Бърза торта Наполеон

Това е торта Наполеон. Направих я преди около 2 седмици за рождения ден на съпруга ми Тео, защото такава си поръча.

Аз не я бях приготвяла досега и трябваше да поразуча точно как се прави. Прочетох доста информация в руски кулинарни сайтове, тъй като това е изключително популярен десерт в Русия. Но според различни източници рецептата идва от Франция още от 17 век – за първи път е описана през 1651 година от французина Пиер де ла Варен, а по-късно подобрена от Мари-Антоан Карем. Поради тази причина може би носи името на френския император Наполеон, но пък други свързват името с италианския град Неапол, което идва от френското прилагателно „неаполитански“ – napolitain (наполитен).

Според оригиналната рецепта десертът се състои от три слоя бутер тесто, редувани с два слоя сладкарски крем. Всъщност сладкарите го наричат mille feuille (мил фьой), което означава „хиляда листа“. Затова и на български се използва думата „хилядолистно“ или „многолистно“ тесто. В Италия се нарича mille foglie, като пълнежите са подобни. Това, което ми направи впечатление, е, че италианците редуват бутер тесто с пандишпанени блатове, а също така приготвят и солени варианти – със спанак, сирене, песто и много други.

Моята торта Наполеон приготвих с готово бутер тесто, защото нямах време да разточвам и пека блатове. И според мен тортата никак не загуби от това. Беше чудесна комбинация между хрупкави блатове и млечен крем, които след поне еднодневен престой в хладилника се сляха в чудесен синхрон.

И един съвет – ако можете да устоите, оставете тортата да престои поне 2 дни. Ще видите, че колкото повече престоява, толкова по-вкусна става.

Опитайте и вие! Да ви е сладко!

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блатовете:
 3 пакета охладено бутер тесто от 275 гр. (аз използвах бутер тесто от Lidl с марка Belbake)
За крема:
 400 мл. сладкарска сметана за разбиване с масленост 30%
 600 мл. прясно мляко
 300 g захар
 3 яйца
 80 g царевично нишесте
 100 g краве масло
 1 ампула ванилия

Подготовка20 минутиГотвене2 часа 40 минутиОбщо време3 часа

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Подготвяне на корите:
1

За приготвянето на бързата торта Наполеон ще използваме готово бутер тесто.
За целта първо трябва да подготвите тавата. Аз използвах голямата правоъгълна плоска тава на фурната. Ако ви е по-удобно, можете да я обърнете с дъното нагоре при печене. Аз лично не го направих, защото не съм сигурна, че това ще ми помогне с нещо.
Изрежете парче хартия за печене с размера на тавата.

Торта Наполеон

2

Поставете хартията за печене върху работния плот. Върху нея разгънете бутер тестото.
Изберете какъв диаметър торта искате. За количеството крем от тази рецепта аз направих торта с диаметър 26 см.
За да изрежете блата, използвайте ринг за торта или голяма чиния с подобен размер. Поставете ринга върху бутер тестото. С тънко ножче изрежете около стените на ринга.

Торта Наполеон

3

Премахнете ринга.

Торта Наполеон

4

Отделете парчетата в страни от ринга и ги раздалечете.
Прехвърлете изрязаните парчета в тавата заедно с хартията за печене.
Не забравяйте да продупчите блата с вилица, за да не се надуе неравномерно. Аз, честно казано, пропуснах този лек детайл от процеса по опичане и някои от блатовете станаха доста по-надути и леко криви, което, естествено, не пречи на вкуса, но ми отне малко повече време при подреждането на тортата. Ще видите как се процедира с това по-долу.

Торта Наполеон

5

Печете блата заедно с изрезките в предварително загрята фурна на 220 градуса за 8-10 минути, докато станат златисти.

Торта Наполеон

6

Извадете опечената кора и я поставете в чиния. Изрезките съберете в купа.
Процедирайте по същия начин и с останалите 2 бутер теста.
Трябва да получите 3 изпечени кръгли блата.

Торта Наполеон

Приготвяне на крема:
7

В купа поставете захарта и яйцата.

Торта Наполеон

8

Добавете нишестето.

Торта Наполеон

9

Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност.

Торта Наполеон

10

В тенджера на котлона сложете прясното мляко. Загрейте почти до кипване.

Торта Наполеон

11

На тънка струйка добавете прясното мляко към сместа с нишестето, като не преставате да бъркате.

Торта Наполеон

12

Върнете сместа в тенджерата на котлона. Намалете силата на котлона и бъркайте, докато се сгъсти.

Торта Наполеон

13

Оттеглете тенджерата от котлона и добавете кравето масло. Бъркайте, докато се поеме окончателно от крема.

Торта Наполеон

14

Добавете ванилията. Разбъркайте добре.

Торта Наполеон

15

Прехвърлете крема в купа.

Торта Наполеон

16

Завийте с прозрачно фолио, като допрете фолиото плътно до крема, за да не изсъхне и да не се образува отгоре коричка.
Сложете в хладилника за около 1-2 часа до пълното охлаждане на крема. Ако искате, тук е моментът да си починете и да оставите крема да престои в хладилника цяла нощ и да продължите с приготвянето на тортата на следващия ден.

Торта Наполеон

17

След като сте си починали (или по-скоро след като сте измили всичките тави, купи и тенджери от процеса на приготвяне на тортата до този момент), извадете крема от хладилника. Махнете и фолиото. Важно е, тъй като според мен не е особено вкусно, ако остане в крема. 😉

Торта Наполеон

18

Разбъркайте крема с телена бъркалка.

Торта Наполеон

19

Трябва да придобие пухкава консистенция.

Торта Наполеон

20

Поставете сметаната в купата за разбиване.

Торта Наполеон

21

Първо започнете да разбивате на средна степен, като постепенно увеличавате, докато стигнете до максимална степен. Разбивайте, докато сметаната стане с твърди връхчета. Не прекалявайте с разбиването, защото сметаната ще се пресече и ще стане на масло.

Торта Наполеон

22

Добавете млечния крем на 2-3 пъти, като не спирате да разбивате с миксера.

Торта Наполеон

23

Бъркайте на ниска или средна степен, колкото да се обединят двете смеси. Ето, сериозно или на шега, получихте така известния крем и сладолед със звучното име "Пломбир", както го наричат руснаците. Всъщност този сладолед е френски още от времето на Наполеон и се нарича "Пломбиер" ("Plombières").

Торта Наполеон

Сглобяване на тортата:
24

Сега идва ред на най-важната част от приготвянето на една торта - сглобяването, или както го наричат по модерному "асемблиране".
Вземете изпечените блатове и подгответе голям остър нож.

Торта Наполеон

25

С ножа внимателно разрежете блата напречно, за да получите две тънки кори.
Процедирайте по същия начин с останалите две кори. Трябва да получите 6 тънки кори.

Торта Наполеон

26

Подгответе голям поднос или тортена чиния, в която ще подреждате тортата.
Изберете равен блат, който да поставите като основа.

Торта Наполеон

27

Поставете част от крема. Мислено разделете крема ориентировъчно на 7части. Всеки блат намажете с около 1/7 част от крема.

Торта Наполеон

28

В средата на тортата поставете някои от по-кривите кори (ако сте допуснали да има такива, което съм убедена, че не се е случило). Ако пък, не дай си Боже, някоя от корите се е счупила, това още по-малко трябва да ви притеснява, просто нагласете парчетата така, че да се покрие кремът. След като тортата омекне и се нареже, въобще няма да се забелязва! Така че, спокойно, действайте смело и не се плашете, ако някоя от корите е леко далеч от перфектността 🙂

Торта Наполеон

29

И така, с малко късмет и повече самочувствие, трябва да намажете всички платки.

Торта Наполеон

30

Сега поемете дълбоко въздух и леко с длани притиснете тортата (ама много нежно, колкото да се наместят добре корите и да се изравни тортата, ако е леко крива).
Спокойно, можете да пропуснете този етап.

Торта Наполеон

31

С част от останалия крем намажете най-горния пласт на тортата.

Торта Наполеон

32

Ако добре сте изчислили седминките от крема, трябва да ви е останал и малко крем за измазване на бордовете на тортата.
Загладете добре!
Поставете тортата в хладилника за около 30 минути, за да стегне леко кремът.

Торта Наполеон

33

Помните ли изрезките от блатовете бутер тесто? Тях ще използваме, за да поръсим тортата от всички страни, за да получим вида на така известната торта "Наполеон".
Натрошете ги внимателно с пръсти, докато станат на фини трохи.
Можете да не натрошавате цялото количество изрезки. Съветвам ви да напрошите първо половината, а другата част оставете за хапване. Все пак, не изяждайте първо изрезките, а вижте колко трохи ще са ви нужни за тортата. 😉

Торта Наполеон

34

Вземете тортата в едната ръка и я приближете към трохите.

