Добуш (Добош) торта

Представям ви истинския вкус от моето детство, наред със Сладкиш Агнеси и Жълъдчетата.

Оказа се, че правилното произношение (поне според Уикипедия), е ДОБОШ торта, която е традиционна унгарска торта. Състои се от 6 блата с шоколад, сметана и карамелова глазура. Тортата Добош е любимата торта на австро-унгарската императрица Елизабет, съпруга на Франц Йосиф. Изнасяла се е за съседните страни в специални дървени кутии. Тортата е кръстена на своя автор, унгарския майстор на сладкиши Йозеф Добош. Той я представя за първи път през 1885 г. на Унгарската национална изложба.

След кратко проучване в интернет, е ясно, че тортата Добуш, с която сме израснали, няма нищо общо с оригиналната. Проучването показва, че оригиналните платки са (може би) пандишпанови, кремът е шоколадов, а отгоре се прави заливка от карамел. Според мен промяната на рецептата се дължи на факта, че по времето на комунизма нашите майки и баби не разполагаха с особено разнообразие от продукти и рядко може да се намери оригинална непроменена чуждестранна рецепта. Всичко е по някакъв начин адаптирано, както основните ястия, така и сладкишите и тортите. Та и Добуш (Добош) тортата не прави изключение. Е, някой ден ще намеря време да разуча и направя тортата по оригиналната рецепта.

Но засега можем да се насладим на много вкусния и вариант от 80-те години. Можете да направите блатовете дори седмица предварително, преди да приготвите крема и да сглобите цялата торта. Но все пак не забравяйте, че за да омекнат блатовете, които след като се изпекат, са твърди като бисквити, е необходимо сглобената торта да престои поне 24 часа, за да омекне и блатовете да попият всички вкусове.

Опитайте! Ако сте по-смели, можете да експериментирате и с други кремове, като например този със сметана, маскарпоне и шоколад.

Вярвайте, че всяка минута, която сте прекарали в кухнята заради нея, си заслужава!

Да ви е сладко!

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блатовете:
 2 яйца
 ½ ч.ч. олио
 ½ ч.ч. топло прясно мляко
  ч.ч. захар
 1 ½ пакетчета амонячна сода
 3 ½ ч.ч. брашно (приблизително, до достигане на средно твърдо тесто, което може да се разточва)
За крема:
 2 литра прясно мляко
 6 жълтъка
 10 с. л. брашно (с връх)
 1 ½ ч.ч. захар
 125 g краве масло
 2 пакетчета ванилия
За поръсване:
 настъргани/натрошени орехи, шоколадови пръчици, шоколадови капки или друго по желание

Подготовка1 часГотвене30 минутиОбщо време1 час 30 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяне на блатовете:
1

В купа добавете яйцата, олиото, топлото прясно мляко и захарта. Разбъркайте леко с бъркалките за тесто на миксера.

Добуш торта

2

Добавете амонячната сода и отново разбъркайте.

Добуш торта

3

Започнете малко по малко да добавяте от пресятото брашно, като постоянно разбърквате.

Добуш торта

4

След като тестото стане достатъчно гъсто, за да може да се меси, го изсипете върху набрашнен плот.

Добуш торта

5

Месете тестото, като добавяте по малко пресято брашно, докато се получи средно твърдо тесто, което може да се точи.

Добуш торта

6

Разделете тестото на 5 равни части.

Добуш торта

7

Всяка топка разточете на много тънък блат с дебелина около 1 мм.
!Важно! На снимката аз разрязвам разточения блат на по-малки блатове, тъй като правех по-малки торти, но посочените количества и съставки са точно за 1 голяма торта от 5 блата с диаметър около 35 см.

Добуш торта

8

Единият вариант на печене на блатовете е да разточите тестото директно върху хартията за печене.

Добуш торта

9

Изрязвате блат с желаната големина, а излишното се отстранява. Така полученият блат заедно с хартията директно се прехвърля в тавата за печене.

Добуш торта

10

Другият вариант на разточване е да разточите тестото върху набрашнен плот и да изрежете блатове с желания диаметър. След това ги вземете внимателно и ги прехвърлете върху намазнена тавичка, която може да бъде покрита с хартия за печене или тефлонова подложка.

Добуш торта

11

Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 8-10 минути, докато получат златист загар.

Добуш торта

12

Ето и готовите блатове. Ако правите една голяма торта, трябва да получите 5 големи блата.
Имайте предвид, че блатовете са твърди като кора, но това не трябва да ви притеснява - точно такива трябва да бъдат. Също така теса доста трайни и могат да престоят така до около седмица, докато решите да направите крема.

Добуш торта

Приготвяне на крема:
13

В купа поставете жълтъците.

Добуш торта

14

Към тях добавете брашното и разбъркайте.

Добуш торта

15

Отделете около 200 мл от прясното мляко и постепенно започнете да го добавяте към брашнената смес, като постоянно разбърквате, за да не се получат бучки. Трябва да получите еднородна кашичка.

Добуш торта

16

В тенджера с дебело дъно поставете останалото мляко и захарта. Бъркайте, докато се разтопи захарта.

Добуш торта

17

На тънка струйка добавете брашнената смес към млякото, като я прецедите. Не забравяйте да бъркате.

Добуш торта

18

Намалете силата на огъня и на тих огън продължете да бъркате крема с дървена лъжица. Ще разберете, че е готов, когато прекарате пръст по гърба на дървената лъжица. Ако остане ясна следа, значи кремът е вече готов.

Добуш торта

19

Отстранете крема от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте добре.

Добуш торта

20

Добавете кравето масло. Разбърквайте, докато маслото се стопи и се поеме изцяло от крема.

Добуш торта

Сглобяване на тортата:
21

За да получите по-красива торта, използвайте форма за торта с подвижно дъно или ринг с настройващ се диаметър. Поставете най-отдолу един блат.

Добуш торта

22

Залейте с около 1/5 от крема и заравнете внимателно.

Добуш торта

23

Редувайте блат, крем, блат, докато поставите и петия блат. Отгоре го залейте с крем.

Добуш торта

24

Поръсете с украса по желание. Може да бъде натрошени орехи, захаросани или шоколадови пръчици, сладко по избор. Аз използвах капчици от черен шоколад.

Добуш торта

25

Поставете тортата в хладилник, като препоръчително преди да разрежете, е да изчакате поне 24 часа. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става!

Добуш торта

26

Сервирайте с чаша хубаво горещо кафе. Да ви е сладко! Весели празници! 🙂

Добуш торта

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За блатовете:
 2 яйца
 ½ ч.ч. олио
 ½ ч.ч. топло прясно мляко
  ч.ч. захар
 1 ½ пакетчета амонячна сода
 3 ½ ч.ч. брашно (приблизително, до достигане на средно твърдо тесто, което може да се разточва)
За крема:
 2 литра прясно мляко
 6 жълтъка
 10 с. л. брашно (с връх)
 1 ½ ч.ч. захар
 125 g краве масло
 2 пакетчета ванилия
За поръсване:
 настъргани/натрошени орехи, шоколадови пръчици, шоколадови капки или друго по желание

Directions

Приготвяне на блатовете:
1

В купа добавете яйцата, олиото, топлото прясно мляко и захарта. Разбъркайте леко с бъркалките за тесто на миксера.

Добуш торта

2

Добавете амонячната сода и отново разбъркайте.

Добуш торта

3

Започнете малко по малко да добавяте от пресятото брашно, като постоянно разбърквате.

Добуш торта

4

След като тестото стане достатъчно гъсто, за да може да се меси, го изсипете върху набрашнен плот.

Добуш торта

5

Месете тестото, като добавяте по малко пресято брашно, докато се получи средно твърдо тесто, което може да се точи.

Добуш торта

6

Разделете тестото на 5 равни части.

Добуш торта

7

Всяка топка разточете на много тънък блат с дебелина около 1 мм.
!Важно! На снимката аз разрязвам разточения блат на по-малки блатове, тъй като правех по-малки торти, но посочените количества и съставки са точно за 1 голяма торта от 5 блата с диаметър около 35 см.

Добуш торта

8

Единият вариант на печене на блатовете е да разточите тестото директно върху хартията за печене.

Добуш торта

9

Изрязвате блат с желаната големина, а излишното се отстранява. Така полученият блат заедно с хартията директно се прехвърля в тавата за печене.

Добуш торта

10

Другият вариант на разточване е да разточите тестото върху набрашнен плот и да изрежете блатове с желания диаметър. След това ги вземете внимателно и ги прехвърлете върху намазнена тавичка, която може да бъде покрита с хартия за печене или тефлонова подложка.

Добуш торта

11

Печете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 8-10 минути, докато получат златист загар.

Добуш торта

12

Ето и готовите блатове. Ако правите една голяма торта, трябва да получите 5 големи блата.
Имайте предвид, че блатовете са твърди като кора, но това не трябва да ви притеснява - точно такива трябва да бъдат. Също така теса доста трайни и могат да престоят така до около седмица, докато решите да направите крема.

Добуш торта

Приготвяне на крема:
13

В купа поставете жълтъците.

Добуш торта

14

Към тях добавете брашното и разбъркайте.

Добуш торта

15

Отделете около 200 мл от прясното мляко и постепенно започнете да го добавяте към брашнената смес, като постоянно разбърквате, за да не се получат бучки. Трябва да получите еднородна кашичка.

Добуш торта

16

В тенджера с дебело дъно поставете останалото мляко и захарта. Бъркайте, докато се разтопи захарта.

Добуш торта

17

На тънка струйка добавете брашнената смес към млякото, като я прецедите. Не забравяйте да бъркате.

Добуш торта

18

Намалете силата на огъня и на тих огън продължете да бъркате крема с дървена лъжица. Ще разберете, че е готов, когато прекарате пръст по гърба на дървената лъжица. Ако остане ясна следа, значи кремът е вече готов.

Добуш торта

19

Отстранете крема от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте добре.

Добуш торта

20

Добавете кравето масло. Разбърквайте, докато маслото се стопи и се поеме изцяло от крема.

Добуш торта

Сглобяване на тортата:
21

За да получите по-красива торта, използвайте форма за торта с подвижно дъно или ринг с настройващ се диаметър. Поставете най-отдолу един блат.

Добуш торта

22

Залейте с около 1/5 от крема и заравнете внимателно.

Добуш торта

23

Редувайте блат, крем, блат, докато поставите и петия блат. Отгоре го залейте с крем.

Добуш торта

24

Поръсете с украса по желание. Може да бъде натрошени орехи, захаросани или шоколадови пръчици, сладко по избор. Аз използвах капчици от черен шоколад.

Добуш торта

25

Поставете тортата в хладилник, като препоръчително преди да разрежете, е да изчакате поне 24 часа. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става!

Добуш торта

26

Сервирайте с чаша хубаво горещо кафе. Да ви е сладко! Весели празници! 🙂

Добуш торта

Добуш (Добош) торта – рецепта
(Visited 4 089 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *