Честит празник, българи!
С най-българското нещо, което може да излезе от ръцете на една жена – хляб! Но не просто хляб, а ТУТМАНИК. Този път той е със свинска мас, праз лук и малко пълнозърнесто брашно! Рецептата е лека модификация на рецептата за Добруджански многозърнест тутманик с мас и праз лук от новата книга на Манчев и Шишков „Любимо от родната кухня с Манчев и Шишков“.
Бъдете горди и достойни българи! В името на децата и внуците ни!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо започнете с приготвяне на тестото. В купа поставете топлата вода, маята и захарта. Оставете да шупне за около 10-15 минути.
В отделна купа пресейте цялото количество пълнозърнесто брашно.
Пресейте и половината от бялото брашно. Правим това за всеки случай, защото в зависимост от продуктите и брашното, тестото обикновено поема различно количество брашно. След като започнете да размесвате тестото, ще го доомесите, като добавяте колкото брашно е необходимо от бялото брашно за хубаво и меко тесто.
Разбъркайте всички съставки.
Добавете и солта. Разбъркайте отново.
Ето и шупналата мая.
Към нея добавете яйцата и разбъркайте.
Започнете да добавяте постепенно от купата с брашната.
Продължавайте да разбърквате, като добавяте от смесените брашна. След като готовата смес свърши, започнете да добавяте само от бялото брашно.
След като тестото за почне да се оформя,...
...го прехвърлете върху набрашнена повърхност, за да го омесите.
Омесете тестото добре, като при необходимост добавяйте още брашно. Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто. Прехвърлете тестото в купа, завийте го с кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, за да удвои обема си.
В това време се заемете с плънката. В тиган сложете свинската мас и нарязания на тънки колелца праз лук.
Запържете до омекване на праз лука. Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади, но не и да изстине напълно, защото свинската мас ще се втвърди.
Ето и тестото, което вече е напълнило купата.
Изсипете тестото на набрашнения плот и го разделете на 4 приблизително еднакви части.
Всяка част разточете на кора с приблизителна дебелина около 0,5 см.
Изсипете около 1/4 от плънката с праз лука и я разпределете равномерно върху кората.
Поръсете и с натрошеното сирене.
Започнете да навивате сравнително стегнато кората от широката й страна.
Трябва да получите хубаво и еднакво дебело руло.
Всяко руло разрежете на 6 парчета.
Подредете парчетата в намазнена тава с разреза нагоре и оставете тутманика да втаса още около 15 минути.
Печете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути.
След като го извадите от фурната, докато е още топъл, го намажете с кравето масло.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Първо започнете с приготвяне на тестото. В купа поставете топлата вода, маята и захарта. Оставете да шупне за около 10-15 минути.
В отделна купа пресейте цялото количество пълнозърнесто брашно.
Пресейте и половината от бялото брашно. Правим това за всеки случай, защото в зависимост от продуктите и брашното, тестото обикновено поема различно количество брашно. След като започнете да размесвате тестото, ще го доомесите, като добавяте колкото брашно е необходимо от бялото брашно за хубаво и меко тесто.
Разбъркайте всички съставки.
Добавете и солта. Разбъркайте отново.
Ето и шупналата мая.
Към нея добавете яйцата и разбъркайте.
Започнете да добавяте постепенно от купата с брашната.
Продължавайте да разбърквате, като добавяте от смесените брашна. След като готовата смес свърши, започнете да добавяте само от бялото брашно.
След като тестото за почне да се оформя,...
...го прехвърлете върху набрашнена повърхност, за да го омесите.
Омесете тестото добре, като при необходимост добавяйте още брашно. Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто. Прехвърлете тестото в купа, завийте го с кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, за да удвои обема си.
В това време се заемете с плънката. В тиган сложете свинската мас и нарязания на тънки колелца праз лук.
Запържете до омекване на праз лука. Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади, но не и да изстине напълно, защото свинската мас ще се втвърди.
Ето и тестото, което вече е напълнило купата.
Изсипете тестото на набрашнения плот и го разделете на 4 приблизително еднакви части.
Всяка част разточете на кора с приблизителна дебелина около 0,5 см.
Изсипете около 1/4 от плънката с праз лука и я разпределете равномерно върху кората.
Поръсете и с натрошеното сирене.
Започнете да навивате сравнително стегнато кората от широката й страна.
Трябва да получите хубаво и еднакво дебело руло.
Всяко руло разрежете на 6 парчета.
Подредете парчетата в намазнена тава с разреза нагоре и оставете тутманика да втаса още около 15 минути.
Печете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути.
След като го извадите от фурната, докато е още топъл, го намажете с кравето масло.
Да ви е сладко! 🙂
