Халва от грис – рецепта от старите кулинарни тефтери

Днес ще ви представя една рецепта, която всички познавате, но по един нов, всъщност много стар начин – на цели 120 години.

Тази рецепта е взета от стар ръчно изписан тефтер с кулинарни рецепти от далечната 1900 г. Той е част от невероятната колекция на Марин Лесев, който е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция „Готварница“ от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва над 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

Определено има разлика в начина на приготвянето му в наши дни. Интересно ви е да видите оригиналната рецепта? Тук по-долу не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.

Нека заедно съхраним старите български рецепти! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 125 g краве масло
 250 g пшеничен грис
За захарния сироп:
 500 мл. вода
 250 g захар

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Рецептата за халва от грис е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

2

Определено има разлика в начина на приготвянето му днес. Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
В оригиналната рецепта продуктите са два пъти повече от тези, които съм посочила тук, така че е въпрос на апетит какво количество ще приготвите. Ако ви се хапва повече халва от грис, просто трябва да удвоите количеството на продуктите, посочени в сайта.

3

Първо е необходимо да подготвите захарния сироп.
В тенджерка изсипете захарта и водата и ги поставете на котлона на средна степен.

Халва от грис

4

Бъркайте, докато сместа заври. Оставете да поври още около 10-ина минути, докато сместа леко се посгъсти (редуцира се леко с около 1/4 от сместа).

Халва от грис

5

Когато сиропът е почти готов, време е да се стартира със сместа за халвата от грис. Поставете маслото в широк тиган.

Халва от грис

6

Добавете и гриса.

Халва от грис

7

На средна степен на котлона бъркайте постоянно, докато се разтопи маслото и гриса започне леко да порозовява.

Халва от грис

8

Не спирайте да бъркате, защото сместа може много бързо да загори.
Запичайте сместа, докато грисът получи златист цвят.

Халва от грис

9

Щом постигнете желания цвят, оттеглете тигана от котлона.
Веднага изсипете горещия захарен сироп.

Халва от грис

10

Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да не се получат бучки.

Халва от грис

11

Захлупете тигана и оставете настрани.

Халва от грис

12

Сместа трябва напълно да изстине, за да може грисът да поеме цялата течност.
Ако толкова много ви притеснява, че сместа ще остане рядка, не пречи да я разбъркате няколко пъти, като след това внимателно загладите повърхността.

Халва от грис

13

С две лъжици оформете формички като мидички и сервирайте!
И както накрая се казва в рецептата "Тази халва може да бъде и постна, само че наместо масло се туря зехтин". Е, вие можете да опитате и с олио...
Ето, видяхте рецептата!
А сега можете да я приготдите. Да ви е сладко! 🙂

Халва от грис

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 125 g краве масло
 250 g пшеничен грис
За захарния сироп:
 500 мл. вода
 250 g захар

Directions

1

Рецептата за халва от грис е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

2

Определено има разлика в начина на приготвянето му днес. Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
В оригиналната рецепта продуктите са два пъти повече от тези, които съм посочила тук, така че е въпрос на апетит какво количество ще приготвите. Ако ви се хапва повече халва от грис, просто трябва да удвоите количеството на продуктите, посочени в сайта.

3

Първо е необходимо да подготвите захарния сироп.
В тенджерка изсипете захарта и водата и ги поставете на котлона на средна степен.

Халва от грис

4

Бъркайте, докато сместа заври. Оставете да поври още около 10-ина минути, докато сместа леко се посгъсти (редуцира се леко с около 1/4 от сместа).

Халва от грис

5

Когато сиропът е почти готов, време е да се стартира със сместа за халвата от грис. Поставете маслото в широк тиган.

Халва от грис

6

Добавете и гриса.

Халва от грис

7

На средна степен на котлона бъркайте постоянно, докато се разтопи маслото и гриса започне леко да порозовява.

Халва от грис

8

Не спирайте да бъркате, защото сместа може много бързо да загори.
Запичайте сместа, докато грисът получи златист цвят.

Халва от грис

9

Щом постигнете желания цвят, оттеглете тигана от котлона.
Веднага изсипете горещия захарен сироп.

Халва от грис

10

Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да не се получат бучки.

Халва от грис

11

Захлупете тигана и оставете настрани.

Халва от грис

12

Сместа трябва напълно да изстине, за да може грисът да поеме цялата течност.
Ако толкова много ви притеснява, че сместа ще остане рядка, не пречи да я разбъркате няколко пъти, като след това внимателно загладите повърхността.

Халва от грис

13

С две лъжици оформете формички като мидички и сервирайте!
И както накрая се казва в рецептата "Тази халва може да бъде и постна, само че наместо масло се туря зехтин". Е, вие можете да опитате и с олио...
Ето, видяхте рецептата!
А сега можете да я приготдите. Да ви е сладко! 🙂

Халва от грис

Халва от грис – рецепта от старите кулинарни тефтери – рецепта

(Visited 1 788 times, 2 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *