БЕЛЯШИ или руски мекици с пълнеж от кайма

Руската душа е като българската – широка, богата, раздаваща и изстрадала. Затова и много често техните ястия приличат на нашите – забързани, засищащи и с малко продукти. И когато видях рецептата за тези БЕЛЯШИ (ударението е на И), не се поколебах да ви ги покажа, защото са точно като нашите мекици. Но пък плънката е интересна, а и вместо да ги приготвите за закуска, както ние правим, от тях може да си се получи истинска вечеря. Опитайте и вие!

*Източникът на рецептата е от руската кулинарка Ольга Матвей.

Да ви е сладко! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 500 g брашно
 125 мл. прясно мляко (1/2 ч.ч.)
 125 мл. топла вода (1/2 ч.ч.)
 1 яйце
 ½ пакетче суха мая (4-5 г)
 1 ч. л. сол
 1 с. л. захар
 30 g краве масло
 25 мл. слънчогледово олио
За пълнежа:
 200 g кайма (свинска, телешка или смес)
 1 глава лук
 3 с. л. прясно мляко или вода
 сол на вкус
 черен пипер на вкус

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

В купа смесете водата и прясното мляко. Добавете захарта, сухата мая и няколко лъжици от брашното.

Беляши

2

Разбъркайте добре с телена бъркалка до гладка смес. Оставете сместа за около 10-15 минути, докато започне да шупти.

Беляши

3

Добавете солта.

Беляши

4

Добавете яйцето.

Беляши

5

Добавете разтопеното масло.

Беляши

6

Разбъркайте.

Беляши

7

Започнете да добавяте пресятото брашно.

Беляши

8

Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнен плот.

Беляши

9

Месете, докато се получи гладка топка тесто.

Беляши

10

С ръце леко разточете тестото на плоска питка.
Започнете да наливате по няколко капки от олиото върху тестото.

Беляши

11

С пръсти втривайте мазнината в тестото и месете, докато тестото поеме добавеното количество олио.

Беляши

12

Продължавайте да доливате по малко олио и да месите, докато тестото поеме цялото количество мазнина.

Беляши

13

Поставете в леко намазнена купа.

Беляши

14

Покрийте тестото с капак, мека кърпа или прозрачно фолио и го оставете да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.

Беляши

15

Докато тестото втасва, направете пълнежа.
В купа поставете каймата и настържете лука. Предпочитам да настържа лука, вместо да го режа, защото по този начин единствено придава своя аромат, без да се усещат хрупкави несготвени парченца.

Беляши

16

Овкусете със сол и черен пипер.

Беляши

17

Добавете прясното мляко. Добавяйте млякото по една супена лъжица и омесвайте. Каймата трябва да поеме течността, без да остава течност по дъното на купата.

Беляши

18

След като тестото втаса, го поставете върху работния плот и го разделете на около 10 парчета. Всяко парче направете на топка.
Намажете топките и работния плот с олио.

Беляши

19

С намазнени ръце вземете една топка и с ръце разстелете на диск с диаметър около 15 см.

Беляши

20

В средата сложете около 1-2 с.л. от каймата, като леко я сплескате.

Беляши

21

Вземете два срещуположни края и ги защипете.

Беляши

22

След това малко по малко придърпайте краищата на цялото тесто и прищипете отгоре като торбичка.

Беляши

23

Защипете добре и сплескайте добре, за да не си личи ръбът.
Сплескайте още питката, но внимателно, за да не се разлепи и да излезе плънката. По желание можете да придадете леко овална форма, както направих аз.

Беляши

24

Пържете беляши-те в загрято олио, като първо отдолу сложите страната с ръба, за да се запечата.
Пържете на умерено-слаб огън, за да не изгорят, а вътре плънката да остане сурова.

Беляши

25

След като станат готови от долната страна, обърнете от другата страна и пържете до готовност.

Беляши

26

Сервирайте топли!

Беляши

27

Да ви е сладко! 🙂

Беляши

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 500 g брашно
 125 мл. прясно мляко (1/2 ч.ч.)
 125 мл. топла вода (1/2 ч.ч.)
 1 яйце
 ½ пакетче суха мая (4-5 г)
 1 ч. л. сол
 1 с. л. захар
 30 g краве масло
 25 мл. слънчогледово олио
За пълнежа:
 200 g кайма (свинска, телешка или смес)
 1 глава лук
 3 с. л. прясно мляко или вода
 сол на вкус
 черен пипер на вкус

Directions

1

В купа смесете водата и прясното мляко. Добавете захарта, сухата мая и няколко лъжици от брашното.

Беляши

2

Разбъркайте добре с телена бъркалка до гладка смес. Оставете сместа за около 10-15 минути, докато започне да шупти.

Беляши

3

Добавете солта.

Беляши

4

Добавете яйцето.

Беляши

5

Добавете разтопеното масло.

Беляши

6

Разбъркайте.

Беляши

7

Започнете да добавяте пресятото брашно.

Беляши

8

Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнен плот.

Беляши

9

Месете, докато се получи гладка топка тесто.

Беляши

10

С ръце леко разточете тестото на плоска питка.
Започнете да наливате по няколко капки от олиото върху тестото.

Беляши

11

С пръсти втривайте мазнината в тестото и месете, докато тестото поеме добавеното количество олио.

Беляши

12

Продължавайте да доливате по малко олио и да месите, докато тестото поеме цялото количество мазнина.

Беляши

13

Поставете в леко намазнена купа.

Беляши

14

Покрийте тестото с капак, мека кърпа или прозрачно фолио и го оставете да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.

Беляши

15

Докато тестото втасва, направете пълнежа.
В купа поставете каймата и настържете лука. Предпочитам да настържа лука, вместо да го режа, защото по този начин единствено придава своя аромат, без да се усещат хрупкави несготвени парченца.

Беляши

16

Овкусете със сол и черен пипер.

Беляши

17

Добавете прясното мляко. Добавяйте млякото по една супена лъжица и омесвайте. Каймата трябва да поеме течността, без да остава течност по дъното на купата.

Беляши

18

След като тестото втаса, го поставете върху работния плот и го разделете на около 10 парчета. Всяко парче направете на топка.
Намажете топките и работния плот с олио.

Беляши

19

С намазнени ръце вземете една топка и с ръце разстелете на диск с диаметър около 15 см.

Беляши

20

В средата сложете около 1-2 с.л. от каймата, като леко я сплескате.

Беляши

21

Вземете два срещуположни края и ги защипете.

Беляши

22

След това малко по малко придърпайте краищата на цялото тесто и прищипете отгоре като торбичка.

Беляши

23

Защипете добре и сплескайте добре, за да не си личи ръбът.
Сплескайте още питката, но внимателно, за да не се разлепи и да излезе плънката. По желание можете да придадете леко овална форма, както направих аз.

Беляши

24

Пържете беляши-те в загрято олио, като първо отдолу сложите страната с ръба, за да се запечата.
Пържете на умерено-слаб огън, за да не изгорят, а вътре плънката да остане сурова.

Беляши

25

След като станат готови от долната страна, обърнете от другата страна и пържете до готовност.

Беляши

26

Сервирайте топли!

Беляши

27

Да ви е сладко! 🙂

Беляши

БЕЛЯШИ или руски мекици с пълнеж от кайма – рецепта
(Visited 2 686 times, 1 visits today)

1 Comment

  1. Pingback: Деревенские пряники или руски курабийки със заквасена сметана – Готвене у дома с Ани и Джеф

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *