БИНЕНЩИХ (BIENENSTICH) – класически немски сладкиш с ванилов крем. Приготвя се много лесно и е невероятно вкусен.
Буквално означава „ужилване от пчела“. Първоначално не знаех защо сладкишът носи това име, правех свободни вариации на темата и си мислех, че може би е заради учудващо приятния вкус, който ви „ужилва“, когато докосне небцето ви.
Но след като публикувах снимки на сладкиша в кулинарните групи във Фейсбук, Мария-Луиза Петрова ми даде следната информация, за което сърдечно й благодаря: „Легендата гласи, че град Кобленц бил нападнат от пчели преди повече от 500 години. Две момчета, искайки да откраднат мед от кошерите, ги обърнали по някакъв начин без да искат и спасили града от пчелното нашествие. Пекарят на града им се отблагодарил, като им направил този десерт. И понеже целите били ужилени от пчели, такова останало и името на сладкиша.“
А вие не се чудете. Задължително трябва да го опитате!
Рецептата заимствах от кулинарния youtube канал Divi TV.
Ето как го приготвих:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа сложете яйцата, щипката сол и нишестето.
С миксер бъркайте до получаване на еднородна смес.
Добавете захарта и ванилията.
Разбъркайте с миксера на висока скорост за около 12-15 минути до получаване на гъста пяна.
Малко по малко добавете около 1/3 от брашното, смесено с бакпулвера.
Бъркайте с миксера на ниска скорост, докато се поеме добавеното брашно.
Докато разбърквате с миксера, добавете на тънка струйка и по малко от прясното мляко.
Така редувайте брашно и прясно мляко, докато всички съставки се поемат и се получи гладка и хомогенна смес.
Изсипете сместа в кръгла форма или сладкарски ринг с диаметър 26 см.
Отгоре поръсете с филираните бадеми.
Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Можете да проверите готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите блата, го оставете настрани.
В купичка поставете кравето масло и меда и затоплете за кратко в микровълновата фурна. След това разбъркайте, докато и двата продукта се разтопят и се получи течност.
С малка лъжичка поръсете от маслено-медената смес върху блата.
Можете да намажете и с четка, но внимавайте да не изпадат бадемите.
Постарайте се да поръсите навсякъде от сместа.
След това извадете блата от формата или ринга и оставете да се охлади напълно.
В касерола поставете жълтъците, захарта, нишестето и ванилията.
Разбъркайте с телена бъркалка.
Докато разбърквате, добавете на тънка струйка прясното мляко.
Поставете касеролата на средно-слаба степен на котлона.
Бъркайте, докато се сгъсти и се получи крем.
Прехвърлете крема в купа, за да се охлади по-бързо.
Покрийте го с домакинско прозрачно фолио и го оставете да се охлади напълно.
След като кремът се е охладил напълно, разбийте сметаната.
С миксер леко разбийте и млечния крем, за да стане по-пухкав и еднороден.
Добавете млечния крем към вече разбитата сметана.
Разбийте отново с миксер за кратко.
Не е нужно да разбивате много - само колкото да се получи еднородна смес. Ако прекалите с биенето, може сметаната да се пресече.
След като блатът е изстинал напълно, разрежете го хоризонтално на две части.
В тортен ринг поставете долния блат.
Отгоре изсипете целия крем и го заравнете.
Върху крема поставете горния блат.
В някои рецепти преди да се постави върху крема, горният блат се реже на парчета (8 или 12) като пица и се подрежда отгоре. Предполагам, че това се прави, за да се реже по-лесно след това сладкишът.
Аз не го направих. Но ако искате, вие можете да го разрежете.
Поставете сладкиша за около 3-4 часа в хладилника.
След това махнете ринга.
Прекрасен немски сладкиш! Лесен и много вкусен!
Подходящ е да се приготви както за празник, така и без специален повод.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа сложете яйцата, щипката сол и нишестето.
С миксер бъркайте до получаване на еднородна смес.
Добавете захарта и ванилията.
Разбъркайте с миксера на висока скорост за около 12-15 минути до получаване на гъста пяна.
Малко по малко добавете около 1/3 от брашното, смесено с бакпулвера.
Бъркайте с миксера на ниска скорост, докато се поеме добавеното брашно.
Докато разбърквате с миксера, добавете на тънка струйка и по малко от прясното мляко.
Така редувайте брашно и прясно мляко, докато всички съставки се поемат и се получи гладка и хомогенна смес.
Изсипете сместа в кръгла форма или сладкарски ринг с диаметър 26 см.
Отгоре поръсете с филираните бадеми.
Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Можете да проверите готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите блата, го оставете настрани.
В купичка поставете кравето масло и меда и затоплете за кратко в микровълновата фурна. След това разбъркайте, докато и двата продукта се разтопят и се получи течност.
С малка лъжичка поръсете от маслено-медената смес върху блата.
Можете да намажете и с четка, но внимавайте да не изпадат бадемите.
Постарайте се да поръсите навсякъде от сместа.
След това извадете блата от формата или ринга и оставете да се охлади напълно.
В касерола поставете жълтъците, захарта, нишестето и ванилията.
Разбъркайте с телена бъркалка.
Докато разбърквате, добавете на тънка струйка прясното мляко.
Поставете касеролата на средно-слаба степен на котлона.
Бъркайте, докато се сгъсти и се получи крем.
Прехвърлете крема в купа, за да се охлади по-бързо.
Покрийте го с домакинско прозрачно фолио и го оставете да се охлади напълно.
След като кремът се е охладил напълно, разбийте сметаната.
С миксер леко разбийте и млечния крем, за да стане по-пухкав и еднороден.
Добавете млечния крем към вече разбитата сметана.
Разбийте отново с миксер за кратко.
Не е нужно да разбивате много - само колкото да се получи еднородна смес. Ако прекалите с биенето, може сметаната да се пресече.
След като блатът е изстинал напълно, разрежете го хоризонтално на две части.
В тортен ринг поставете долния блат.
Отгоре изсипете целия крем и го заравнете.
Върху крема поставете горния блат.
В някои рецепти преди да се постави върху крема, горният блат се реже на парчета (8 или 12) като пица и се подрежда отгоре. Предполагам, че това се прави, за да се реже по-лесно след това сладкишът.
Аз не го направих. Но ако искате, вие можете да го разрежете.
Поставете сладкиша за около 3-4 часа в хладилника.
След това махнете ринга.
Прекрасен немски сладкиш! Лесен и много вкусен!
Подходящ е да се приготви както за празник, така и без специален повод.
Да ви е сладко! 🙂
