30 минути преди да изтекат 4-те часа втасване на тестото в хладилника, започнете да приготвяте маслото, което ще се използва при прегъването на тестото за кроасаните.
В купата на кухненския робот поставете мекото масло.

Разбийте го с накрайника за крем на кухненския робот или със стандартните приставки на миксера.

Трябва да се получи мек крем.

Подгответе поднос или тавичка и я покрийте с прозрачно фолио.
Изсипете разбитото масло върху фолиото.

С лъжица разстелете внимателно на правоъгълник с размери 18/26 см.

Покрийте маслото с краишата на прозрачното фолио и загладете.
Поставете в хладилника за 30 минути.

Извадете тестото от хладилника, както и разбитото масло, което вече трябва да се е втвърдило и да се е превърнало на плочка.
Поставете плочката от масло в центъра на тестото.

Захлупете плочката масло от горната страна.

След това захлупете и долната. Двата ръба на тестото трябва да се срещнат в средата на плочката от масло.

С пръсти леко защипете ръбовете на тестото, за да не се разтвори при разточване.

Същото направете и с крайните ръбове.

Поставете тестото върху леко набрашнената силиконова подложка.
Внимателно с точилка започнете да притискате тестото на различни места по дължина. Това помага тестото да се разпредели равномерно по тестото, а не да се разпокъса на дебели парчета.

Разточете внимателно правоъгълник с размери 26/52 см.

Поставете тестото с късата страна откъм страната, от която разточвате.
Разделете мислено тестото на 3 равни правоъгълника. Захлупете горната 1/3 върху средната.

След това захлупете и долната 1/3 от тестото.

Отново обърнете късата част на тестото откъм страната, която разточвате.

С точилка внимателно притиснете тестото на няколко места по дължина.

Отново разточете правоъгълник с размери 26/52 см.

Повторете същата процедура - разделете мислено тестото на 3 равни правоъгълника. Захлупете горната 1/3 върху средната.

След това захлупете и долната 1/3 от тестото.
Покрийте тестото с прозрачно фолио и заедно със силиконовата подложка го прехвърлете в съда, в който го поставяте в хладилника.
Оставете тестото в хладилника за 30 минути.

Извадете тестото от хладилника. С точилка отново внимателно го притиснете на няколко места по дължина.

Отново разточете правоъгълник с размери 26/52 см.

Сгънете го на 3 точно както предишните два пъти.
Покрийте тестото с прозрачно фолио и го върнете да постои в хладилника за още 4 часа.

Извадете тестото от хладилника.
Леко набрашнете тестото.
С внимателни движения отново притиснете с точилката на няколко места по дължина на тестото.

Разточете кора с размери 21/52 см.

С остър нож или нож за пица разрежете тестото на 8 парчета - 2 реда с по 4 парчета.

Всяко парче разрежете по диагонал. Така ще получите 16 триъгълника.

Вземете един триъгълник и с внимателни движения с точилката го разточете леко.
Можете да го изтъните и леко с ръка.

Ето и триъгълника, който трябва да получите.

С нож направете малка цепнатина в основата на триъгълника.

Леко издърпайте настрани двата долни ъгъла на триъгълника.

Започнете да навивате кроасана, като започнете от цепнатината в основата.

Внимателно започнете да навивате.

Навийте кифличка, като краищата завийте леко навътре.

Подредете 8 кроасана в голяма тава, покрита с хартия за печене.
Оставете ги да втасат в тавата за около 30 минути на стайна температура. След това го поставете за 1 час в хладилника.
Извадете тавата с кроасаните и ги намажете с яйцето, разредено с прясното мляко.

Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 200-210 градуса без вентилатор градуса за около 20 минути, докато кроасаните получат златист загар.

Нападайте, докато са още топли!
На другия ден (ако успеете да опазите някой) също са повече от прекрасни!
Да ви е сладко! 🙂