Торта Наполеон

35

С другата ръка потупвайте внимателно по бордовете, като се стараете трохите да се залепят равномерно отстрани на тортата.

Торта Наполеон

36

Потупайте отново, за да прилепнат добре трохите.

Торта Наполеон

37

След като сте залепили трохите по бордовете, поръсете трохи и отгоре по повърхността.

Торта Наполеон

38

Потупайте добре от всички страни, за да се залепят добре трохите.
Поставете тортата в хладилник за поне 8 часа.

Торта Наполеон

39

След като тортата е омекнала, нарежете и сервирайте.

Торта Наполеон

40

Ето и една тайна: колкото повече престои тортата, толкова по-вкусна става!

Торта Наполеон

41

Да ви е сладко! 🙂

Торта Наполеон

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За блатовете:
 3 пакета охладено бутер тесто от 275 гр. (аз използвах бутер тесто от Lidl с марка Belbake)
За крема:
 400 мл. сладкарска сметана за разбиване с масленост 30%
 600 мл. прясно мляко
 300 g захар
 3 яйца
 80 g царевично нишесте
 100 g краве масло
 1 ампула ванилия

Directions

Подготвяне на корите:
1

За приготвянето на бързата торта Наполеон ще използваме готово бутер тесто.
За целта първо трябва да подготвите тавата. Аз използвах голямата правоъгълна плоска тава на фурната. Ако ви е по-удобно, можете да я обърнете с дъното нагоре при печене. Аз лично не го направих, защото не съм сигурна, че това ще ми помогне с нещо.
Изрежете парче хартия за печене с размера на тавата.

Торта Наполеон

2

Поставете хартията за печене върху работния плот. Върху нея разгънете бутер тестото.
Изберете какъв диаметър торта искате. За количеството крем от тази рецепта аз направих торта с диаметър 26 см.
За да изрежете блата, използвайте ринг за торта или голяма чиния с подобен размер. Поставете ринга върху бутер тестото. С тънко ножче изрежете около стените на ринга.

Торта Наполеон

3

Премахнете ринга.

Торта Наполеон

4

Отделете парчетата в страни от ринга и ги раздалечете.
Прехвърлете изрязаните парчета в тавата заедно с хартията за печене.
Не забравяйте да продупчите блата с вилица, за да не се надуе неравномерно. Аз, честно казано, пропуснах този лек детайл от процеса по опичане и някои от блатовете станаха доста по-надути и леко криви, което, естествено, не пречи на вкуса, но ми отне малко повече време при подреждането на тортата. Ще видите как се процедира с това по-долу.

Торта Наполеон

5

Печете блата заедно с изрезките в предварително загрята фурна на 220 градуса за 8-10 минути, докато станат златисти.

Торта Наполеон

6

Извадете опечената кора и я поставете в чиния. Изрезките съберете в купа.
Процедирайте по същия начин и с останалите 2 бутер теста.
Трябва да получите 3 изпечени кръгли блата.

Торта Наполеон

Приготвяне на крема:
7

В купа поставете захарта и яйцата.

Торта Наполеон

8

Добавете нишестето.

Торта Наполеон

9

Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност.

Торта Наполеон

10

В тенджера на котлона сложете прясното мляко. Загрейте почти до кипване.

Торта Наполеон

11

На тънка струйка добавете прясното мляко към сместа с нишестето, като не преставате да бъркате.

Торта Наполеон

12

Върнете сместа в тенджерата на котлона. Намалете силата на котлона и бъркайте, докато се сгъсти.

Торта Наполеон

13

Оттеглете тенджерата от котлона и добавете кравето масло. Бъркайте, докато се поеме окончателно от крема.

Торта Наполеон

14

Добавете ванилията. Разбъркайте добре.

Торта Наполеон

15

Прехвърлете крема в купа.

Торта Наполеон

16

Завийте с прозрачно фолио, като допрете фолиото плътно до крема, за да не изсъхне и да не се образува отгоре коричка.
Сложете в хладилника за около 1-2 часа до пълното охлаждане на крема. Ако искате, тук е моментът да си починете и да оставите крема да престои в хладилника цяла нощ и да продължите с приготвянето на тортата на следващия ден.

Торта Наполеон

17

След като сте си починали (или по-скоро след като сте измили всичките тави, купи и тенджери от процеса на приготвяне на тортата до този момент), извадете крема от хладилника. Махнете и фолиото. Важно е, тъй като според мен не е особено вкусно, ако остане в крема. 😉

Торта Наполеон

18

Разбъркайте крема с телена бъркалка.

Торта Наполеон

19

Трябва да придобие пухкава консистенция.

Торта Наполеон

20

Поставете сметаната в купата за разбиване.

Торта Наполеон

21

Първо започнете да разбивате на средна степен, като постепенно увеличавате, докато стигнете до максимална степен. Разбивайте, докато сметаната стане с твърди връхчета. Не прекалявайте с разбиването, защото сметаната ще се пресече и ще стане на масло.

Торта Наполеон

22

Добавете млечния крем на 2-3 пъти, като не спирате да разбивате с миксера.

Торта Наполеон

23

Бъркайте на ниска или средна степен, колкото да се обединят двете смеси. Ето, сериозно или на шега, получихте така известния крем и сладолед със звучното име "Пломбир", както го наричат руснаците. Всъщност този сладолед е френски още от времето на Наполеон и се нарича "Пломбиер" ("Plombières").

Торта Наполеон

Сглобяване на тортата:
24

Сега идва ред на най-важната част от приготвянето на една торта - сглобяването, или както го наричат по модерному "асемблиране".
Вземете изпечените блатове и подгответе голям остър нож.

Торта Наполеон

25

С ножа внимателно разрежете блата напречно, за да получите две тънки кори.
Процедирайте по същия начин с останалите две кори. Трябва да получите 6 тънки кори.

Торта Наполеон

26

Подгответе голям поднос или тортена чиния, в която ще подреждате тортата.
Изберете равен блат, който да поставите като основа.

Торта Наполеон

27

Поставете част от крема. Мислено разделете крема ориентировъчно на 7части. Всеки блат намажете с около 1/7 част от крема.

Торта Наполеон

28

В средата на тортата поставете някои от по-кривите кори (ако сте допуснали да има такива, което съм убедена, че не се е случило). Ако пък, не дай си Боже, някоя от корите се е счупила, това още по-малко трябва да ви притеснява, просто нагласете парчетата така, че да се покрие кремът. След като тортата омекне и се нареже, въобще няма да се забелязва! Така че, спокойно, действайте смело и не се плашете, ако някоя от корите е леко далеч от перфектността 🙂

Торта Наполеон

29

И така, с малко късмет и повече самочувствие, трябва да намажете всички платки.

Торта Наполеон

30

Сега поемете дълбоко въздух и леко с длани притиснете тортата (ама много нежно, колкото да се наместят добре корите и да се изравни тортата, ако е леко крива).
Спокойно, можете да пропуснете този етап.

Торта Наполеон

31

С част от останалия крем намажете най-горния пласт на тортата.

Торта Наполеон

32

Ако добре сте изчислили седминките от крема, трябва да ви е останал и малко крем за измазване на бордовете на тортата.
Загладете добре!
Поставете тортата в хладилника за около 30 минути, за да стегне леко кремът.

Торта Наполеон

33

Помните ли изрезките от блатовете бутер тесто? Тях ще използваме, за да поръсим тортата от всички страни, за да получим вида на така известната торта "Наполеон".
Натрошете ги внимателно с пръсти, докато станат на фини трохи.
Можете да не натрошавате цялото количество изрезки. Съветвам ви да напрошите първо половината, а другата част оставете за хапване. Все пак, не изяждайте първо изрезките, а вижте колко трохи ще са ви нужни за тортата. 😉

Торта Наполеон

34

Вземете тортата в едната ръка и я приближете към трохите.

Торта Наполеон

35

С другата ръка потупвайте внимателно по бордовете, като се стараете трохите да се залепят равномерно отстрани на тортата.

Торта Наполеон

36

Потупайте отново, за да прилепнат добре трохите.

Торта Наполеон

37

След като сте залепили трохите по бордовете, поръсете трохи и отгоре по повърхността.

Торта Наполеон

38

Потупайте добре от всички страни, за да се залепят добре трохите.
Поставете тортата в хладилник за поне 8 часа.

Торта Наполеон

39

След като тортата е омекнала, нарежете и сервирайте.

Торта Наполеон

40

Ето и една тайна: колкото повече престои тортата, толкова по-вкусна става!

Торта Наполеон

41

Да ви е сладко! 🙂

Торта Наполеон

Бърза торта Наполеон – рецепта
(Visited 13 391 times, 13 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *