Биненщих / Bienenstich (Немски сладкиш с ванилов крем)

БИНЕНЩИХ (BIENENSTICH) – класически немски сладкиш с ванилов крем. Приготвя се много лесно и е невероятно вкусен.

Буквално означава „ужилване от пчела“. Първоначално не знаех защо сладкишът носи това име, правех свободни вариации на темата и си мислех, че може би е заради учудващо приятния вкус, който ви „ужилва“, когато докосне небцето ви.

Но след като публикувах снимки на сладкиша в кулинарните групи във Фейсбук, Мария-Луиза Петрова ми даде следната информация, за което сърдечно й благодаря: „Легендата гласи, че град Кобленц бил нападнат от пчели преди повече от 500 години. Две момчета, искайки да откраднат мед от кошерите, ги обърнали по някакъв начин без да искат и спасили града от пчелното нашествие. Пекарят на града им се отблагодарил, като им направил този десерт. И понеже целите били ужилени от пчели, такова останало и името на сладкиша.“

А вие не се чудете. Задължително трябва да го опитате!

Рецептата заимствах от кулинарния youtube канал Divi TV.

Ето как го приготвих:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерено трудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:
 4 яйца на стайна температура
 170 г брашно
 1 ч.л. бакпулвер
 1 ч.л. ванилова есенция или 2 пакетчета ванилия на прах
 30 г царевично нишесте
 150 г захар (малко повече от 3/4 ч.ч. от 200 мл)
 1 щипка сол
 70 мл прясно мляко
 70 г филирани бадеми
За ваниловия крем:
 300 мл прясно мляко
 2 жълтъка
 110 г захар (малко повече от 1/2 ч.ч. от 200 мл)
 1 ч.л. ванилова есенция или 2 пакетчета ванилия на прах
 30 г царевично нишесте
 300 мл разбита сладкарска сметана (с мин. 30% масленост)
Допълнително за намазване на блата:
 20 г мед
 20 г краве масло

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяне на блата:
1

В купа сложете яйцата, щипката сол и нишестето.
С миксер бъркайте до получаване на еднородна смес.

Биненщих

2

Добавете захарта и ванилията.
Разбъркайте с миксера на висока скорост за около 12-15 минути до получаване на гъста пяна.

Биненщих

3

Малко по малко добавете около 1/3 от брашното, смесено с бакпулвера.
Бъркайте с миксера на ниска скорост, докато се поеме добавеното брашно.

Биненщих

4

Докато разбърквате с миксера, добавете на тънка струйка и по малко от прясното мляко.

Биненщих

5

Така редувайте брашно и прясно мляко, докато всички съставки се поемат и се получи гладка и хомогенна смес.

Биненщих

6

Изсипете сместа в кръгла форма или сладкарски ринг с диаметър 26 см.
Отгоре поръсете с филираните бадеми.

Биненщих

7

Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Можете да проверите готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите блата, го оставете настрани.

Биненщих

8

В купичка поставете кравето масло и меда и затоплете за кратко в микровълновата фурна. След това разбъркайте, докато и двата продукта се разтопят и се получи течност.

Биненщих

9

С малка лъжичка поръсете от маслено-медената смес върху блата.
Можете да намажете и с четка, но внимавайте да не изпадат бадемите.

Биненщих

10

Постарайте се да поръсите навсякъде от сместа.
След това извадете блата от формата или ринга и оставете да се охлади напълно.

Биненщих

Приготвяне на крема:
11

В касерола поставете жълтъците, захарта, нишестето и ванилията.
Разбъркайте с телена бъркалка.

Биненщих

12

Докато разбърквате, добавете на тънка струйка прясното мляко.

Биненщих

13

Поставете касеролата на средно-слаба степен на котлона.

Биненщих

14

Бъркайте, докато се сгъсти и се получи крем.

Биненщих

15

Прехвърлете крема в купа, за да се охлади по-бързо.

Биненщих

16

Покрийте го с домакинско прозрачно фолио и го оставете да се охлади напълно.

Биненщих

17

След като кремът се е охладил напълно, разбийте сметаната.

Биненщих

18

С миксер леко разбийте и млечния крем, за да стане по-пухкав и еднороден.

Биненщих

19

Добавете млечния крем към вече разбитата сметана.

Биненщих

20

Разбийте отново с миксер за кратко.
Не е нужно да разбивате много - само колкото да се получи еднородна смес. Ако прекалите с биенето, може сметаната да се пресече.

Биненщих

Сглобяване на сладкиша:
21

След като блатът е изстинал напълно, разрежете го хоризонтално на две части.

Биненщих

22

В тортен ринг поставете долния блат.
Отгоре изсипете целия крем и го заравнете.

Биненщих

23

Върху крема поставете горния блат.
В някои рецепти преди да се постави върху крема, горният блат се реже на парчета (8 или 12) като пица и се подрежда отгоре. Предполагам, че това се прави, за да се реже по-лесно след това сладкишът.
Аз не го направих. Но ако искате, вие можете да го разрежете.

Биненщих

24

Поставете сладкиша за около 3-4 часа в хладилника.
След това махнете ринга.

Биненщих

25

Прекрасен немски сладкиш! Лесен и много вкусен!
Подходящ е да се приготви както за празник, така и без специален повод.
Да ви е сладко! 🙂

Биненщих

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За блата:
 4 яйца на стайна температура
 170 г брашно
 1 ч.л. бакпулвер
 1 ч.л. ванилова есенция или 2 пакетчета ванилия на прах
 30 г царевично нишесте
 150 г захар (малко повече от 3/4 ч.ч. от 200 мл)
 1 щипка сол
 70 мл прясно мляко
 70 г филирани бадеми
За ваниловия крем:
 300 мл прясно мляко
 2 жълтъка
 110 г захар (малко повече от 1/2 ч.ч. от 200 мл)
 1 ч.л. ванилова есенция или 2 пакетчета ванилия на прах
 30 г царевично нишесте
 300 мл разбита сладкарска сметана (с мин. 30% масленост)
Допълнително за намазване на блата:
 20 г мед
 20 г краве масло

Directions

Приготвяне на блата:
1

В купа сложете яйцата, щипката сол и нишестето.
С миксер бъркайте до получаване на еднородна смес.

Биненщих

2

Добавете захарта и ванилията.
Разбъркайте с миксера на висока скорост за около 12-15 минути до получаване на гъста пяна.

Биненщих

3

Малко по малко добавете около 1/3 от брашното, смесено с бакпулвера.
Бъркайте с миксера на ниска скорост, докато се поеме добавеното брашно.

Биненщих

4

Докато разбърквате с миксера, добавете на тънка струйка и по малко от прясното мляко.

Биненщих

5

Така редувайте брашно и прясно мляко, докато всички съставки се поемат и се получи гладка и хомогенна смес.

Биненщих

6

Изсипете сместа в кръгла форма или сладкарски ринг с диаметър 26 см.
Отгоре поръсете с филираните бадеми.

Биненщих

7

Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Можете да проверите готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите блата, го оставете настрани.

Биненщих

8

В купичка поставете кравето масло и меда и затоплете за кратко в микровълновата фурна. След това разбъркайте, докато и двата продукта се разтопят и се получи течност.

Биненщих

9

С малка лъжичка поръсете от маслено-медената смес върху блата.
Можете да намажете и с четка, но внимавайте да не изпадат бадемите.

Биненщих

10

Постарайте се да поръсите навсякъде от сместа.
След това извадете блата от формата или ринга и оставете да се охлади напълно.

Биненщих

Приготвяне на крема:
11

В касерола поставете жълтъците, захарта, нишестето и ванилията.
Разбъркайте с телена бъркалка.

Биненщих

12

Докато разбърквате, добавете на тънка струйка прясното мляко.

Биненщих

13

Поставете касеролата на средно-слаба степен на котлона.

Биненщих

14

Бъркайте, докато се сгъсти и се получи крем.

Биненщих

15

Прехвърлете крема в купа, за да се охлади по-бързо.

Биненщих

16

Покрийте го с домакинско прозрачно фолио и го оставете да се охлади напълно.

Биненщих

17

След като кремът се е охладил напълно, разбийте сметаната.

Биненщих

18

С миксер леко разбийте и млечния крем, за да стане по-пухкав и еднороден.

Биненщих

19

Добавете млечния крем към вече разбитата сметана.

Биненщих

20

Разбийте отново с миксер за кратко.
Не е нужно да разбивате много - само колкото да се получи еднородна смес. Ако прекалите с биенето, може сметаната да се пресече.

Биненщих

Сглобяване на сладкиша:
21

След като блатът е изстинал напълно, разрежете го хоризонтално на две части.

Биненщих

22

В тортен ринг поставете долния блат.
Отгоре изсипете целия крем и го заравнете.

Биненщих

23

Върху крема поставете горния блат.
В някои рецепти преди да се постави върху крема, горният блат се реже на парчета (8 или 12) като пица и се подрежда отгоре. Предполагам, че това се прави, за да се реже по-лесно след това сладкишът.
Аз не го направих. Но ако искате, вие можете да го разрежете.

Биненщих

24

Поставете сладкиша за около 3-4 часа в хладилника.
След това махнете ринга.

Биненщих

25

Прекрасен немски сладкиш! Лесен и много вкусен!
Подходящ е да се приготви както за празник, така и без специален повод.
Да ви е сладко! 🙂

Биненщих

Биненщих / Bienenstich (Немски сладкиш с ванилов крем) – рецепта
(Visited 6 474 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *