СКОУНС! Това са нещо като малки хлебчета или курабийки, които са типичната английска закуска към чая. Класическите традиционно се поднасят с вид гъста високомаслена сметана, заедно с масло, мед или сладко.
Произходът им е ирландски, но в някои източници се казва, че идват от Шотландия. Името идва от датски и означава „чист, фин бял хляб“, а в шотландския означава „смачквам“. Обикновено се правят от пшенично брашно, пълнозърнесто брашно или овесени ядки, като за бухване им се добавя бакпулвер (или сода бикарбонат) и се пекат върху големи плоски тави. Могат да бъдат сладки или солени, може да им се добавят сирена, пресни или замразени плодове, ядки, мед, кленов сироп, шоколад, маслини, сушени домати, джинджифил и други.
Приготвят се бързо и лесно, няма месене и втасване, което ги прави много подходящи за приготвяне на бърза сутрешна или следобедна закуска. Разстилат се грубо върху набрашнен плот, изрязват се с нож, с чаша или с всякаква друга форма, която имате подръка. Във фурната бухват толкова много нагоре, че дори не можеш да повярваш. А различните варианти на скоунс дават воля на въображението и кулинарния ви талант!
Видях ги за първи път преди 2 години в един американски кулинарен сайт и след това прихотвих едни много шоколадови скоунс. Станаха прекрасни!
Този път аз добавих настърган кашкавал, но ако го пропуснете, получавате истинските класически скоунс, които можете да сервирате с масло и нещо сладко като конфитюр, мед или кленов сироп. Поканете британската кухня у вас и опитайте да ги приготвите! Ще бъдете запленени!
Да ви е сладко!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа смесете всички сухи съставки - брашното (или двата вида брашно), бакпулвера, содата, солта и захарта. Разбъркайте добре.
Добавете студеното краве масло, нарязано на кубчета.
С пръсти втрийте маслото в брашното, докато стане на трохи. Не е проблем да има по-големи останали парченца от маслото.
Добавете настъргания кашкавал или друго сирене. Класическите скоунс са без сирене, затова по ваше желание можете да не го добавяте. Но според мен то определено допринася за прекрасния им аромат.
Разбъркайте.
Добавете мътеницата.
Тъй като в България не разполагаме с този продукт, ето няколко идеи с какво да го замените:
- с гъст айрян;
- със смес от прясно и кисело мляко в приблизително съотношение 50:50;
- с прясно мляко, в което сте добавили около 1 ч.л. лимонов сок, оставете сместа да престои около 10 минути, за да може млякото да се пресече и леко да се сгъсти.
Разбъркайте.
Изсипете сместа върху набрашнен работен плот.
Омесете, докато се "съберат" всички съставки. Не е необходимо да месите дълго тестото - само колкото да се получи тесто. Прекаленото месене ще накара маслото да се разтопи, а това не ни е необходимо.
Разделете тестото на 2 равни части.
От всяка част направете топка.
С ръце леко сплескайте тестото на диск с диаметър около 20 см и дебелина около 1,5 см.
С остър нож или нож за пица разрежете диска на 6 триъгълника, все едно режете пица.
Същото направете и с другата половина от тестото. Трябва да получите общо 12 триъгълника.
Подредете триъгълниците в голяма тава, покрита с хартия за печене.
Аз използвах голямата тава на фурната.
Печете скоунс-ите (о, боже, нямам представа това как се членува на български!) в предварително загрята фурна на 230 градуса без вентилатор за около 13-15 минути до получаване на златист загар.
По желание можете да ги намажете отгоре с малко краве масло, докато са още топли.
По традиция англичаните разделят скоунс-а по средата и го намазват с масло, докато е още топъл, за да може маслото да се разтопи.
Ако сте приготвили класически скоунс без сирене, то можете да ги сервирате и с конфитюр или сладко по ваше желание.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа смесете всички сухи съставки - брашното (или двата вида брашно), бакпулвера, содата, солта и захарта. Разбъркайте добре.
Добавете студеното краве масло, нарязано на кубчета.
С пръсти втрийте маслото в брашното, докато стане на трохи. Не е проблем да има по-големи останали парченца от маслото.
Добавете настъргания кашкавал или друго сирене. Класическите скоунс са без сирене, затова по ваше желание можете да не го добавяте. Но според мен то определено допринася за прекрасния им аромат.
Разбъркайте.
Добавете мътеницата.
Тъй като в България не разполагаме с този продукт, ето няколко идеи с какво да го замените:
- с гъст айрян;
- със смес от прясно и кисело мляко в приблизително съотношение 50:50;
- с прясно мляко, в което сте добавили около 1 ч.л. лимонов сок, оставете сместа да престои около 10 минути, за да може млякото да се пресече и леко да се сгъсти.
Разбъркайте.
Изсипете сместа върху набрашнен работен плот.
Омесете, докато се "съберат" всички съставки. Не е необходимо да месите дълго тестото - само колкото да се получи тесто. Прекаленото месене ще накара маслото да се разтопи, а това не ни е необходимо.
Разделете тестото на 2 равни части.
От всяка част направете топка.
С ръце леко сплескайте тестото на диск с диаметър около 20 см и дебелина около 1,5 см.
С остър нож или нож за пица разрежете диска на 6 триъгълника, все едно режете пица.
Същото направете и с другата половина от тестото. Трябва да получите общо 12 триъгълника.
Подредете триъгълниците в голяма тава, покрита с хартия за печене.
Аз използвах голямата тава на фурната.
Печете скоунс-ите (о, боже, нямам представа това как се членува на български!) в предварително загрята фурна на 230 градуса без вентилатор за около 13-15 минути до получаване на златист загар.
По желание можете да ги намажете отгоре с малко краве масло, докато са още топли.
По традиция англичаните разделят скоунс-а по средата и го намазват с масло, докато е още топъл, за да може маслото да се разтопи.
Ако сте приготвили класически скоунс без сирене, то можете да ги сервирате и с конфитюр или сладко по ваше желание.
Да ви е сладко! 🙂
