Ако не разполагате с бадемово брашно, можете сами да си го приготвите. Поставете цели бадеми в блендера и ги смелете изключително фино. Тази смес трябва да пресеете през цедка, за да се премахнат всички по-големи парченца. Можете да пресеете сместа няколко пъти, за да сте сигурни, че ще получите фино бадемово брашно.

Изсипете бадемовото брашно в купа и го смесете с пудрата захар.

Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да се смесят продуктите.

В друга купа поставете белтъците и ги разбийте с миксер с щипката сол, докато побелеят и станат с меки връхчета.
След това, докато разбивате, на части добавете и кристалната захар и разбийте до твърди връхчета.

Добавете ароматите и боята и разбийте финално, докато се разнесат равномерно из цялата смес.
Не мога да дам подробни указания за боядисването, тъй като боите са най-различни - течни, сухи или гелообразни. Следвайте инструкциите на опаковката на боята и след това я добавете към белтъците. Разбийте за кратко.

Добавете на части от сместа с бадемовото брашно към разбитите белтъци. Внимателно смесвайте с помощта на шпатула.
Бъркайте, докато сместа пада по-тежко и с нея можете да "рисувате" фигурки.
Не прекалявайте с бъркането, тъй като сместа ще стане много течна.

Прехвърлете сместа в пош. Вариантите са два - плик за еднократна употреба или текстилен пош. На поша за еднократна употреба отежете малък отвор. Ако използвате накрайник на поша, сложете кръгъл със среден размер.
Застелете голяма тава с хартия за печене и я "залепете" с малко от сместа върху тавата в четирите ъгъла.

Шприцовайте малки кръгли форми с диаметър около 3 см, като оставяте разстояние едно от друго, тъй като след като се шприцоват, макароните доста се разливат.
Можете да използвате специални силиконови подложки с предварително разграфени формички за макарони с лек ръб на всяко кръгче, който не им дават възможност да се разливат. Аз определено ще си купя такъв, но засега нямам. Затова първия път (на снимката) не ми се получиха много еднакви. Но пък при всеки следващ опит нещата стават все по-добри. 🙂
Ако считате, че няма да направите еднакви макарони, можете да начертаете с молив кръгчета върху хартията, като използвате например малка чашка или пергел.
Много важно е да се отбележи, че при шприцоването трябва да държите поша вертикално на тавата, като просто шприцовате нужното количество смес, без да въртите, както се прави при шприцоване на розички или целувки.
Аз запълних една тава с макарони, а останалата част шприцовах само върху хартия за печене. След това при печенето първо изпекох макароните от тавата, а след това директно прехвърлих втората партида в тавата заедно с хартията за печене.
След като шприцовате макароните, трябва да ударите рязко 5-6 пъти тавата върху плоска повърхрост. Така ще излязат всички балончета от сместа.
Сега оставяте шприцованите макарони на хладно да „изсъхнат“ за около час - час и половина. Отгоре трябва да се получи равномерна коричка. Проверете с леко докосване, преди да ги изпечете - ако пръстът ви остане сух при допир, значи са готови. Това помага на макароните да се надигнат при печене. Имайте предвид, че не трябва да се слагат в хладилника.

Печете макароните в предварително загрята на 150 градуса фурна без вентилатор за около 14-15 минути.
Преди да ги извадите, можете отново да опитате да ги докоснете внимателно, ако са леко лепкави, върнете ги отново за кратко във фурната.
Макароните трябва да са повдигнати нагоре, а не разляти и при допир да не лепнат.
След като ги извадите от фурната, оставете макароните да изстинат леко за около 5 минути и ги отлепете от хартията за печене. Отлепването трябва да е лесно.