По принцип боб готвя винаги в събота и неделя. Не че е нещо сложно, той сам си се готви, но просто отнема много време. Особено ако реша да го приготвя в глинения гювеч.
Но сега с този „хоум офис“ няма особена разлика. Сложих го сутринта и за обяд имахме най-перфектната българска гозба. И ето ти с един куршум два заека – хем лесно за карантинния режим ястие, хем такъв аромат се носи навсякъде, че чак съседите завиждат и нищо чудно по някое време да се звънне на вратата и да се появят нечакани гости 🙂
Хайде, отваряйте шкафа, вадете пакета с боб и приготвяйте фурната. Да ви е сладко! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснете боба от предишната вечер в студена вода, която е поне 4 пръста над боба. Похлупете го и го оставете така да престои до сутринта.
На другата сутрин го измийте добре в гевгир и го прехвърлете в глинен гювеч.
Нарежете месото на удобни порции за хапване и го поставете върху боба.
Залейте боба със студена вода, която да покрива добре всички продукти.
Захлупете добре с капака и поставете гювеча в студена фурна.
Включете фурната на около 160 градуса и поставете гювеча в студената фурна. Това правило е много важно и трябва да го запомните - гювечът никога не се поставя в предварително затоплена фурна, защото ще се спука по време на готвенето.
Проверявайте периодично готовността на боба, като разбърквате. Трябва да уцелите момента, когато бобът е полуготов, т.е. започнал е да се сварява, но не е окончателно сварен. На мен до този момент ми отне около 1 час и 30 минути, но не приемайте това време за задължително. Времето за варене на боба всеки път е различно. То зависи от сорта на боба и това колко е пресен. Пресният боб увира по-бързо, като много често дори няма нужда от предварително накисване. Освен ако не сте си отгледали сами боба в собствената градина, няма как да знаете колко стар е бобът, затова проверявайте неговата готовност периодично по време на готвенето.
Сега е моментът да добавите зеленчуците, нарязани на ситни парченца - едната глава лук, моркова и чушката.
Добавете и подправките.
Разбъркайте добре.
Поставете отново във фурната и гответе ястието до пълното увиране на боба. При мен отне още около 1 час. Все пак трябва да се има предвид, че аз го готвих на сравнително ниска температура, защото исках ястието да къкри бавно. При вас може да се получи и по-бързо.
Сега е време за запръжката. Това е т.нар. мека (или задушена) запръжка, при която се задушават зеленчуците заедно с размитото във вода брашно и част от бобения бульон. Чак тогава се връща в ястието да се сгъсти. Тя се счита за по-полезна от другата запръжка (твърдата запръжка). При нея лукът се задушава заедно с червения пипер и брашното и директно се изсипва в ястието. Може дори да се направи запръжка без лук.
За запръжката нарежете на ситно втората глава лук и я сложете в касерола заедно с мазнината на котлона.
Пържете няколко минути, докато омекне лукът.
Добавете доматите и разбъркайте.
Добавете и червения пипер.
Разбъркайте добре.
В купичка размийте брашното със студената вода, докато стане на хомогенна кашичка. Изсипете и него при останалите продукти. По желание можете да запечете брашното предварително на сух тиган за 1-2 минути, докато придобие бледо кремав цвят.
Разбъркайте добре.
Долейте няколко черпака от бульона на ястието. Разбъркайте добре и гответе няколко минути.
Излейте запръжката върху боба в гювеча.
Разбъркайте добре.
Върнете във фурната, за да се дозапече бобът и да се смесят вкусовете от боба, месото и запръжката. Гответе още само 5-10 минути.
Извадете ястието от фурната и поръсете с прясно нарязан джоджен.
Няма по-вкусно ястие от това. Цялата ви къща ще ухае на българско!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Накиснете боба от предишната вечер в студена вода, която е поне 4 пръста над боба. Похлупете го и го оставете така да престои до сутринта.
На другата сутрин го измийте добре в гевгир и го прехвърлете в глинен гювеч.
Нарежете месото на удобни порции за хапване и го поставете върху боба.
Залейте боба със студена вода, която да покрива добре всички продукти.
Захлупете добре с капака и поставете гювеча в студена фурна.
Включете фурната на около 160 градуса и поставете гювеча в студената фурна. Това правило е много важно и трябва да го запомните - гювечът никога не се поставя в предварително затоплена фурна, защото ще се спука по време на готвенето.
Проверявайте периодично готовността на боба, като разбърквате. Трябва да уцелите момента, когато бобът е полуготов, т.е. започнал е да се сварява, но не е окончателно сварен. На мен до този момент ми отне около 1 час и 30 минути, но не приемайте това време за задължително. Времето за варене на боба всеки път е различно. То зависи от сорта на боба и това колко е пресен. Пресният боб увира по-бързо, като много често дори няма нужда от предварително накисване. Освен ако не сте си отгледали сами боба в собствената градина, няма как да знаете колко стар е бобът, затова проверявайте неговата готовност периодично по време на готвенето.
Сега е моментът да добавите зеленчуците, нарязани на ситни парченца - едната глава лук, моркова и чушката.
Добавете и подправките.
Разбъркайте добре.
Поставете отново във фурната и гответе ястието до пълното увиране на боба. При мен отне още около 1 час. Все пак трябва да се има предвид, че аз го готвих на сравнително ниска температура, защото исках ястието да къкри бавно. При вас може да се получи и по-бързо.
Сега е време за запръжката. Това е т.нар. мека (или задушена) запръжка, при която се задушават зеленчуците заедно с размитото във вода брашно и част от бобения бульон. Чак тогава се връща в ястието да се сгъсти. Тя се счита за по-полезна от другата запръжка (твърдата запръжка). При нея лукът се задушава заедно с червения пипер и брашното и директно се изсипва в ястието. Може дори да се направи запръжка без лук.
За запръжката нарежете на ситно втората глава лук и я сложете в касерола заедно с мазнината на котлона.
Пържете няколко минути, докато омекне лукът.
Добавете доматите и разбъркайте.
Добавете и червения пипер.
Разбъркайте добре.
В купичка размийте брашното със студената вода, докато стане на хомогенна кашичка. Изсипете и него при останалите продукти. По желание можете да запечете брашното предварително на сух тиган за 1-2 минути, докато придобие бледо кремав цвят.
Разбъркайте добре.
Долейте няколко черпака от бульона на ястието. Разбъркайте добре и гответе няколко минути.
Излейте запръжката върху боба в гювеча.
Разбъркайте добре.
Върнете във фурната, за да се дозапече бобът и да се смесят вкусовете от боба, месото и запръжката. Гответе още само 5-10 минути.
Извадете ястието от фурната и поръсете с прясно нарязан джоджен.
Няма по-вкусно ястие от това. Цялата ви къща ще ухае на българско!
Да ви е сладко! 🙂
