Рецептата за халва от грис е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

Определено има разлика в начина на приготвянето му днес. Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
В оригиналната рецепта продуктите са два пъти повече от тези, които съм посочила тук, така че е въпрос на апетит какво количество ще приготвите. Ако ви се хапва повече халва от грис, просто трябва да удвоите количеството на продуктите, посочени в сайта.

Първо е необходимо да подготвите захарния сироп.
В тенджерка изсипете захарта и водата и ги поставете на котлона на средна степен.

Бъркайте, докато сместа заври. Оставете да поври още около 10-ина минути, докато сместа леко се посгъсти (редуцира се леко с около 1/4 от сместа).

Когато сиропът е почти готов, време е да се стартира със сместа за халвата от грис. Поставете маслото в широк тиган.

Добавете и гриса.

На средна степен на котлона бъркайте постоянно, докато се разтопи маслото и гриса започне леко да порозовява.

Не спирайте да бъркате, защото сместа може много бързо да загори.
Запичайте сместа, докато грисът получи златист цвят.

Щом постигнете желания цвят, оттеглете тигана от котлона.
Веднага изсипете горещия захарен сироп.