Low-carb mince and zucchini moussaka

Nothing complicated, but so delicious …

And low carb! We skip potatoes and we put zucchini instead. Here’s how we did it:

 

AnnieAuthorAnnieCategoryDifficultyBeginner

INGREDIENTS:

 800 g mince meat (pork or pork-beef mix)
 1 medium sized onion
 1 big carrot
 3 cloves garlic
 5 tbsp. vegetable oil
 1 tbsp. dry savory
 1 tbsp. red pepper powder
 black pepper to taste
 salt to taste
 2 tomatoes (or 1 can of tomatoes)
 2 tbsp. tomato paste
 3 medium sized zucchini
 1 handful finely chopped fresh dill
For the cover
 3 eggs
 400 g sour cream (or yoghurt)
 100 g yellow cheese for sprinkle

Prep Time10 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr

 

DIRECTIONS:

1

In a large and deep saucepan heat the oil and fry the onions. Once it becomes glassy, add the garlic, cut into small pieces.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

2

Add grated carrot.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

3

Continue stirring until soft.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

4

In a separate bowl, place the minced meat and add about half a glass of warm water to it. Stir well.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

5

Add the mince to the vegetables in the pan.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

6

Stir until the mince becomes "crumbly" and changes its color.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

7

Add the spices and stir.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

8

Add grated fresh or canned tomatoes.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

9

Add the tomato paste.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

10

Mix well to a homogeneous mixture.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

11

Cut the zucchini into rings and arrange the bottom of the pan where the moussaka will be baked.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

12

Sprinkle with the finely chopped dill.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

13

Spread half of the mince mixture on the zucchini.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

14

Arrange a second row of zucchini on the mince.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

15

Put the other half of the mince.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

16

Bake in the oven for about 20 minutes, until light brown on top.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

Preparation of the top cover
17

Put the eggs in a bowl.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

18

Add the sour cream or the yogurt.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

19

Stir with a wire whisk until a homogeneous mixture.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

20

Pour over the baked moussaka and return to the oven.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

21

Bake until golden brown.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

22

Grate the cheese and return to the oven.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

23

Bake again until brown.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

24

Great, rich and low-carb dish! Serve with finely chopped dill! Bon appetit!

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

 

If I can do it, so can you!
Bon appetit!

 

Ingredients

 800 g mince meat (pork or pork-beef mix)
 1 medium sized onion
 1 big carrot
 3 cloves garlic
 5 tbsp. vegetable oil
 1 tbsp. dry savory
 1 tbsp. red pepper powder
 black pepper to taste
 salt to taste
 2 tomatoes (or 1 can of tomatoes)
 2 tbsp. tomato paste
 3 medium sized zucchini
 1 handful finely chopped fresh dill
For the cover
 3 eggs
 400 g sour cream (or yoghurt)
 100 g yellow cheese for sprinkle

Directions

1

In a large and deep saucepan heat the oil and fry the onions. Once it becomes glassy, add the garlic, cut into small pieces.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

2

Add grated carrot.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

3

Continue stirring until soft.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

4

In a separate bowl, place the minced meat and add about half a glass of warm water to it. Stir well.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

5

Add the mince to the vegetables in the pan.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

6

Stir until the mince becomes "crumbly" and changes its color.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

7

Add the spices and stir.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

8

Add grated fresh or canned tomatoes.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

9

Add the tomato paste.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

10

Mix well to a homogeneous mixture.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

11

Cut the zucchini into rings and arrange the bottom of the pan where the moussaka will be baked.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

12

Sprinkle with the finely chopped dill.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

13

Spread half of the mince mixture on the zucchini.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

14

Arrange a second row of zucchini on the mince.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

15

Put the other half of the mince.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

16

Bake in the oven for about 20 minutes, until light brown on top.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

Preparation of the top cover
17

Put the eggs in a bowl.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

18

Add the sour cream or the yogurt.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

19

Stir with a wire whisk until a homogeneous mixture.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

20

Pour over the baked moussaka and return to the oven.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

21

Bake until golden brown.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

22

Grate the cheese and return to the oven.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

23

Bake again until brown.

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

24

Great, rich and low-carb dish! Serve with finely chopped dill! Bon appetit!

Нисковъглехидратна мусака с тиквички и кайма

Low-carb mince and zucchini moussaka – recipe
(Visited 3 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *