Боб със свински гърди в гювеч

По принцип боб готвя винаги в събота и неделя. Не че е нещо сложно, той сам си се готви, но просто отнема много време. Особено ако реша да го приготвя в глинения гювеч.

Но сега с този „хоум офис“ няма особена разлика. Сложих го сутринта и за обяд имахме най-перфектната българска гозба. И ето ти с един куршум два заека – хем лесно за карантинния режим ястие, хем такъв аромат се носи навсякъде, че чак съседите завиждат и нищо чудно по някое време да се звънне на вратата и да се появят нечакани гости 🙂

Хайде, отваряйте шкафа, вадете пакета с боб и приготвяйте фурната. Да ви е сладко! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 300 g боб
 600 g свински гърди (може свински ребра или друго "шарено" месо)
 1 глава лук
 1 морков
 1 чушка
 1 ч. л. сушен магданоз
 1 ч. л. сушен джоджен
 1 ч. л. чубрица
 няколко листенца пресен джоджен за поръсване на готовото ястие
За запръжката:
 1 глава лук
 5 с. л. олио
 200 g домати от консерва (обелени и нарязани на кубчета)
 2 ч. л. червен пипер
 2 с. л. брашно
 1 ч.ч. вода

Подготовка15 минутиГотвене2 часа 30 минутиОбщо време2 часа 45 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Накиснете боба от предишната вечер в студена вода, която е поне 4 пръста над боба. Похлупете го и го оставете така да престои до сутринта.
На другата сутрин го измийте добре в гевгир и го прехвърлете в глинен гювеч.

Боб със свински гърди в гювеч

2

Нарежете месото на удобни порции за хапване и го поставете върху боба.

Боб със свински гърди в гювеч

3

Залейте боба със студена вода, която да покрива добре всички продукти.
Захлупете добре с капака и поставете гювеча в студена фурна.

Боб със свински гърди в гювеч

4

Включете фурната на около 160 градуса и поставете гювеча в студената фурна. Това правило е много важно и трябва да го запомните - гювечът никога не се поставя в предварително затоплена фурна, защото ще се спука по време на готвенето.
Проверявайте периодично готовността на боба, като разбърквате. Трябва да уцелите момента, когато бобът е полуготов, т.е. започнал е да се сварява, но не е окончателно сварен. На мен до този момент ми отне около 1 час и 30 минути, но не приемайте това време за задължително. Времето за варене на боба всеки път е различно. То зависи от сорта на боба и това колко е пресен. Пресният боб увира по-бързо, като много често дори няма нужда от предварително накисване. Освен ако не сте си отгледали сами боба в собствената градина, няма как да знаете колко стар е бобът, затова проверявайте неговата готовност периодично по време на готвенето.

Боб със свински гърди в гювеч

5

Сега е моментът да добавите зеленчуците, нарязани на ситни парченца - едната глава лук, моркова и чушката.

Боб със свински гърди в гювеч

6

Добавете и подправките.

Боб със свински гърди в гювеч

7

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

8

Поставете отново във фурната и гответе ястието до пълното увиране на боба. При мен отне още около 1 час. Все пак трябва да се има предвид, че аз го готвих на сравнително ниска температура, защото исках ястието да къкри бавно. При вас може да се получи и по-бързо.

Боб със свински гърди в гювеч

9

Сега е време за запръжката. Това е т.нар. мека (или задушена) запръжка, при която се задушават зеленчуците заедно с размитото във вода брашно и част от бобения бульон. Чак тогава се връща в ястието да се сгъсти. Тя се счита за по-полезна от другата запръжка (твърдата запръжка). При нея лукът се задушава заедно с червения пипер и брашното и директно се изсипва в ястието. Може дори да се направи запръжка без лук.
За запръжката нарежете на ситно втората глава лук и я сложете в касерола заедно с мазнината на котлона.

Боб със свински гърди в гювеч

10

Пържете няколко минути, докато омекне лукът.

Боб със свински гърди в гювеч

11

Добавете доматите и разбъркайте.

Боб със свински гърди в гювеч

12

Добавете и червения пипер.

Боб със свински гърди в гювеч

13

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

14

В купичка размийте брашното със студената вода, докато стане на хомогенна кашичка. Изсипете и него при останалите продукти. По желание можете да запечете брашното предварително на сух тиган за 1-2 минути, докато придобие бледо кремав цвят.

Боб със свински гърди в гювеч

15

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

16

Долейте няколко черпака от бульона на ястието. Разбъркайте добре и гответе няколко минути.

Боб със свински гърди в гювеч

17

Излейте запръжката върху боба в гювеча.

Боб със свински гърди в гювеч

18

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

19

Върнете във фурната, за да се дозапече бобът и да се смесят вкусовете от боба, месото и запръжката. Гответе още само 5-10 минути.

Боб със свински гърди в гювеч

20

Извадете ястието от фурната и поръсете с прясно нарязан джоджен.
Няма по-вкусно ястие от това. Цялата ви къща ще ухае на българско!
Да ви е сладко! 🙂

Боб със свински гърди в гювеч

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 300 g боб
 600 g свински гърди (може свински ребра или друго "шарено" месо)
 1 глава лук
 1 морков
 1 чушка
 1 ч. л. сушен магданоз
 1 ч. л. сушен джоджен
 1 ч. л. чубрица
 няколко листенца пресен джоджен за поръсване на готовото ястие
За запръжката:
 1 глава лук
 5 с. л. олио
 200 g домати от консерва (обелени и нарязани на кубчета)
 2 ч. л. червен пипер
 2 с. л. брашно
 1 ч.ч. вода

Directions

1

Накиснете боба от предишната вечер в студена вода, която е поне 4 пръста над боба. Похлупете го и го оставете така да престои до сутринта.
На другата сутрин го измийте добре в гевгир и го прехвърлете в глинен гювеч.

Боб със свински гърди в гювеч

2

Нарежете месото на удобни порции за хапване и го поставете върху боба.

Боб със свински гърди в гювеч

3

Залейте боба със студена вода, която да покрива добре всички продукти.
Захлупете добре с капака и поставете гювеча в студена фурна.

Боб със свински гърди в гювеч

4

Включете фурната на около 160 градуса и поставете гювеча в студената фурна. Това правило е много важно и трябва да го запомните - гювечът никога не се поставя в предварително затоплена фурна, защото ще се спука по време на готвенето.
Проверявайте периодично готовността на боба, като разбърквате. Трябва да уцелите момента, когато бобът е полуготов, т.е. започнал е да се сварява, но не е окончателно сварен. На мен до този момент ми отне около 1 час и 30 минути, но не приемайте това време за задължително. Времето за варене на боба всеки път е различно. То зависи от сорта на боба и това колко е пресен. Пресният боб увира по-бързо, като много често дори няма нужда от предварително накисване. Освен ако не сте си отгледали сами боба в собствената градина, няма как да знаете колко стар е бобът, затова проверявайте неговата готовност периодично по време на готвенето.

Боб със свински гърди в гювеч

5

Сега е моментът да добавите зеленчуците, нарязани на ситни парченца - едната глава лук, моркова и чушката.

Боб със свински гърди в гювеч

6

Добавете и подправките.

Боб със свински гърди в гювеч

7

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

8

Поставете отново във фурната и гответе ястието до пълното увиране на боба. При мен отне още около 1 час. Все пак трябва да се има предвид, че аз го готвих на сравнително ниска температура, защото исках ястието да къкри бавно. При вас може да се получи и по-бързо.

Боб със свински гърди в гювеч

9

Сега е време за запръжката. Това е т.нар. мека (или задушена) запръжка, при която се задушават зеленчуците заедно с размитото във вода брашно и част от бобения бульон. Чак тогава се връща в ястието да се сгъсти. Тя се счита за по-полезна от другата запръжка (твърдата запръжка). При нея лукът се задушава заедно с червения пипер и брашното и директно се изсипва в ястието. Може дори да се направи запръжка без лук.
За запръжката нарежете на ситно втората глава лук и я сложете в касерола заедно с мазнината на котлона.

Боб със свински гърди в гювеч

10

Пържете няколко минути, докато омекне лукът.

Боб със свински гърди в гювеч

11

Добавете доматите и разбъркайте.

Боб със свински гърди в гювеч

12

Добавете и червения пипер.

Боб със свински гърди в гювеч

13

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

14

В купичка размийте брашното със студената вода, докато стане на хомогенна кашичка. Изсипете и него при останалите продукти. По желание можете да запечете брашното предварително на сух тиган за 1-2 минути, докато придобие бледо кремав цвят.

Боб със свински гърди в гювеч

15

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

16

Долейте няколко черпака от бульона на ястието. Разбъркайте добре и гответе няколко минути.

Боб със свински гърди в гювеч

17

Излейте запръжката върху боба в гювеча.

Боб със свински гърди в гювеч

18

Разбъркайте добре.

Боб със свински гърди в гювеч

19

Върнете във фурната, за да се дозапече бобът и да се смесят вкусовете от боба, месото и запръжката. Гответе още само 5-10 минути.

Боб със свински гърди в гювеч

20

Извадете ястието от фурната и поръсете с прясно нарязан джоджен.
Няма по-вкусно ястие от това. Цялата ви къща ще ухае на българско!
Да ви е сладко! 🙂

Боб със свински гърди в гювеч

Боб със свински гърди в гювеч – рецепта
(Visited 1 561 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *