За първи път чух за този сладкиш преди повече от 10 години. Впечатли ме не името му (странни и чужди имена да иска човек в кулинарията 🙂 ), а магията при неговото приготвяне. И досега ми се струва мистичен начинът, по който от две наглед еднакви смеси, блатът сам изплува отгоре, а отдолу се образува крем карамел.
Онзи ден отново се сетих за тази рецепта и реших да занеса сладкиша на Мая и Джеф. Занесох я така, както си беше във формата за кекс. С присвито сърце обърнах там, на място, а отдолу се показа най-нежния и вкусен крем карамел с чудесен какаов блат.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Захарта се карамелизира директно върху котлона във формата, в която ще се приготвя сладкишът. След като захарта получи красив златист цвят, формата се отстранява и се оставя да изстине. След изпичането на сладкиша, карамелът отново се разтопява.
Сместа за крем карамел се приготвя, като се разбие добре с телена бъркалка захарта и яйцата, докато захарта почти се разтвори. Постепенно се добавя млякото заедно с ванилията. За целта може да се използва и миксер, но не е необходимо.
За кексовата смес също не е необходим миксер. Просто всички продукти се разбиват добре в купа с телена бъркалка.
Формата за печене се поставя в по-голяма тава, в която сладкишът ще се изпича на водна баня.
Фурната се включва на 175 градуса по Целзий, за да се загрее предварително.
Сместа за крем карамел се изсипва върху карамела във формата за печене. Ако при разбиването се е получила пяна, при изсипването може да се прецеди през цедка. Така няма да се получат шупли при печенето.
След това бавно и равномерно на тънка струйка се излива сместа с кексовата смес. Дори и да изглежда, че не е еднакво разпределена, след това при печенето тя сама се разпределя равномерно из цялата форма.
В голямата тава, в която е поставена формата за сладкиша, се наливат около 3-4 чаши студена вода. След това внимателно се поставя в загрятата фурна.
Според мен основният трик, за да не се получат шупли на крем карамела, е сладкишът да се пече бавно на по-ниска температура от обикновено. Пече се около 1 час на 175 градуса по Целзий. Ако е необходимо, се долива студена вода, което не позволява водата за водната баня в тавичката да не завира.
Когато блатът отгоре потъмнее, а кремът при подрусване изглежда по-твърд, сладкишът е готов.
След като се извади от фурната, се оставя да поизстине малко с тавата от водната баня на стайна температура.
При сервиране първо е добре сладкишът да се отдели с тънък нож от стените на формата. Похлупва се с широка чиния или поднос и се обръща. При късмет, целият сладкиш се отлепва чудесно и пада върху чинията с цялата си грация.
Става още по-вкусен, след като престои около 1 ден и блатът се напои с всички сокове от карамела.
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Захарта се карамелизира директно върху котлона във формата, в която ще се приготвя сладкишът. След като захарта получи красив златист цвят, формата се отстранява и се оставя да изстине. След изпичането на сладкиша, карамелът отново се разтопява.
Сместа за крем карамел се приготвя, като се разбие добре с телена бъркалка захарта и яйцата, докато захарта почти се разтвори. Постепенно се добавя млякото заедно с ванилията. За целта може да се използва и миксер, но не е необходимо.
За кексовата смес също не е необходим миксер. Просто всички продукти се разбиват добре в купа с телена бъркалка.
Формата за печене се поставя в по-голяма тава, в която сладкишът ще се изпича на водна баня.
Фурната се включва на 175 градуса по Целзий, за да се загрее предварително.
Сместа за крем карамел се изсипва върху карамела във формата за печене. Ако при разбиването се е получила пяна, при изсипването може да се прецеди през цедка. Така няма да се получат шупли при печенето.
След това бавно и равномерно на тънка струйка се излива сместа с кексовата смес. Дори и да изглежда, че не е еднакво разпределена, след това при печенето тя сама се разпределя равномерно из цялата форма.
В голямата тава, в която е поставена формата за сладкиша, се наливат около 3-4 чаши студена вода. След това внимателно се поставя в загрятата фурна.
Според мен основният трик, за да не се получат шупли на крем карамела, е сладкишът да се пече бавно на по-ниска температура от обикновено. Пече се около 1 час на 175 градуса по Целзий. Ако е необходимо, се долива студена вода, което не позволява водата за водната баня в тавичката да не завира.
Когато блатът отгоре потъмнее, а кремът при подрусване изглежда по-твърд, сладкишът е готов.
След като се извади от фурната, се оставя да поизстине малко с тавата от водната баня на стайна температура.
При сервиране първо е добре сладкишът да се отдели с тънък нож от стените на формата. Похлупва се с широка чиния или поднос и се обръща. При късмет, целият сладкиш се отлепва чудесно и пада върху чинията с цялата си грация.
Става още по-вкусен, след като престои около 1 ден и блатът се напои с всички сокове от карамела.
