Приготвянето на този сладкиш има дълга история.
Преди няколко месеца четях книгата „Да живееш нататък“ на младата арменска писателка Нарине Абгарян. Типично за нейния начин на писане, историите и съдбите на героите й те хващат за гърлото. Може би защото по някакъв начин съдбата и тегобите на арменския народ много ми напомнят тези на българския. Та както си четях книгата, отгръщам страницата и виждам – Багардж. Що за чудо е това? И интригата стана още по-сериозна, когато видях, че това е сладък хляб.
Както повечето ястия, и този екзотичен сладкиш го наричат по различен начин – Багардж (Bagharj), Бахардж, Пагарч (Pagharch), Пахарч (Pacharch). В допълнение, в интернет нямаше много рецепти за него. А и сериозните разлики между малкото, които намерих, навяваха към усещането, че това не са истинските арменски рецепти. Тук искам да благодаря на дамите от фейсбук групата „Cookbook Club“ – Людмила Слокоски, Албена Шкодрова, Ани Шакарян, Адела Кат, които за отрицателно време сформираха отряда за бързо реагиране и ме ориентираха към правилния източник – видеото от Кулинарното шоу на Хайне (Heighneh Cooking Show). Това е и източникът, който ползвах за рецептата.
„Всеки си има представа за красотата, – пише в книгата си Нарине Абгарян, – пък и в живота тя се променя не веднъж и два пъти. За Левон обаче тя е неоспорима и непроменлива: красив е само който нещо сладко за хапване.“ Затова нека се опитаме да загърбим неволите и трудностите, с които ежедневно ни сблъсква животът и да го направим по-красив, като си приготвим нещо сладичко.
Вкусът е уникален и по някакъв странен начин напомня много неща от българската кухня – като например кекс и курабийки едновременно. Вижте колко е бърза и лесна тази рецепта. Изненадайте близките си, като им го приготвите. А и ще блеснете с познания по чужди езици и кухни.
Добър апетит! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купата за разбиване поставете захарта и омекналото масло. Разбийте до хомогенна смес.
Добавете яйцата, като отделите единия жълтък за намазване на багарджа. Продължавайте да разбивате.
Добавете киселото мляко. Разбъркайте.
Добавете солта.
Добавете содата.
Добавете бакпулвера.
Започнете да добавяте брашното. В зависимост от продуктите поема от 3 до 4 ч.ч. брашно. Трябва да се получи меко нелепкаво тесто.
Доомесете тестото на ръка, ако е необходимо.
Разделете тестото за багардж на две равни части, които се оформят на две хубави топки.
В широка тавичка, застлана с хартия за печене, поставете топките. Притиснете ги, за да получите питки с дебелина около 2-3 пръста.
Разбийте с вилица отделения жълтък и сметаната. Намажете питките багардж със сместа.
С вилица направете шарки върху повърхността на сладкиша, като след това по желание поръсете с маково семе или сусам.
Печете сладкиша около 30 минути, докато стане златист. За да сте сигурни в готовността, проверете с клечка за зъби.
След като го извадите от фурната, оставете сладкиша да поизстине поне 15-20 минути, преди да го нарежете.
Арменският сладкиш Багардж има приятна и мека текстура, а вкусът му е на нещо смесено между торта и курабийки. Можете да го хапвате, докато е още топъл. Може да изтрае още няколко дни на стайна температура, покрит с найлон или в кутия, за да не изсъхне.
Добър апетит!
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купата за разбиване поставете захарта и омекналото масло. Разбийте до хомогенна смес.
Добавете яйцата, като отделите единия жълтък за намазване на багарджа. Продължавайте да разбивате.
Добавете киселото мляко. Разбъркайте.
Добавете солта.
Добавете содата.
Добавете бакпулвера.
Започнете да добавяте брашното. В зависимост от продуктите поема от 3 до 4 ч.ч. брашно. Трябва да се получи меко нелепкаво тесто.
Доомесете тестото на ръка, ако е необходимо.
Разделете тестото за багардж на две равни части, които се оформят на две хубави топки.
В широка тавичка, застлана с хартия за печене, поставете топките. Притиснете ги, за да получите питки с дебелина около 2-3 пръста.
Разбийте с вилица отделения жълтък и сметаната. Намажете питките багардж със сместа.
С вилица направете шарки върху повърхността на сладкиша, като след това по желание поръсете с маково семе или сусам.
Печете сладкиша около 30 минути, докато стане златист. За да сте сигурни в готовността, проверете с клечка за зъби.
След като го извадите от фурната, оставете сладкиша да поизстине поне 15-20 минути, преди да го нарежете.
Арменският сладкиш Багардж има приятна и мека текстура, а вкусът му е на нещо смесено между торта и курабийки. Можете да го хапвате, докато е още топъл. Може да изтрае още няколко дни на стайна температура, покрит с найлон или в кутия, за да не изсъхне.
Добър апетит!
