Руската душа е като българската – широка, богата, раздаваща и изстрадала. Затова и много често техните ястия приличат на нашите – забързани, засищащи и с малко продукти. И когато видях рецептата за тези БЕЛЯШИ (ударението е на И), не се поколебах да ви ги покажа, защото са точно като нашите мекици. Но пък плънката е интересна, а и вместо да ги приготвите за закуска, както ние правим, от тях може да си се получи истинска вечеря. Опитайте и вие!
*Източникът на рецептата е от руската кулинарка Ольга Матвей.
Да ви е сладко! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа смесете водата и прясното мляко. Добавете захарта, сухата мая и няколко лъжици от брашното.
Разбъркайте добре с телена бъркалка до гладка смес. Оставете сместа за около 10-15 минути, докато започне да шупти.
Добавете солта.
Добавете яйцето.
Добавете разтопеното масло.
Разбъркайте.
Започнете да добавяте пресятото брашно.
Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнен плот.
Месете, докато се получи гладка топка тесто.
С ръце леко разточете тестото на плоска питка.
Започнете да наливате по няколко капки от олиото върху тестото.
С пръсти втривайте мазнината в тестото и месете, докато тестото поеме добавеното количество олио.
Продължавайте да доливате по малко олио и да месите, докато тестото поеме цялото количество мазнина.
Поставете в леко намазнена купа.
Покрийте тестото с капак, мека кърпа или прозрачно фолио и го оставете да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
Докато тестото втасва, направете пълнежа.
В купа поставете каймата и настържете лука. Предпочитам да настържа лука, вместо да го режа, защото по този начин единствено придава своя аромат, без да се усещат хрупкави несготвени парченца.
Овкусете със сол и черен пипер.
Добавете прясното мляко. Добавяйте млякото по една супена лъжица и омесвайте. Каймата трябва да поеме течността, без да остава течност по дъното на купата.
След като тестото втаса, го поставете върху работния плот и го разделете на около 10 парчета. Всяко парче направете на топка.
Намажете топките и работния плот с олио.
С намазнени ръце вземете една топка и с ръце разстелете на диск с диаметър около 15 см.
В средата сложете около 1-2 с.л. от каймата, като леко я сплескате.
Вземете два срещуположни края и ги защипете.
След това малко по малко придърпайте краищата на цялото тесто и прищипете отгоре като торбичка.
Защипете добре и сплескайте добре, за да не си личи ръбът.
Сплескайте още питката, но внимателно, за да не се разлепи и да излезе плънката. По желание можете да придадете леко овална форма, както направих аз.
Пържете беляши-те в загрято олио, като първо отдолу сложите страната с ръба, за да се запечата.
Пържете на умерено-слаб огън, за да не изгорят, а вътре плънката да остане сурова.
След като станат готови от долната страна, обърнете от другата страна и пържете до готовност.
Сервирайте топли!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа смесете водата и прясното мляко. Добавете захарта, сухата мая и няколко лъжици от брашното.
Разбъркайте добре с телена бъркалка до гладка смес. Оставете сместа за около 10-15 минути, докато започне да шупти.
Добавете солта.
Добавете яйцето.
Добавете разтопеното масло.
Разбъркайте.
Започнете да добавяте пресятото брашно.
Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнен плот.
Месете, докато се получи гладка топка тесто.
С ръце леко разточете тестото на плоска питка.
Започнете да наливате по няколко капки от олиото върху тестото.
С пръсти втривайте мазнината в тестото и месете, докато тестото поеме добавеното количество олио.
Продължавайте да доливате по малко олио и да месите, докато тестото поеме цялото количество мазнина.
Поставете в леко намазнена купа.
Покрийте тестото с капак, мека кърпа или прозрачно фолио и го оставете да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
Докато тестото втасва, направете пълнежа.
В купа поставете каймата и настържете лука. Предпочитам да настържа лука, вместо да го режа, защото по този начин единствено придава своя аромат, без да се усещат хрупкави несготвени парченца.
Овкусете със сол и черен пипер.
Добавете прясното мляко. Добавяйте млякото по една супена лъжица и омесвайте. Каймата трябва да поеме течността, без да остава течност по дъното на купата.
След като тестото втаса, го поставете върху работния плот и го разделете на около 10 парчета. Всяко парче направете на топка.
Намажете топките и работния плот с олио.
С намазнени ръце вземете една топка и с ръце разстелете на диск с диаметър около 15 см.
В средата сложете около 1-2 с.л. от каймата, като леко я сплескате.
Вземете два срещуположни края и ги защипете.
След това малко по малко придърпайте краищата на цялото тесто и прищипете отгоре като торбичка.
Защипете добре и сплескайте добре, за да не си личи ръбът.
Сплескайте още питката, но внимателно, за да не се разлепи и да излезе плънката. По желание можете да придадете леко овална форма, както направих аз.
Пържете беляши-те в загрято олио, като първо отдолу сложите страната с ръба, за да се запечата.
Пържете на умерено-слаб огън, за да не изгорят, а вътре плънката да остане сурова.
След като станат готови от долната страна, обърнете от другата страна и пържете до готовност.
Сервирайте топли!
Да ви е сладко! 🙂
Pingback: Деревенские пряники или руски курабийки със заквасена сметана – Готвене у дома с Ани и Джеф