Кодрит кадир

За първи път чух за този сладкиш преди повече от 10 години. Впечатли ме не името му (странни и чужди имена да иска човек в кулинарията 🙂 ), а магията при неговото приготвяне. И досега ми се струва мистичен начинът, по който от две наглед еднакви смеси, блатът сам изплува отгоре, а отдолу се образува крем карамел.

Онзи ден отново се сетих за тази рецепта и реших да занеса сладкиша на Мая и Джеф. Занесох я така, както си беше във формата за кекс. С присвито сърце обърнах там, на място, а отдолу се показа най-нежния и вкусен крем карамел с чудесен какаов блат.

Kodrit kadir recipe

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностТрудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Необходими продукти:
За крем-карамела:
 800 мл. прясно мляко
 200 g захар
 5 яйца
 1 пакетче ванилия
За блата:
 100 g брашно
 100 g захар
 100 мл. олио
 100 мл. прясно мляко
 1 яйце
 2 с. л. какао
 1 ч. л. бакпулвер
За карамела:
 5 с. л. захар

Подготовка20 минутиГотвене40 минутиОбщо време1 час

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Захарта се карамелизира директно върху котлона във формата, в която ще се приготвя сладкишът. След като захарта получи красив златист цвят, формата се отстранява и се оставя да изстине. След изпичането на сладкиша, карамелът отново се разтопява.

Кодрит кадир

2

Сместа за крем карамел се приготвя, като се разбие добре с телена бъркалка захарта и яйцата, докато захарта почти се разтвори. Постепенно се добавя млякото заедно с ванилията. За целта може да се използва и миксер, но не е необходимо.

3

За кексовата смес също не е необходим миксер. Просто всички продукти се разбиват добре в купа с телена бъркалка.

Кодрит кадир

4

Формата за печене се поставя в по-голяма тава, в която сладкишът ще се изпича на водна баня.

5

Фурната се включва на 175 градуса по Целзий, за да се загрее предварително.

6

Сместа за крем карамел се изсипва върху карамела във формата за печене. Ако при разбиването се е получила пяна, при изсипването може да се прецеди през цедка. Така няма да се получат шупли при печенето.

Кодрит кадир

7

След това бавно и равномерно на тънка струйка се излива сместа с кексовата смес. Дори и да изглежда, че не е еднакво разпределена, след това при печенето тя сама се разпределя равномерно из цялата форма.

Кодрит кадир

8

В голямата тава, в която е поставена формата за сладкиша, се наливат около 3-4 чаши студена вода. След това внимателно се поставя в загрятата фурна.

9

Според мен основният трик, за да не се получат шупли на крем карамела, е сладкишът да се пече бавно на по-ниска температура от обикновено. Пече се около 1 час на 175 градуса по Целзий. Ако е необходимо, се долива студена вода, което не позволява водата за водната баня в тавичката да не завира.

10

Когато блатът отгоре потъмнее, а кремът при подрусване изглежда по-твърд, сладкишът е готов.

Кодрит кадир

11

След като се извади от фурната, се оставя да поизстине малко с тавата от водната баня на стайна температура.

Кодрит кадир

12

При сервиране първо е добре сладкишът да се отдели с тънък нож от стените на формата. Похлупва се с широка чиния или поднос и се обръща. При късмет, целият сладкиш се отлепва чудесно и пада върху чинията с цялата си грация.

Кодрит кадир

13

Става още по-вкусен, след като престои около 1 ден и блатът се напои с всички сокове от карамела.

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

Необходими продукти:
За крем-карамела:
 800 мл. прясно мляко
 200 g захар
 5 яйца
 1 пакетче ванилия
За блата:
 100 g брашно
 100 g захар
 100 мл. олио
 100 мл. прясно мляко
 1 яйце
 2 с. л. какао
 1 ч. л. бакпулвер
За карамела:
 5 с. л. захар

Directions

1

Захарта се карамелизира директно върху котлона във формата, в която ще се приготвя сладкишът. След като захарта получи красив златист цвят, формата се отстранява и се оставя да изстине. След изпичането на сладкиша, карамелът отново се разтопява.

Кодрит кадир

2

Сместа за крем карамел се приготвя, като се разбие добре с телена бъркалка захарта и яйцата, докато захарта почти се разтвори. Постепенно се добавя млякото заедно с ванилията. За целта може да се използва и миксер, но не е необходимо.

3

За кексовата смес също не е необходим миксер. Просто всички продукти се разбиват добре в купа с телена бъркалка.

Кодрит кадир

4

Формата за печене се поставя в по-голяма тава, в която сладкишът ще се изпича на водна баня.

5

Фурната се включва на 175 градуса по Целзий, за да се загрее предварително.

6

Сместа за крем карамел се изсипва върху карамела във формата за печене. Ако при разбиването се е получила пяна, при изсипването може да се прецеди през цедка. Така няма да се получат шупли при печенето.

Кодрит кадир

7

След това бавно и равномерно на тънка струйка се излива сместа с кексовата смес. Дори и да изглежда, че не е еднакво разпределена, след това при печенето тя сама се разпределя равномерно из цялата форма.

Кодрит кадир

8

В голямата тава, в която е поставена формата за сладкиша, се наливат около 3-4 чаши студена вода. След това внимателно се поставя в загрятата фурна.

9

Според мен основният трик, за да не се получат шупли на крем карамела, е сладкишът да се пече бавно на по-ниска температура от обикновено. Пече се около 1 час на 175 градуса по Целзий. Ако е необходимо, се долива студена вода, което не позволява водата за водната баня в тавичката да не завира.

10

Когато блатът отгоре потъмнее, а кремът при подрусване изглежда по-твърд, сладкишът е готов.

Кодрит кадир

11

След като се извади от фурната, се оставя да поизстине малко с тавата от водната баня на стайна температура.

Кодрит кадир

12

При сервиране първо е добре сладкишът да се отдели с тънък нож от стените на формата. Похлупва се с широка чиния или поднос и се обръща. При късмет, целият сладкиш се отлепва чудесно и пада върху чинията с цялата си грация.

Кодрит кадир

13

Става още по-вкусен, след като престои около 1 ден и блатът се напои с всички сокове от карамела.

Кодрит кадир – рецепта
(Visited 119 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *