Кюфтета с бял сос по рецепта на Ташо Ташев

Здравейте,

днес ще ви представя една много интересна рецепта за КЮФТЕТА С БЯЛ СОС, но приготвена не по традиционния начин, който познаваме, а по друг – от една от книгите за здравословно хранене на акад. д-р Ташо Ташев. И да не си помислите, че рецептата е блудкава и безвкусна? Нищо подобно! Прочетете и ще видите.

Бих искала да споделя малко повече информация за акад. д-р Ташо Ташев – за този наш голям учен нутриционист, който е допринесъл толкова много за здравословното хранене не само в България. Роден е през 1909 г. в с. Дълбок извор, Първомайско. Завършва френската гизназия в Пловдив и медицина в София. Съосновател е на Института за специализация и усъвършенстване на лекарите (ИСУЛ), където през 1954 г. създава Катедра по гастроентерология и диететика. През 1959 г. създава Институт по хранене към БАН. Избран е за председател на Международната медицинска асоциация за изучаване на условията на живот и здраве, член на Съвета по програмата на глада към Университета в Токио. Дълги години е бил и директор на Института по хигиена, екология и хранене към Медицинската академия в София. Той оставя трайна следа в науката и здравословното хранене. Превежда много специализирана чуждестранна литература, автор е на над 300 труда, част от които съдържат и готварски рецепти.

А ето и рецептата, която с две ръце препоръчвам да си приготвите:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерено трудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Съставки за кюфтетата:
 700-800 г кайма - телешка или смес (телешка + свинска)
 1 яйце
 1 настъргана на едно ренде глава лук
 1 филия сух бял хляб или 3 с.л. галета
 1 ч.л. сол
 прясно смлян черен пипер на вкус
 ½ връзка магданоз, нарязан на ситно
Съставки за бульона:
 2 моркова
 1 парче целина
 1 ч.л. сол
Съставки за соса:
 50 г краве масло
 2 с.л. брашно

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Първо пригответе бульона.
Поставете морковите и целината в тенджера с около 1 л вода. Посолете.
Сварете зеленчуците, прецедете и охладете леко. Оставете настрана.

Приготвяне на кюфтетата:
2

В купа смесете всички съставки, необходими за кюфтетата.

Кюфтета с бял сос

3

Размесете добре каймата.
Оставете за около 30 минути на студено, за да се смесят всички вкусове.

Кюфтета с бял сос

4

Оформете кюфтетата и ги наредете в намаслена тава.

Кюфтета с бял сос

5

Печете кюфтетата в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор фурна за около 40 минути, докато кюфтетата станат готови.

Кюфтета с бял сос

Приготвяне на соса:
6

В дълбок тиган поставете кравето масло и брашното.

Кюфтета с бял сос

7

Запържете за около 1-2 минути.

Кюфтета с бял сос

8

Започнете да доливате от прецедения бульон, като постоянно разбърквате с телена бъркалка соса.
Добавяйте бульона на части, като след всяко добавяне бъркате с телената бъркалка, докато се получи хомогенна смес. Така ще избегнете получаването на неразтворени топчета брашно.

Кюфтета с бял сос

9

Добавете около 650-700 мл от бульона. Така сосът ще стане нито много гъст, нито много рядък.

Кюфтета с бял сос

10

Трябва да получите консистенция на рядка боза. Сосът трябва да се стича свободно от лъжицата, но да оставя следи по нея.

Кюфтета с бял сос

11

Излейте соса върху изпечените кюфтета в тавата.

Кюфтета с бял сос

12

Върнете тавата във фурната и печете още около 15-20 минути, докато сосът се посгъсти.
Не трябва да става много гъст при печенето, защото след това ще се сгъсти още.

Кюфтета с бял сос

13

Сервирайте кюфтетата, заляти със соса.
Да ви е сладко! 🙂

Кюфтета с бял сос

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

Съставки за кюфтетата:
 700-800 г кайма - телешка или смес (телешка + свинска)
 1 яйце
 1 настъргана на едно ренде глава лук
 1 филия сух бял хляб или 3 с.л. галета
 1 ч.л. сол
 прясно смлян черен пипер на вкус
 ½ връзка магданоз, нарязан на ситно
Съставки за бульона:
 2 моркова
 1 парче целина
 1 ч.л. сол
Съставки за соса:
 50 г краве масло
 2 с.л. брашно

Directions

1

Първо пригответе бульона.
Поставете морковите и целината в тенджера с около 1 л вода. Посолете.
Сварете зеленчуците, прецедете и охладете леко. Оставете настрана.

Приготвяне на кюфтетата:
2

В купа смесете всички съставки, необходими за кюфтетата.

Кюфтета с бял сос

3

Размесете добре каймата.
Оставете за около 30 минути на студено, за да се смесят всички вкусове.

Кюфтета с бял сос

4

Оформете кюфтетата и ги наредете в намаслена тава.

Кюфтета с бял сос

5

Печете кюфтетата в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор фурна за около 40 минути, докато кюфтетата станат готови.

Кюфтета с бял сос

Приготвяне на соса:
6

В дълбок тиган поставете кравето масло и брашното.

Кюфтета с бял сос

7

Запържете за около 1-2 минути.

Кюфтета с бял сос

8

Започнете да доливате от прецедения бульон, като постоянно разбърквате с телена бъркалка соса.
Добавяйте бульона на части, като след всяко добавяне бъркате с телената бъркалка, докато се получи хомогенна смес. Така ще избегнете получаването на неразтворени топчета брашно.

Кюфтета с бял сос

9

Добавете около 650-700 мл от бульона. Така сосът ще стане нито много гъст, нито много рядък.

Кюфтета с бял сос

10

Трябва да получите консистенция на рядка боза. Сосът трябва да се стича свободно от лъжицата, но да оставя следи по нея.

Кюфтета с бял сос

11

Излейте соса върху изпечените кюфтета в тавата.

Кюфтета с бял сос

12

Върнете тавата във фурната и печете още около 15-20 минути, докато сосът се посгъсти.
Не трябва да става много гъст при печенето, защото след това ще се сгъсти още.

Кюфтета с бял сос

13

Сервирайте кюфтетата, заляти със соса.
Да ви е сладко! 🙂

Кюфтета с бял сос

Кюфтета с бял сос по рецепта на Ташо Ташев – рецепта
(Visited 7 835 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *