Боб с наденица – още една класика в българската кухня. Необяснимо защо, но този вкус и аромат, който се носи из кухнята, когато се готви боб, е неизменна част от българския бит и усещане за нещата и света.
Вярно е, че отнема повечко време да се сготви, но пък за сметка на това всяка минута си заслужава. А ако добавите, както в случая, наденичка или друго „шарено“ месце с кокалчета, всички ще си „оближат“ чиниите и няма на има нужда да ги миете 😉
Ето, вижте как го направих аз този път, защото нали знаете – 10 домакини, 20 рецепти. 🙂
Хубав и вкусен ден пожелавам на всички!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бобът е много популярно ястие на трапезата на българина и сигурно всеки знае как се готви. Но начини има различни. Дори аз го готвя всеки път различно - както дойде. Ще ви покажа как го направих този път.
Повечето хора твърдят, че за да не тежи на стомаха бобът трябва да се кисне във вода още от предната вечер, която преди готвене се изхвърля. Дори може да се добави 1 с.л. сода за хляб.
Тъй като аз в последния момент извадих боба от шкафа, не бях подготвена за готвене на боб и затова моят боб не беше предварително накиснат. Само изхвърлих "първата вода".
Сега започваме с готвенето:
Изчистете боба и го измийте добре. Сложете го в тенджерата, в която ще го варите и го залейте с малко вода - колкото да го покрие 1-2 пръста.
Сложете боба на котлона да заври водата и изчакайте 1-2 минути.
Махнете тенджерата от котлона и го прецедете.
Добавете около 2 литра студена вода към боба. Аз го приготвих с тенджера под налягане, защото бобът е купен от магазина и не знаех колко е стар и колко време ще отнеме варенето му. Ако и вие използвате такава, затворете добре капака и действайте според инструкцията на тенджерата и гответе около 30-40 минути. Ако имате търпение да го оставите да ври в обикновена тенджера, също е добър вариант.
Докато се вари бобът, нарежете зеленчуците.
След като бобът е готов, отстранете капака на тенджерата под налягане. Започваме да използваме тенджерата като обикновена такава. Бобът трябва да е полусварен или сварен, но не и преварен. Добавете зеленчуците и оставете ястието да къкри на умерен огън.
Добавете и сухите подправки.
Нарежете наденицата на колелца.
След около 5-10 минути, докато като зеленчуците още не са съвсем омекнали, добавете наденицата в тенджерата.
Добавете и лютеницата и разбъркайте. Оставете да се готви достатъчно дълго, докато всички зеленчуци се сготвят.
След като всичко останало е готово, започнете да приготвяте запръжката. Може да минете и без запръжка, като хапвате боба като супа. Другият по-здравословен вариант за сгъстяване на боба е като размиете в отделна купичка 1-2 с.л. брашно, като добавяте малко по малко студена вода, докато стане с консистенцията на боза. Изсипете в тенджерата с боба и варете още 2-3 минути, за да се сготви брашното.
Ето и другата запръжка, която прави моята майка. В отделно тиганче сложете олиото. След като се сгорещи, добавете брашното.
Разбъркайте бързо и енергично. Брашното трябва да се позапържи малко за 1-2 минути.
След като брашното леко смени цвета си, добавете червения пипер. Тук трябва да действате доста бързо, защото червеният пипер много бързо загаря. Разбъркайте веднага.
След като се позапържи за още около минута, снемете от котлона.
Веднага изсипете запръжката в тенджерата с ястието. Бъдете внимателни, защото от смесването на сгорещеното олио и водата на боба, ще започне да пръска неприятно.
Разбъркайте ястието и върнете за 1-2 минути на котлона. По желание поръсете с прясно нарязан джоджен. Вече е готово!
Сервирайте с чаша хубаво винце, сланинка, топла питка и всичко останало, което ви е на душата. Да ви е сладко!
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Бобът е много популярно ястие на трапезата на българина и сигурно всеки знае как се готви. Но начини има различни. Дори аз го готвя всеки път различно - както дойде. Ще ви покажа как го направих този път.
Повечето хора твърдят, че за да не тежи на стомаха бобът трябва да се кисне във вода още от предната вечер, която преди готвене се изхвърля. Дори може да се добави 1 с.л. сода за хляб.
Тъй като аз в последния момент извадих боба от шкафа, не бях подготвена за готвене на боб и затова моят боб не беше предварително накиснат. Само изхвърлих "първата вода".
Сега започваме с готвенето:
Изчистете боба и го измийте добре. Сложете го в тенджерата, в която ще го варите и го залейте с малко вода - колкото да го покрие 1-2 пръста.
Сложете боба на котлона да заври водата и изчакайте 1-2 минути.
Махнете тенджерата от котлона и го прецедете.
Добавете около 2 литра студена вода към боба. Аз го приготвих с тенджера под налягане, защото бобът е купен от магазина и не знаех колко е стар и колко време ще отнеме варенето му. Ако и вие използвате такава, затворете добре капака и действайте според инструкцията на тенджерата и гответе около 30-40 минути. Ако имате търпение да го оставите да ври в обикновена тенджера, също е добър вариант.
Докато се вари бобът, нарежете зеленчуците.
След като бобът е готов, отстранете капака на тенджерата под налягане. Започваме да използваме тенджерата като обикновена такава. Бобът трябва да е полусварен или сварен, но не и преварен. Добавете зеленчуците и оставете ястието да къкри на умерен огън.
Добавете и сухите подправки.
Нарежете наденицата на колелца.
След около 5-10 минути, докато като зеленчуците още не са съвсем омекнали, добавете наденицата в тенджерата.
Добавете и лютеницата и разбъркайте. Оставете да се готви достатъчно дълго, докато всички зеленчуци се сготвят.
След като всичко останало е готово, започнете да приготвяте запръжката. Може да минете и без запръжка, като хапвате боба като супа. Другият по-здравословен вариант за сгъстяване на боба е като размиете в отделна купичка 1-2 с.л. брашно, като добавяте малко по малко студена вода, докато стане с консистенцията на боза. Изсипете в тенджерата с боба и варете още 2-3 минути, за да се сготви брашното.
Ето и другата запръжка, която прави моята майка. В отделно тиганче сложете олиото. След като се сгорещи, добавете брашното.
Разбъркайте бързо и енергично. Брашното трябва да се позапържи малко за 1-2 минути.
След като брашното леко смени цвета си, добавете червения пипер. Тук трябва да действате доста бързо, защото червеният пипер много бързо загаря. Разбъркайте веднага.
След като се позапържи за още около минута, снемете от котлона.
Веднага изсипете запръжката в тенджерата с ястието. Бъдете внимателни, защото от смесването на сгорещеното олио и водата на боба, ще започне да пръска неприятно.
Разбъркайте ястието и върнете за 1-2 минути на котлона. По желание поръсете с прясно нарязан джоджен. Вече е готово!
Сервирайте с чаша хубаво винце, сланинка, топла питка и всичко останало, което ви е на душата. Да ви е сладко!
