Бързи кроасани

Обичате ли кроасани? Убедена съм, че да. А искате ли да си направите БЪРЗИ КРОАСАНИ? Без безкрайните разточвания, прегъвания, втасвания и часове връщане в хладилника? Със сигурност!

Ето и рецепта за тях. Иска се много масло, естествено, и малко разточване, но пък крайният резултат по нищо не отстъпва на оригиналните. Опитайте и ще видите.

А ако искате да си направите класическите кроасани, вижте рецептата ТУК:

*Рецептата е от кулинарния youtube канал Cuisine et Pâtisserie.

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерено трудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:
 200 мл топло мляко
 200 мл хладка вода
 2 с.л. захар
 1 ч.л. сол
 100 мл олио
 8 г суха мая
 2 белтъка (жълтъците се отделят настрана за намазване)
 1 ч.л. оцет
 около 800 г брашно (при мен тестото пое точно 770 г брашно, като ми бяха необходими още около 50 г за доомесване)
За намазване:
 100 г меко краве масло
 60 мл олио
За плънката:
 Плънката е по желание. Аз използвах натрошено сирене и настърган кашкавал.
За намазване преди печене:
 2 жълтъка
 1 с.л. прясно мляко
 1 с.л. олио
За поръсване - по желание
 маково семе или сусам

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

В купа поставете топлото (но негорещо) прясно мляко, хладката вода, захарта, солта, олиото, маята, белтъците и оцета. Обръщам внимание, че за тази рецепта се използва суха мая, тъй като тестото се замесва директно, без маята да втасва. Ако разполагате само с жива мая, първо трябва да я активирате с част от млякото и захарта за 10-ина минути и тогава да я изсипете при всички продукти за тестото.
Разбъркайте добре, докато се разтопи захарта и солта.

Бързи кроасани

2

Добавяйте постепенно брашното, като го пресявате.

Бързи кроасани

3

Бъркайте тестото с лъжица, докато се образува рошава топка.
Изсипете я върху набрашнен работен плот.

Бързи кроасани

4

Омесете тестото, докато се получи гладко и не много лепнещо тесто.
Добавяйте по малко брашно при необходимост, но не прекалявайте, за да не стане много твърдо тестото.

Бързи кроасани

5

Поставете тестото в купа и го покрийте с прозрачно домакинско фолио или кърпа и го оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

Бързи кроасани

6

Докато чакате тестото да втаса, подгответе сместа за намазване на корите.
Смесете мекото масло и олиото.

Бързи кроасани

7

Разбъркайте с вилица. Трябва да се получи нещо като средно гъста каша.

Бързи кроасани

8

Ето и втасалото тесто.

Бързи кроасани

9

Изсипете го върху леко набрашнен плот.

Бързи кроасани

10

С ръце го разстелете леко на квадрат или правоъгълник.

Бързи кроасани

11

Разрежете го на 10 (или 8) сравнително еднакви парчета.

Бързи кроасани

12

Всяко парче направете на топка.

Бързи кроасани

13

Вземете една топка и я разточете на кръг с диаметър около 25-30 см.
Намажете със сместа от олио и краве масло.

Бързи кроасани

14

Вземете втора топка тесто и я разточете със същия диаметър като първата и също я намажете със сместа от олио и краве масло. След това я поставете върху първата.
Направете същото с всички останали кори. Последната кора не я мажете.
Трябва да получите купчина от 10 разточени кръга тесто.

Бързи кроасани

15

Поставете ги върху работния плот и внимателно с ръце започнете да разстилате корите.
Движенията са с меката част на дланите, а не с върха на пръстите, за да не разкъсате корите. Също така движенията трябва да са от центъра към края, като се изтънява внимателно и постепенно.
Ако ви е лесно, можете да го направите и с точилка.

Бързи кроасани

16

Разточете правоъгълник с размери около 50/60 см.
Получават се тънки кори, като ясно се виждат отделните слоеве с мазнина между тях. Не се притеснявайте, ако някъде се получи скъсване на кората, не е фатално със сигурност.

Бързи кроасани

17

Подгответе плънката. Аз натроших сирене и настъргах кашкавал, като ги обърках с малкото останало мазнина от намазването на корите.

Бързи кроасани

18

Внимателно разрежете разточените кори на 18 правоъгълника - 3 реда по 6 колонки.
Ако искате кроасаните да бъдат с форма на кифличка, разточете корите на кръг и след това го нарежете на триъгълници като пица.

Бързи кроасани

19

В основата на всяко парче поставете по около 1 с.л. плънка.

Бързи кроасани

20

Подхванете единия край на парчето...

Бързи кроасани

21

...и внимателно го навийте до края, за да се получи компактно ролце.

Бързи кроасани

22

Поставете готовите ролца в тава, покрита с хартия за печене.
Важно е да са на разстояние едно от друго, тъй като се надуват доста.
Оставете кроасаните да починат в тавата около 10-15 минути.

Бързи кроасани

23

След това намажете кроасаните с жълтъците, разбити с прясното мляко и олиото.
По желание може да се поръсят с мак или сусам.
Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 30 минути, докато получат златист загар.

Бързи кроасани

24

Да ви е сладко! 🙂

Бързи кроасани

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За тестото:
 200 мл топло мляко
 200 мл хладка вода
 2 с.л. захар
 1 ч.л. сол
 100 мл олио
 8 г суха мая
 2 белтъка (жълтъците се отделят настрана за намазване)
 1 ч.л. оцет
 около 800 г брашно (при мен тестото пое точно 770 г брашно, като ми бяха необходими още около 50 г за доомесване)
За намазване:
 100 г меко краве масло
 60 мл олио
За плънката:
 Плънката е по желание. Аз използвах натрошено сирене и настърган кашкавал.
За намазване преди печене:
 2 жълтъка
 1 с.л. прясно мляко
 1 с.л. олио
За поръсване - по желание
 маково семе или сусам

Directions

1

В купа поставете топлото (но негорещо) прясно мляко, хладката вода, захарта, солта, олиото, маята, белтъците и оцета. Обръщам внимание, че за тази рецепта се използва суха мая, тъй като тестото се замесва директно, без маята да втасва. Ако разполагате само с жива мая, първо трябва да я активирате с част от млякото и захарта за 10-ина минути и тогава да я изсипете при всички продукти за тестото.
Разбъркайте добре, докато се разтопи захарта и солта.

Бързи кроасани

2

Добавяйте постепенно брашното, като го пресявате.

Бързи кроасани

3

Бъркайте тестото с лъжица, докато се образува рошава топка.
Изсипете я върху набрашнен работен плот.

Бързи кроасани

4

Омесете тестото, докато се получи гладко и не много лепнещо тесто.
Добавяйте по малко брашно при необходимост, но не прекалявайте, за да не стане много твърдо тестото.

Бързи кроасани

5

Поставете тестото в купа и го покрийте с прозрачно домакинско фолио или кърпа и го оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

Бързи кроасани

6

Докато чакате тестото да втаса, подгответе сместа за намазване на корите.
Смесете мекото масло и олиото.

Бързи кроасани

7

Разбъркайте с вилица. Трябва да се получи нещо като средно гъста каша.

Бързи кроасани

8

Ето и втасалото тесто.

Бързи кроасани

9

Изсипете го върху леко набрашнен плот.

Бързи кроасани

10

С ръце го разстелете леко на квадрат или правоъгълник.

Бързи кроасани

11

Разрежете го на 10 (или 8) сравнително еднакви парчета.

Бързи кроасани

12

Всяко парче направете на топка.

Бързи кроасани

13

Вземете една топка и я разточете на кръг с диаметър около 25-30 см.
Намажете със сместа от олио и краве масло.

Бързи кроасани

14

Вземете втора топка тесто и я разточете със същия диаметър като първата и също я намажете със сместа от олио и краве масло. След това я поставете върху първата.
Направете същото с всички останали кори. Последната кора не я мажете.
Трябва да получите купчина от 10 разточени кръга тесто.

Бързи кроасани

15

Поставете ги върху работния плот и внимателно с ръце започнете да разстилате корите.
Движенията са с меката част на дланите, а не с върха на пръстите, за да не разкъсате корите. Също така движенията трябва да са от центъра към края, като се изтънява внимателно и постепенно.
Ако ви е лесно, можете да го направите и с точилка.

Бързи кроасани

16

Разточете правоъгълник с размери около 50/60 см.
Получават се тънки кори, като ясно се виждат отделните слоеве с мазнина между тях. Не се притеснявайте, ако някъде се получи скъсване на кората, не е фатално със сигурност.

Бързи кроасани

17

Подгответе плънката. Аз натроших сирене и настъргах кашкавал, като ги обърках с малкото останало мазнина от намазването на корите.

Бързи кроасани

18

Внимателно разрежете разточените кори на 18 правоъгълника - 3 реда по 6 колонки.
Ако искате кроасаните да бъдат с форма на кифличка, разточете корите на кръг и след това го нарежете на триъгълници като пица.

Бързи кроасани

19

В основата на всяко парче поставете по около 1 с.л. плънка.

Бързи кроасани

20

Подхванете единия край на парчето...

Бързи кроасани

21

...и внимателно го навийте до края, за да се получи компактно ролце.

Бързи кроасани

22

Поставете готовите ролца в тава, покрита с хартия за печене.
Важно е да са на разстояние едно от друго, тъй като се надуват доста.
Оставете кроасаните да починат в тавата около 10-15 минути.

Бързи кроасани

23

След това намажете кроасаните с жълтъците, разбити с прясното мляко и олиото.
По желание може да се поръсят с мак или сусам.
Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 30 минути, докато получат златист загар.

Бързи кроасани

24

Да ви е сладко! 🙂

Бързи кроасани

Бързи кроасани – рецепта
(Visited 2 780 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *