Добруджански тутманик със свинска мас, праз лук и пълнозърнесто брашно

Честит празник, българи!

С най-българското нещо, което може да излезе от ръцете на една жена – хляб! Но не просто хляб, а ТУТМАНИК. Този път той е със свинска мас, праз лук и малко пълнозърнесто брашно! Рецептата е лека модификация на рецептата за Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук от новата книга на Манчев и Шишков „Любимо от родната кухня с Манчев и Шишков“.

Бъдете горди и достойни българи! В името на децата и внуците ни!

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:
 600 g пшенично брашно
 200 g пълнозърнесто брашно
 2 пакетчета суха мая (или 50 грама прясна мая)
 1 с. л. захар
 1 с. л. сол
 4 яйца
 250 мл. вода
За плънката:
 150 g свинска мас
 3 стръка праз лук
 250 g сирене
 1 щипка сол
За намазване на тутманика:
 50 g краве масло

Подготовка1 час 30 минутиГотвене40 минутиОбщо време2 часа 10 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Първо започнете с приготвяне на тестото. В купа поставете топлата вода, маята и захарта. Оставете да шупне за около 10-15 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

2

В отделна купа пресейте цялото количество пълнозърнесто брашно.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

3

Пресейте и половината от бялото брашно. Правим това за всеки случай, защото в зависимост от продуктите и брашното, тестото обикновено поема различно количество брашно. След като започнете да размесвате тестото, ще го доомесите, като добавяте колкото брашно е необходимо от бялото брашно за хубаво и меко тесто.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

4

Разбъркайте всички съставки.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

5

Добавете и солта. Разбъркайте отново.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

6

Ето и шупналата мая.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

7

Към нея добавете яйцата и разбъркайте.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

8

Започнете да добавяте постепенно от купата с брашната.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

9

Продължавайте да разбърквате, като добавяте от смесените брашна. След като готовата смес свърши, започнете да добавяте само от бялото брашно.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

10

След като тестото за почне да се оформя,...

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

11

...го прехвърлете върху набрашнена повърхност, за да го омесите.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

12

Омесете тестото добре, като при необходимост добавяйте още брашно. Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто. Прехвърлете тестото в купа, завийте го с кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, за да удвои обема си.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

13

В това време се заемете с плънката. В тиган сложете свинската мас и нарязания на тънки колелца праз лук.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

14

Запържете до омекване на праз лука. Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади, но не и да изстине напълно, защото свинската мас ще се втвърди.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

15

Ето и тестото, което вече е напълнило купата.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

16

Изсипете тестото на набрашнения плот и го разделете на 4 приблизително еднакви части.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

17

Всяка част разточете на кора с приблизителна дебелина около 0,5 см.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

18

Изсипете около 1/4 от плънката с праз лука и я разпределете равномерно върху кората.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

19

Поръсете и с натрошеното сирене.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

20

Започнете да навивате сравнително стегнато кората от широката й страна.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

21

Трябва да получите хубаво и еднакво дебело руло.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

22

Всяко руло разрежете на 6 парчета.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

23

Подредете парчетата в намазнена тава с разреза нагоре и оставете тутманика да втаса още около 15 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

24

Печете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

25

След като го извадите от фурната, докато е още топъл, го намажете с кравето масло.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

26

Да ви е сладко! 🙂

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За тестото:
 600 g пшенично брашно
 200 g пълнозърнесто брашно
 2 пакетчета суха мая (или 50 грама прясна мая)
 1 с. л. захар
 1 с. л. сол
 4 яйца
 250 мл. вода
За плънката:
 150 g свинска мас
 3 стръка праз лук
 250 g сирене
 1 щипка сол
За намазване на тутманика:
 50 g краве масло

Directions

1

Първо започнете с приготвяне на тестото. В купа поставете топлата вода, маята и захарта. Оставете да шупне за около 10-15 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

2

В отделна купа пресейте цялото количество пълнозърнесто брашно.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

3

Пресейте и половината от бялото брашно. Правим това за всеки случай, защото в зависимост от продуктите и брашното, тестото обикновено поема различно количество брашно. След като започнете да размесвате тестото, ще го доомесите, като добавяте колкото брашно е необходимо от бялото брашно за хубаво и меко тесто.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

4

Разбъркайте всички съставки.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

5

Добавете и солта. Разбъркайте отново.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

6

Ето и шупналата мая.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

7

Към нея добавете яйцата и разбъркайте.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

8

Започнете да добавяте постепенно от купата с брашната.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

9

Продължавайте да разбърквате, като добавяте от смесените брашна. След като готовата смес свърши, започнете да добавяте само от бялото брашно.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

10

След като тестото за почне да се оформя,...

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

11

...го прехвърлете върху набрашнена повърхност, за да го омесите.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

12

Омесете тестото добре, като при необходимост добавяйте още брашно. Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто. Прехвърлете тестото в купа, завийте го с кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, за да удвои обема си.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

13

В това време се заемете с плънката. В тиган сложете свинската мас и нарязания на тънки колелца праз лук.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

14

Запържете до омекване на праз лука. Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади, но не и да изстине напълно, защото свинската мас ще се втвърди.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

15

Ето и тестото, което вече е напълнило купата.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

16

Изсипете тестото на набрашнения плот и го разделете на 4 приблизително еднакви части.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

17

Всяка част разточете на кора с приблизителна дебелина около 0,5 см.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

18

Изсипете около 1/4 от плънката с праз лука и я разпределете равномерно върху кората.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

19

Поръсете и с натрошеното сирене.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

20

Започнете да навивате сравнително стегнато кората от широката й страна.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

21

Трябва да получите хубаво и еднакво дебело руло.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

22

Всяко руло разрежете на 6 парчета.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

23

Подредете парчетата в намазнена тава с разреза нагоре и оставете тутманика да втаса още около 15 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

24

Печете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

25

След като го извадите от фурната, докато е още топъл, го намажете с кравето масло.

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

26

Да ви е сладко! 🙂

Добруджански пълнозърнест тутманик с мас и праз лук

Добруджански тутманик със свинска мас, праз лук и пълнозърнесто брашно – рецепта
(Visited 413 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *