Багардж – традиционен арменски сладкиш

Приготвянето на този сладкиш има дълга история.

Преди няколко месеца четях книгата „Да живееш нататък“ на младата арменска писателка Нарине Абгарян. Типично за нейния начин на писане, историите и съдбите на героите й те хващат за гърлото. Може би защото по някакъв начин съдбата и тегобите на арменския народ много ми напомнят тези на българския. Та както си четях книгата, отгръщам страницата и виждам – Багардж. Що за чудо е това? И интригата стана още по-сериозна, когато видях, че това е сладък хляб.

Багардж

Както повечето ястия, и този екзотичен сладкиш го наричат по различен начин – Багардж (Bagharj), Бахардж, Пагарч (Pagharch), Пахарч (Pacharch). В допълнение, в интернет нямаше много рецепти за него. А и сериозните разлики между малкото, които намерих, навяваха към усещането, че това не са истинските арменски рецепти. Тук искам да благодаря на дамите от фейсбук групата „Cookbook Club“ – Людмила Слокоски, Албена Шкодрова, Ани Шакарян, Адела Кат, които за отрицателно време сформираха отряда за бързо реагиране и ме ориентираха към правилния източник – видеото от Кулинарното шоу на Хайне (Heighneh Cooking Show). Това е и източникът, който ползвах за рецептата.

„Всеки си има представа за красотата, – пише в книгата си Нарине Абгарян, – пък и в живота тя се променя не веднъж и два пъти. За Левон обаче тя е неоспорима и непроменлива: красив е само който нещо сладко за хапване.“ Затова нека се опитаме да загърбим неволите и трудностите, с които ежедневно ни сблъсква животът и да го направим по-красив, като си приготвим нещо сладичко.

Вкусът е уникален и по някакъв странен начин напомня много неща от българската кухня – като например кекс и курабийки едновременно. Вижте колко е бърза и лесна тази рецепта. Изненадайте близките си, като им го приготвите. А и ще блеснете с познания по чужди езици и кухни.

Добър апетит! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 3 яйца
 1 ч.ч. кисело мляко
 120 g масло
 1 ч.ч. захар
 1 ч. л. сода
 1 ½ ч. л. бакпулвер
 1 ч. л. сол
 3 ч.ч. брашно
 2 с. л. течна сметана
 2 с. л. маково семе или сусам

Подготовка10 минутиГотвене40 минутиОбщо време50 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

В купата за разбиване поставете захарта и омекналото масло. Разбийте до хомогенна смес.

Багардж

2

Добавете яйцата, като отделите единия жълтък за намазване на багарджа. Продължавайте да разбивате.

Багардж

3

Добавете киселото мляко. Разбъркайте.

Багардж

4

Добавете солта.

Багардж

5

Добавете содата.

Багардж

6

Добавете бакпулвера.

Багардж

7

Започнете да добавяте брашното. В зависимост от продуктите поема от 3 до 4 ч.ч. брашно. Трябва да се получи меко нелепкаво тесто.

Багардж

8

Доомесете тестото на ръка, ако е необходимо.

Багардж

9

Разделете тестото за багардж на две равни части, които се оформят на две хубави топки.

Багардж

10

В широка тавичка, застлана с хартия за печене, поставете топките. Притиснете ги, за да получите питки с дебелина около 2-3 пръста.

Багардж

11

Разбийте с вилица отделения жълтък и сметаната. Намажете питките багардж със сместа.

Багардж

12

С вилица направете шарки върху повърхността на сладкиша, като след това по желание поръсете с маково семе или сусам.

Багардж

13

Печете сладкиша около 30 минути, докато стане златист. За да сте сигурни в готовността, проверете с клечка за зъби.

Багардж

14

След като го извадите от фурната, оставете сладкиша да поизстине поне 15-20 минути, преди да го нарежете.

Багардж

15

Арменският сладкиш Багардж има приятна и мека текстура, а вкусът му е на нещо смесено между торта и курабийки. Можете да го хапвате, докато е още топъл. Може да изтрае още няколко дни на стайна температура, покрит с найлон или в кутия, за да не изсъхне.
Добър апетит!

Багардж

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 3 яйца
 1 ч.ч. кисело мляко
 120 g масло
 1 ч.ч. захар
 1 ч. л. сода
 1 ½ ч. л. бакпулвер
 1 ч. л. сол
 3 ч.ч. брашно
 2 с. л. течна сметана
 2 с. л. маково семе или сусам

Directions

1

В купата за разбиване поставете захарта и омекналото масло. Разбийте до хомогенна смес.

Багардж

2

Добавете яйцата, като отделите единия жълтък за намазване на багарджа. Продължавайте да разбивате.

Багардж

3

Добавете киселото мляко. Разбъркайте.

Багардж

4

Добавете солта.

Багардж

5

Добавете содата.

Багардж

6

Добавете бакпулвера.

Багардж

7

Започнете да добавяте брашното. В зависимост от продуктите поема от 3 до 4 ч.ч. брашно. Трябва да се получи меко нелепкаво тесто.

Багардж

8

Доомесете тестото на ръка, ако е необходимо.

Багардж

9

Разделете тестото за багардж на две равни части, които се оформят на две хубави топки.

Багардж

10

В широка тавичка, застлана с хартия за печене, поставете топките. Притиснете ги, за да получите питки с дебелина около 2-3 пръста.

Багардж

11

Разбийте с вилица отделения жълтък и сметаната. Намажете питките багардж със сместа.

Багардж

12

С вилица направете шарки върху повърхността на сладкиша, като след това по желание поръсете с маково семе или сусам.

Багардж

13

Печете сладкиша около 30 минути, докато стане златист. За да сте сигурни в готовността, проверете с клечка за зъби.

Багардж

14

След като го извадите от фурната, оставете сладкиша да поизстине поне 15-20 минути, преди да го нарежете.

Багардж

15

Арменският сладкиш Багардж има приятна и мека текстура, а вкусът му е на нещо смесено между торта и курабийки. Можете да го хапвате, докато е още топъл. Може да изтрае още няколко дни на стайна температура, покрит с найлон или в кутия, за да не изсъхне.
Добър апетит!

Багардж

Багардж – традиционен арменски сладкиш – рецепта
(Visited 1 199 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *