Джиджи-биджи (млечно желе) – рецепта на д-р Анна Хаканова от 1939 г.

Знаете ли какво е ДЖИДЖИ-БИДЖИ? Допреди известно време и аз не знаех. Свързвах го с изрази като „шушу-мушу“, „аху-иху“, „гъди-гъди“ и други подобни… А пък то било… ДЕСЕРТ!!!

Ама затова хората са казали, че трябва да се четат книги, било то и готварски. 😉

Днешната рецепта за ДЖИДЖИ-БИДЖИ е от книгата „Български народни гостби“ от д-р Анна Хаканова и е от далечната 1939 г. Тя не посочва откъде идва името, но в рецептата споделя: „Когато изстине джиджи-биджито се впелтява, обръща се в чиния и трепере като треперужка.“ Ей това е джиджи-биджи, значи 🙂

Книгата „Български народни гостби“ излиза за първи път през 1939 г. като издание на популярния по онова време „Вестник на жената“ (1921-1944). Авторката, д-р Анна Хаканова, е една от най-популярните авторки на кулинарни книги в периода между двете световни войни. Тя представя апетитно и увлекателно уникални ястия от старинната българска кухня – така, както са й ги предали нейните майка, баба и свекърва. Рецептите са умело подправени с интересни сведения и полезни съвети.

Книгата „Български народни гостби“ е първото от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев. Той е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция „Готварница“ от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др. Тук можете да намерите неговата страница във Фейсбук – Gotvarnica.com.

А по-долу можете да намерите и самата рецепта.

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 5 с. л. (около 45 г) царевично нишесте
 ½ ч.ч. (125 мл) вода
 ½ ч.ч. захар (1 ч.ч. = 250 мл)
 3 ч.ч. прясно млако (1 ч.ч. = 250 мл)
 розова или портокалова вода за напръскване на формичките
 леко запечени на сух тиган шепа филирани бадеми

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Книгата излиза за първи път през 1939 г. като издание на популярния по онова време "Вестник на жената" (1921-1944). Авторката, д-р Анна Хаканова, е една от най-популярните авторки на кулинарни книги в периода между двете световни войни. Тя представя апетитно и увлекателно уникални ястия от старинната българска кухня - така, както са й ги предали нейните майка, баба и свекърва. Рецептите са умело подправени с интересни сведения и полезни съвети.

2

Книгата "Български народни гостби" е първото от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

3

В купичка поставете нишестето и постепенно добавете водата, като го разбърквате.

Джиджи-биджи (млечно желе)

4

В тенджера изсипете прясното мляко и захарта. На средна степен на котлона кипнете млякото.

Джиджи-биджи (млечно желе)

5

Добавете около 1-2 черпака от горещото мляко към нишестената смес и разбъркайте добре.

Джиджи-биджи (млечно желе)

6

Изсипете постепенно нишестето към прясното мляко в тенджерата, като не забравяте да разбърквате постепенно.

Джиджи-биджи (млечно желе)

7

Намалете степента на котлона на ниска и разбърквайте постоянно. След като сместа се сгъсти, оттеглете от котлона.

Джиджи-биджи (млечно желе)

8

Подгответе огнеупорни купички. Намокрете ги леко с розовата или портокаловата вода, което ще придаде приятен аромат на десерта. Ако не разполагате с такава ароматна вода, просто леко намокрете купичките с обикновена вода. Това предпазва крема от залепване за купичките.
С черпак разсипете крема в купичките.

Джиджи-биджи (млечно желе)

9

Поставете ги в хладилника за няколко часа, за да се стегне кремът.
След като кремът се стегне, е време за сервиране. С тънък нож минете по ръба на купичката, за да се отлепи кремът. След това поставете отгоре десертната чиния, в която ще го сервирате. С бързо движение ги обърнете, като чинията за сервиране остане отдолу. След това внимателно вдигнете купичката. Ето, готово! Не е трудно, нали? 🙂

Джиджи-биджи (млечно желе)

10

За декориране поръсете с леко запечени на сух тиган филирани бадеми.
Както казва д-р Анна Хаканова в книгата си, "Когато изстине джиджи-биджито се впелтява, обръща се в чиния и трепере като треперужка. Красив ефект придават обелени мадемови ядки. Като се обърне сладкото, те го гарнират добре и придават тънък аромат."
Да ви е сладко! 🙂

Джиджи-биджи (млечно желе)

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 5 с. л. (около 45 г) царевично нишесте
 ½ ч.ч. (125 мл) вода
 ½ ч.ч. захар (1 ч.ч. = 250 мл)
 3 ч.ч. прясно млако (1 ч.ч. = 250 мл)
 розова или портокалова вода за напръскване на формичките
 леко запечени на сух тиган шепа филирани бадеми

Directions

1

Книгата излиза за първи път през 1939 г. като издание на популярния по онова време "Вестник на жената" (1921-1944). Авторката, д-р Анна Хаканова, е една от най-популярните авторки на кулинарни книги в периода между двете световни войни. Тя представя апетитно и увлекателно уникални ястия от старинната българска кухня - така, както са й ги предали нейните майка, баба и свекърва. Рецептите са умело подправени с интересни сведения и полезни съвети.

2

Книгата "Български народни гостби" е първото от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

3

В купичка поставете нишестето и постепенно добавете водата, като го разбърквате.

Джиджи-биджи (млечно желе)

4

В тенджера изсипете прясното мляко и захарта. На средна степен на котлона кипнете млякото.

Джиджи-биджи (млечно желе)

5

Добавете около 1-2 черпака от горещото мляко към нишестената смес и разбъркайте добре.

Джиджи-биджи (млечно желе)

6

Изсипете постепенно нишестето към прясното мляко в тенджерата, като не забравяте да разбърквате постепенно.

Джиджи-биджи (млечно желе)

7

Намалете степента на котлона на ниска и разбърквайте постоянно. След като сместа се сгъсти, оттеглете от котлона.

Джиджи-биджи (млечно желе)

8

Подгответе огнеупорни купички. Намокрете ги леко с розовата или портокаловата вода, което ще придаде приятен аромат на десерта. Ако не разполагате с такава ароматна вода, просто леко намокрете купичките с обикновена вода. Това предпазва крема от залепване за купичките.
С черпак разсипете крема в купичките.

Джиджи-биджи (млечно желе)

9

Поставете ги в хладилника за няколко часа, за да се стегне кремът.
След като кремът се стегне, е време за сервиране. С тънък нож минете по ръба на купичката, за да се отлепи кремът. След това поставете отгоре десертната чиния, в която ще го сервирате. С бързо движение ги обърнете, като чинията за сервиране остане отдолу. След това внимателно вдигнете купичката. Ето, готово! Не е трудно, нали? 🙂

Джиджи-биджи (млечно желе)

10

За декориране поръсете с леко запечени на сух тиган филирани бадеми.
Както казва д-р Анна Хаканова в книгата си, "Когато изстине джиджи-биджито се впелтява, обръща се в чиния и трепере като треперужка. Красив ефект придават обелени мадемови ядки. Като се обърне сладкото, те го гарнират добре и придават тънък аромат."
Да ви е сладко! 🙂

Джиджи-биджи (млечно желе)

Джиджи-биджи (млечно желе) – рецепта на д-р Анна Хаканова от 1939 г. – рецепта
(Visited 6 961 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *