Обичате ли кроасани? Убедена съм, че да. А искате ли да си направите БЪРЗИ КРОАСАНИ? Без безкрайните разточвания, прегъвания, втасвания и часове връщане в хладилника? Със сигурност!
Ето и рецепта за тях. Иска се много масло, естествено, и малко разточване, но пък крайният резултат по нищо не отстъпва на оригиналните. Опитайте и ще видите.
А ако искате да си направите класическите кроасани, вижте рецептата ТУК:
*Рецептата е от кулинарния youtube канал Cuisine et Pâtisserie.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа поставете топлото (но негорещо) прясно мляко, хладката вода, захарта, солта, олиото, маята, белтъците и оцета. Обръщам внимание, че за тази рецепта се използва суха мая, тъй като тестото се замесва директно, без маята да втасва. Ако разполагате само с жива мая, първо трябва да я активирате с част от млякото и захарта за 10-ина минути и тогава да я изсипете при всички продукти за тестото.
Разбъркайте добре, докато се разтопи захарта и солта.
Добавяйте постепенно брашното, като го пресявате.
Бъркайте тестото с лъжица, докато се образува рошава топка.
Изсипете я върху набрашнен работен плот.
Омесете тестото, докато се получи гладко и не много лепнещо тесто.
Добавяйте по малко брашно при необходимост, но не прекалявайте, за да не стане много твърдо тестото.
Поставете тестото в купа и го покрийте с прозрачно домакинско фолио или кърпа и го оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
Докато чакате тестото да втаса, подгответе сместа за намазване на корите.
Смесете мекото масло и олиото.
Разбъркайте с вилица. Трябва да се получи нещо като средно гъста каша.
Ето и втасалото тесто.
Изсипете го върху леко набрашнен плот.
С ръце го разстелете леко на квадрат или правоъгълник.
Разрежете го на 10 (или 8) сравнително еднакви парчета.
Всяко парче направете на топка.
Вземете една топка и я разточете на кръг с диаметър около 25-30 см.
Намажете със сместа от олио и краве масло.
Вземете втора топка тесто и я разточете със същия диаметър като първата и също я намажете със сместа от олио и краве масло. След това я поставете върху първата.
Направете същото с всички останали кори. Последната кора не я мажете.
Трябва да получите купчина от 10 разточени кръга тесто.
Поставете ги върху работния плот и внимателно с ръце започнете да разстилате корите.
Движенията са с меката част на дланите, а не с върха на пръстите, за да не разкъсате корите. Също така движенията трябва да са от центъра към края, като се изтънява внимателно и постепенно.
Ако ви е лесно, можете да го направите и с точилка.
Разточете правоъгълник с размери около 50/60 см.
Получават се тънки кори, като ясно се виждат отделните слоеве с мазнина между тях. Не се притеснявайте, ако някъде се получи скъсване на кората, не е фатално със сигурност.
Подгответе плънката. Аз натроших сирене и настъргах кашкавал, като ги обърках с малкото останало мазнина от намазването на корите.
Внимателно разрежете разточените кори на 18 правоъгълника - 3 реда по 6 колонки.
Ако искате кроасаните да бъдат с форма на кифличка, разточете корите на кръг и след това го нарежете на триъгълници като пица.
В основата на всяко парче поставете по около 1 с.л. плънка.
Подхванете единия край на парчето...
...и внимателно го навийте до края, за да се получи компактно ролце.
Поставете готовите ролца в тава, покрита с хартия за печене.
Важно е да са на разстояние едно от друго, тъй като се надуват доста.
Оставете кроасаните да починат в тавата около 10-15 минути.
След това намажете кроасаните с жълтъците, разбити с прясното мляко и олиото.
По желание може да се поръсят с мак или сусам.
Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 30 минути, докато получат златист загар.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа поставете топлото (но негорещо) прясно мляко, хладката вода, захарта, солта, олиото, маята, белтъците и оцета. Обръщам внимание, че за тази рецепта се използва суха мая, тъй като тестото се замесва директно, без маята да втасва. Ако разполагате само с жива мая, първо трябва да я активирате с част от млякото и захарта за 10-ина минути и тогава да я изсипете при всички продукти за тестото.
Разбъркайте добре, докато се разтопи захарта и солта.
Добавяйте постепенно брашното, като го пресявате.
Бъркайте тестото с лъжица, докато се образува рошава топка.
Изсипете я върху набрашнен работен плот.
Омесете тестото, докато се получи гладко и не много лепнещо тесто.
Добавяйте по малко брашно при необходимост, но не прекалявайте, за да не стане много твърдо тестото.
Поставете тестото в купа и го покрийте с прозрачно домакинско фолио или кърпа и го оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
Докато чакате тестото да втаса, подгответе сместа за намазване на корите.
Смесете мекото масло и олиото.
Разбъркайте с вилица. Трябва да се получи нещо като средно гъста каша.
Ето и втасалото тесто.
Изсипете го върху леко набрашнен плот.
С ръце го разстелете леко на квадрат или правоъгълник.
Разрежете го на 10 (или 8) сравнително еднакви парчета.
Всяко парче направете на топка.
Вземете една топка и я разточете на кръг с диаметър около 25-30 см.
Намажете със сместа от олио и краве масло.
Вземете втора топка тесто и я разточете със същия диаметър като първата и също я намажете със сместа от олио и краве масло. След това я поставете върху първата.
Направете същото с всички останали кори. Последната кора не я мажете.
Трябва да получите купчина от 10 разточени кръга тесто.
Поставете ги върху работния плот и внимателно с ръце започнете да разстилате корите.
Движенията са с меката част на дланите, а не с върха на пръстите, за да не разкъсате корите. Също така движенията трябва да са от центъра към края, като се изтънява внимателно и постепенно.
Ако ви е лесно, можете да го направите и с точилка.
Разточете правоъгълник с размери около 50/60 см.
Получават се тънки кори, като ясно се виждат отделните слоеве с мазнина между тях. Не се притеснявайте, ако някъде се получи скъсване на кората, не е фатално със сигурност.
Подгответе плънката. Аз натроших сирене и настъргах кашкавал, като ги обърках с малкото останало мазнина от намазването на корите.
Внимателно разрежете разточените кори на 18 правоъгълника - 3 реда по 6 колонки.
Ако искате кроасаните да бъдат с форма на кифличка, разточете корите на кръг и след това го нарежете на триъгълници като пица.
В основата на всяко парче поставете по около 1 с.л. плънка.
Подхванете единия край на парчето...
...и внимателно го навийте до края, за да се получи компактно ролце.
Поставете готовите ролца в тава, покрита с хартия за печене.
Важно е да са на разстояние едно от друго, тъй като се надуват доста.
Оставете кроасаните да починат в тавата около 10-15 минути.
След това намажете кроасаните с жълтъците, разбити с прясното мляко и олиото.
По желание може да се поръсят с мак или сусам.
Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 30 минути, докато получат златист загар.
Да ви е сладко! 🙂
