Представям ви истинския вкус от моето детство, наред със Сладкиш Агнеси и Жълъдчетата.
Оказа се, че правилното произношение (поне според Уикипедия), е ДОБОШ торта, която е традиционна унгарска торта. Състои се от 6 блата с шоколад, сметана и карамелова глазура. Тортата Добош е любимата торта на австро-унгарската императрица Елизабет, съпруга на Франц Йосиф. Изнасяла се е за съседните страни в специални дървени кутии. Тортата е кръстена на своя автор, унгарския майстор на сладкиши Йозеф Добош. Той я представя за първи път през 1885 г. на Унгарската национална изложба.
След кратко проучване в интернет, е ясно, че тортата Добуш, с която сме израснали, няма нищо общо с оригиналната. Проучването показва, че оригиналните платки са (може би) пандишпанови, кремът е шоколадов, а отгоре се прави заливка от карамел. Според мен промяната на рецептата се дължи на факта, че по времето на комунизма нашите майки и баби не разполагаха с особено разнообразие от продукти и рядко може да се намери оригинална непроменена чуждестранна рецепта. Всичко е по някакъв начин адаптирано, както основните ястия, така и сладкишите и тортите. Та и Добуш (Добош) тортата не прави изключение. Е, някой ден ще намеря време да разуча и направя тортата по оригиналната рецепта.
Но засега можем да се насладим на много вкусния и вариант от 80-те години. Можете да направите блатовете дори седмица предварително, преди да приготвите крема и да сглобите цялата торта. Но все пак не забравяйте, че за да омекнат блатовете, които след като се изпекат, са твърди като бисквити, е необходимо сглобената торта да престои поне 24 часа, за да омекне и блатовете да попият всички вкусове.
Опитайте! Ако сте по-смели, можете да експериментирате и с други кремове, като например този със сметана, маскарпоне и шоколад.
Вярвайте, че всяка минута, която сте прекарали в кухнята заради нея, си заслужава!
Да ви е сладко!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа добавете яйцата, олиото, топлото прясно мляко и захарта. Разбъркайте леко с бъркалките за тесто на миксера.
Добавете амонячната сода и отново разбъркайте.
Започнете малко по малко да добавяте от пресятото брашно, като постоянно разбърквате.
След като тестото стане достатъчно гъсто, за да може да се меси, го изсипете върху набрашнен плот.
Месете тестото, като добавяте по малко пресято брашно, докато се получи средно твърдо тесто, което може да се точи.
Разделете тестото на 5 равни части.
Всяка топка разточете на много тънък блат с дебелина около 1 мм.
!Важно! На снимката аз разрязвам разточения блат на по-малки блатове, тъй като правех по-малки торти, но посочените количества и съставки са точно за 1 голяма торта от 5 блата с диаметър около 35 см.
Единият вариант на печене на блатовете е да разточите тестото директно върху хартията за печене.
Изрязвате блат с желаната големина, а излишното се отстранява. Така полученият блат заедно с хартията директно се прехвърля в тавата за печене.
Другият вариант на разточване е да разточите тестото върху набрашнен плот и да изрежете блатове с желания диаметър. След това ги вземете внимателно и ги прехвърлете върху намазнена тавичка, която може да бъде покрита с хартия за печене или тефлонова подложка.
Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 8-10 минути, докато получат златист загар.
Ето и готовите блатове. Ако правите една голяма торта, трябва да получите 5 големи блата.
Имайте предвид, че блатовете са твърди като кора, но това не трябва да ви притеснява - точно такива трябва да бъдат. Също така теса доста трайни и могат да престоят така до около седмица, докато решите да направите крема.
В купа поставете жълтъците.
Към тях добавете брашното и разбъркайте.
Отделете около 200 мл от прясното мляко и постепенно започнете да го добавяте към брашнената смес, като постоянно разбърквате, за да не се получат бучки. Трябва да получите еднородна кашичка.
В тенджера с дебело дъно поставете останалото мляко и захарта. Бъркайте, докато се разтопи захарта.
На тънка струйка добавете брашнената смес към млякото, като я прецедите. Не забравяйте да бъркате.
Намалете силата на огъня и на тих огън продължете да бъркате крема с дървена лъжица. Ще разберете, че е готов, когато прекарате пръст по гърба на дървената лъжица. Ако остане ясна следа, значи кремът е вече готов.
Отстранете крема от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте добре.
Добавете кравето масло. Разбърквайте, докато маслото се стопи и се поеме изцяло от крема.
За да получите по-красива торта, използвайте форма за торта с подвижно дъно или ринг с настройващ се диаметър. Поставете най-отдолу един блат.
Залейте с около 1/5 от крема и заравнете внимателно.
Редувайте блат, крем, блат, докато поставите и петия блат. Отгоре го залейте с крем.
Поръсете с украса по желание. Може да бъде натрошени орехи, захаросани или шоколадови пръчици, сладко по избор. Аз използвах капчици от черен шоколад.
Поставете тортата в хладилник, като препоръчително преди да разрежете, е да изчакате поне 24 часа. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става!
Сервирайте с чаша хубаво горещо кафе. Да ви е сладко! Весели празници! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа добавете яйцата, олиото, топлото прясно мляко и захарта. Разбъркайте леко с бъркалките за тесто на миксера.
Добавете амонячната сода и отново разбъркайте.
Започнете малко по малко да добавяте от пресятото брашно, като постоянно разбърквате.
След като тестото стане достатъчно гъсто, за да може да се меси, го изсипете върху набрашнен плот.
Месете тестото, като добавяте по малко пресято брашно, докато се получи средно твърдо тесто, което може да се точи.
Разделете тестото на 5 равни части.
Всяка топка разточете на много тънък блат с дебелина около 1 мм.
!Важно! На снимката аз разрязвам разточения блат на по-малки блатове, тъй като правех по-малки торти, но посочените количества и съставки са точно за 1 голяма торта от 5 блата с диаметър около 35 см.
Единият вариант на печене на блатовете е да разточите тестото директно върху хартията за печене.
Изрязвате блат с желаната големина, а излишното се отстранява. Така полученият блат заедно с хартията директно се прехвърля в тавата за печене.
Другият вариант на разточване е да разточите тестото върху набрашнен плот и да изрежете блатове с желания диаметър. След това ги вземете внимателно и ги прехвърлете върху намазнена тавичка, която може да бъде покрита с хартия за печене или тефлонова подложка.
Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 8-10 минути, докато получат златист загар.
Ето и готовите блатове. Ако правите една голяма торта, трябва да получите 5 големи блата.
Имайте предвид, че блатовете са твърди като кора, но това не трябва да ви притеснява - точно такива трябва да бъдат. Също така теса доста трайни и могат да престоят така до около седмица, докато решите да направите крема.
В купа поставете жълтъците.
Към тях добавете брашното и разбъркайте.
Отделете около 200 мл от прясното мляко и постепенно започнете да го добавяте към брашнената смес, като постоянно разбърквате, за да не се получат бучки. Трябва да получите еднородна кашичка.
В тенджера с дебело дъно поставете останалото мляко и захарта. Бъркайте, докато се разтопи захарта.
На тънка струйка добавете брашнената смес към млякото, като я прецедите. Не забравяйте да бъркате.
Намалете силата на огъня и на тих огън продължете да бъркате крема с дървена лъжица. Ще разберете, че е готов, когато прекарате пръст по гърба на дървената лъжица. Ако остане ясна следа, значи кремът е вече готов.
Отстранете крема от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте добре.
Добавете кравето масло. Разбърквайте, докато маслото се стопи и се поеме изцяло от крема.
За да получите по-красива торта, използвайте форма за торта с подвижно дъно или ринг с настройващ се диаметър. Поставете най-отдолу един блат.
Залейте с около 1/5 от крема и заравнете внимателно.
Редувайте блат, крем, блат, докато поставите и петия блат. Отгоре го залейте с крем.
Поръсете с украса по желание. Може да бъде натрошени орехи, захаросани или шоколадови пръчици, сладко по избор. Аз използвах капчици от черен шоколад.
Поставете тортата в хладилник, като препоръчително преди да разрежете, е да изчакате поне 24 часа. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става!
Сервирайте с чаша хубаво горещо кафе. Да ви е сладко! Весели празници! 🙂
