Френски макарони

Днес на рождения си ден искам да ви почерпя с ФРЕНСКИ МАКАРОНИ, които приготвиха съпругът ми Тео и дъщеря ми Мария. Не са с най-идеалната форма, но като за първи път се получиха повече от прекрасни! Най-важното е човек да влага желание, ентусиазъм и любов във всичко, което прави!

И въпреки че навън е мъгливо, в сърцето ми е радостно и весело! Бъдете всички здрави и щастливи!

* Рецептата е заимствана от кулинарния сайт на Кари и Натали thelittlechef.bg, за което им благодаря от сърце!

А ето и как се правят тези макарони:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерено трудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото на френските макарони:
 3 големи белтъка (100-110 г)
 200 г пудра захар
 100 г фино бадемово брашно (или фино смлени бадеми)
 50 г кристална захар
 1 щипка сол
 сладкарска боя (по желание)
 ванилов или друг ароматен екстракт по желание
Крем - вариант 1 - маслен крем:
 100 г меко масло
 100 г пудра захар
 2 с.л. течна сметана или пълномаслено прясно мляко
 1 ч.л. ванилов екстракт
Крем - вариант 2 - шоколадов ганаш:
 100 г черен шоколад
 50 мл течна готварска сметана или сладкарска сметана за разбиване
Крем - вариант 3 - крем с крема сирене:
 125 г крема сирене
 60 г пудра захар
 1 с.л. течна сметана или пълномаслено прясно мляко

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Ако не разполагате с бадемово брашно, можете сами да си го приготвите. Поставете цели бадеми в блендера и ги смелете изключително фино. Тази смес трябва да пресеете през цедка, за да се премахнат всички по-големи парченца. Можете да пресеете сместа няколко пъти, за да сте сигурни, че ще получите фино бадемово брашно.

Френски макарони

2

Изсипете бадемовото брашно в купа и го смесете с пудрата захар.

Френски макарони

3

Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да се смесят продуктите.

Френски макарони

4

В друга купа поставете белтъците и ги разбийте с миксер с щипката сол, докато побелеят и станат с меки връхчета.
След това, докато разбивате, на части добавете и кристалната захар и разбийте до твърди връхчета.

Френски макарони

5

Добавете ароматите и боята и разбийте финално, докато се разнесат равномерно из цялата смес.
Не мога да дам подробни указания за боядисването, тъй като боите са най-различни - течни, сухи или гелообразни. Следвайте инструкциите на опаковката на боята и след това я добавете към белтъците. Разбийте за кратко.

Френски макарони

6

Добавете на части от сместа с бадемовото брашно към разбитите белтъци. Внимателно смесвайте с помощта на шпатула.
Бъркайте, докато сместа пада по-тежко и с нея можете да "рисувате" фигурки.
Не прекалявайте с бъркането, тъй като сместа ще стане много течна.

Френски макарони

7

Прехвърлете сместа в пош. Вариантите са два - плик за еднократна употреба или текстилен пош. На поша за еднократна употреба отежете малък отвор. Ако използвате накрайник на поша, сложете кръгъл със среден размер.
Застелете голяма тава с хартия за печене и я "залепете" с малко от сместа върху тавата в четирите ъгъла.

Френски макарони

8

Шприцовайте малки кръгли форми с диаметър около 3 см, като оставяте разстояние едно от друго, тъй като след като се шприцоват, макароните доста се разливат.
Можете да използвате специални силиконови подложки с предварително разграфени формички за макарони с лек ръб на всяко кръгче, който не им дават възможност да се разливат. Аз определено ще си купя такъв, но засега нямам. Затова първия път (на снимката) не ми се получиха много еднакви. Но пък при всеки следващ опит нещата стават все по-добри. 🙂
Ако считате, че няма да направите еднакви макарони, можете да начертаете с молив кръгчета върху хартията, като използвате например малка чашка или пергел.
Много важно е да се отбележи, че при шприцоването трябва да държите поша вертикално на тавата, като просто шприцовате нужното количество смес, без да въртите, както се прави при шприцоване на розички или целувки.
Аз запълних една тава с макарони, а останалата част шприцовах само върху хартия за печене. След това при печенето първо изпекох макароните от тавата, а след това директно прехвърлих втората партида в тавата заедно с хартията за печене.
След като шприцовате макароните, трябва да ударите рязко 5-6 пъти тавата върху плоска повърхрост. Така ще излязат всички балончета от сместа.
Сега оставяте шприцованите макарони на хладно да „изсъхнат“ за около час - час и половина. Отгоре трябва да се получи равномерна коричка. Проверете с леко докосване, преди да ги изпечете - ако пръстът ви остане сух при допир, значи са готови. Това помага на макароните да се надигнат при печене. Имайте предвид, че не трябва да се слагат в хладилника.

Френски макарони

9

Печете макароните в предварително загрята на 150 градуса фурна без вентилатор за около 14-15 минути.
Преди да ги извадите, можете отново да опитате да ги докоснете внимателно, ако са леко лепкави, върнете ги отново за кратко във фурната.
Макароните трябва да са повдигнати нагоре, а не разляти и при допир да не лепнат.
След като ги извадите от фурната, оставете макароните да изстинат леко за около 5 минути и ги отлепете от хартията за печене. Отлепването трябва да е лесно.

Френски макарони

10

По желание можете да слепите макароните две по две, като направите крем по избор.
Аз направих маслен крем, като разбих мекото краве масло с пудрата захар и ванилията. След това добавих малко прясно мляко, като разбърках отново с миксера.
Вие можете да изберете друг крем от горепосочените или да си направите друг по ваше желание.

Френски макарони

11

Прекрасни са, нали? 🙂

Френски макарони

12

С тази рецепта искам да ви покажа, че въпреки че наистина има някои тънкости, въобще не е толкова трудно да се направи този модерен за нашите ширини десерт, любим на малки и големи.

Френски макарони

13

Да ви е сладко! 🙂

Френски макарони

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За тестото на френските макарони:
 3 големи белтъка (100-110 г)
 200 г пудра захар
 100 г фино бадемово брашно (или фино смлени бадеми)
 50 г кристална захар
 1 щипка сол
 сладкарска боя (по желание)
 ванилов или друг ароматен екстракт по желание
Крем - вариант 1 - маслен крем:
 100 г меко масло
 100 г пудра захар
 2 с.л. течна сметана или пълномаслено прясно мляко
 1 ч.л. ванилов екстракт
Крем - вариант 2 - шоколадов ганаш:
 100 г черен шоколад
 50 мл течна готварска сметана или сладкарска сметана за разбиване
Крем - вариант 3 - крем с крема сирене:
 125 г крема сирене
 60 г пудра захар
 1 с.л. течна сметана или пълномаслено прясно мляко

Directions

1

Ако не разполагате с бадемово брашно, можете сами да си го приготвите. Поставете цели бадеми в блендера и ги смелете изключително фино. Тази смес трябва да пресеете през цедка, за да се премахнат всички по-големи парченца. Можете да пресеете сместа няколко пъти, за да сте сигурни, че ще получите фино бадемово брашно.

Френски макарони

2

Изсипете бадемовото брашно в купа и го смесете с пудрата захар.

Френски макарони

3

Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да се смесят продуктите.

Френски макарони

4

В друга купа поставете белтъците и ги разбийте с миксер с щипката сол, докато побелеят и станат с меки връхчета.
След това, докато разбивате, на части добавете и кристалната захар и разбийте до твърди връхчета.

Френски макарони

5

Добавете ароматите и боята и разбийте финално, докато се разнесат равномерно из цялата смес.
Не мога да дам подробни указания за боядисването, тъй като боите са най-различни - течни, сухи или гелообразни. Следвайте инструкциите на опаковката на боята и след това я добавете към белтъците. Разбийте за кратко.

Френски макарони

6

Добавете на части от сместа с бадемовото брашно към разбитите белтъци. Внимателно смесвайте с помощта на шпатула.
Бъркайте, докато сместа пада по-тежко и с нея можете да "рисувате" фигурки.
Не прекалявайте с бъркането, тъй като сместа ще стане много течна.

Френски макарони

7

Прехвърлете сместа в пош. Вариантите са два - плик за еднократна употреба или текстилен пош. На поша за еднократна употреба отежете малък отвор. Ако използвате накрайник на поша, сложете кръгъл със среден размер.
Застелете голяма тава с хартия за печене и я "залепете" с малко от сместа върху тавата в четирите ъгъла.

Френски макарони

8

Шприцовайте малки кръгли форми с диаметър около 3 см, като оставяте разстояние едно от друго, тъй като след като се шприцоват, макароните доста се разливат.
Можете да използвате специални силиконови подложки с предварително разграфени формички за макарони с лек ръб на всяко кръгче, който не им дават възможност да се разливат. Аз определено ще си купя такъв, но засега нямам. Затова първия път (на снимката) не ми се получиха много еднакви. Но пък при всеки следващ опит нещата стават все по-добри. 🙂
Ако считате, че няма да направите еднакви макарони, можете да начертаете с молив кръгчета върху хартията, като използвате например малка чашка или пергел.
Много важно е да се отбележи, че при шприцоването трябва да държите поша вертикално на тавата, като просто шприцовате нужното количество смес, без да въртите, както се прави при шприцоване на розички или целувки.
Аз запълних една тава с макарони, а останалата част шприцовах само върху хартия за печене. След това при печенето първо изпекох макароните от тавата, а след това директно прехвърлих втората партида в тавата заедно с хартията за печене.
След като шприцовате макароните, трябва да ударите рязко 5-6 пъти тавата върху плоска повърхрост. Така ще излязат всички балончета от сместа.
Сега оставяте шприцованите макарони на хладно да „изсъхнат“ за около час - час и половина. Отгоре трябва да се получи равномерна коричка. Проверете с леко докосване, преди да ги изпечете - ако пръстът ви остане сух при допир, значи са готови. Това помага на макароните да се надигнат при печене. Имайте предвид, че не трябва да се слагат в хладилника.

Френски макарони

9

Печете макароните в предварително загрята на 150 градуса фурна без вентилатор за около 14-15 минути.
Преди да ги извадите, можете отново да опитате да ги докоснете внимателно, ако са леко лепкави, върнете ги отново за кратко във фурната.
Макароните трябва да са повдигнати нагоре, а не разляти и при допир да не лепнат.
След като ги извадите от фурната, оставете макароните да изстинат леко за около 5 минути и ги отлепете от хартията за печене. Отлепването трябва да е лесно.

Френски макарони

10

По желание можете да слепите макароните две по две, като направите крем по избор.
Аз направих маслен крем, като разбих мекото краве масло с пудрата захар и ванилията. След това добавих малко прясно мляко, като разбърках отново с миксера.
Вие можете да изберете друг крем от горепосочените или да си направите друг по ваше желание.

Френски макарони

11

Прекрасни са, нали? 🙂

Френски макарони

12

С тази рецепта искам да ви покажа, че въпреки че наистина има някои тънкости, въобще не е толкова трудно да се направи този модерен за нашите ширини десерт, любим на малки и големи.

Френски макарони

13

Да ви е сладко! 🙂

Френски макарони

Френски макарони – рецепта
(Visited 3 112 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *