Козунак – най-вкусният, който досега съм правила

Има море от рецепти за козунак. Аз реших да споделя тази, защото наистина това е най-добрият козунак, който съм правила някога. С хрупкава коричка отгоре и мекичък и на конци отвътре. Съвсем достатъчно сладък и супер ароматен! А това, че го правих с бъркалките за тесто на миксера, съвсем улесни нещата.

Благодаря на pamscookingworld.blogspot.com за рецептата!

Опитайте и вие! Не е трудно!

Весели Великденски празници! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:
 3 яйца (1 белтък се отделя за намазване на готовия за печене козунак)
 150 g захар
 200 мл. прясно мляко
 80 мл. олио
 7 g суха мая (или 20 гр. прясна мая)
 500 g брашно (приблизително)
 1 ампула ванилова есенция
 1 пакетче ванилова захар
 настърганата кора на 1/2 лимон и 1/2 портокал
За декорация:
 орехови ядки, локум, бадеми, сушени плодове (по желание)
 захар за поръсване

Подготовка2 часа 20 минутиГотвене50 минутиОбщо време3 часа 10 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

В купичка поставете маята с малко от предварително затопленото мляко и 2-3 с.л. от брашното и 1 ч.л. от захарта. Трябва да се получи кашичка. Оставете сместа да шупне около 10-15 минути.

Козунак

2

В това време изсипете захарта в топлото мляко и разбъркайте, докато се разтопи.

Козунак

3

В купа поставете яйцата, като единия белтък отделете за намазване на готовия за печене козунак. Добавете ваниловата захар и настърганата кора на лимона и портокала.

Козунак

4

Добавете и ампулата ванилия.
Ако разполагате с други начини за ароматизиране, използвайте ги вместо тези.

Козунак

5

Добавете около половината от олиото и разбъркайте.

Козунак

6

В това време маята вече трябва да е направила "шапка".

Козунак

7

В купата с яйцата изсипете сместа с маята, млякото със захарта (не трябва да е много горещо, а леко топло). Разбъркайте.

Козунак

8

Започнете да добавяте малко по малко пресятото брашно.

Козунак

9

Бъркайте с телена бъркалка.

Козунак

10

Когато тестото започне да се сгъстява, сменете телената бъркалка. Аз използвах накрайниците на миксера за тесто. Вие можете да месите с кухненски робот, машината за месене на хляб или на ръка. Аз предпочетох да използвам уред за месенето, защото всъщност това е нещото, което изисква козунакът, за да стане на конци - месене и разтегляне. А така със съвременната техника можем да го направим, като дори не си изцапаме ръцете. 😉

Козунак

11

Добавяйте по малко брашно и продължавайте да бъркате. Когато тестото започне да се събира на топка в средата, значи е вече готово. В моя случай месенето до този момент отне около 7-8 минути и тестото пое почти точно 500 гр. брашно.

Козунак

12

Сега е времето да започнете да добавяте олиото. Добавяйте по около 1 ч.л. олио и продължавайте да бъркате бъркалките за месене на миксера, докато мазнината се поеме изцяло от тестото.

Козунак

13

Така процедирате, докато тестото поеме цялото количество мазнина. Виждате колко гладко и лъскаво се получава.

Козунак

14

Оформете тестото на хубава топка и го поставете в намазнена купа. Покрийте го с домакинско стреч фолио или кърпа и го оставете на топло място, докато удвои обема си. Аз го сложих във фурната на светната лампичка, тъй като температурата вкъщи не беше особено висока.

Козунак

15

Ето и резултатът след около 40-45 минути.

Козунак

16

Изсипете тестото на намазнена работна повърхност.

Козунак

17

Леко го разстелете с пръсти.

Козунак

18

Направете няколко захлупвания на тестото от периферията към центъра.

Козунак

19

Съберете всички краища.

Козунак

20

Оформете хубава топка тесто. Поставете я отново в купата, покрийте я и я оставете отново да втаса за около 30-ина минути.

Козунак

21

Ето как "избухна" моят козунак. Според мен трябваше да започна да започна със сплитането по-рано, защото тестото стана на доста големи шупли. Много важно при приготвянето на козунака е да се внимава да не превтаса, защото не се получават хубави конци и при сплитането фитилите на козунака може да се слеят. Според мен при мен нещата бяха на ръба, можеше да стане и по-лошо. Но така е, когато вкъщи хем готвим, хем работим... Карантина, какво да се прави...

Козунак

22

Омесете леко тестото.

Козунак

23

Разделете го на 4 сравнително еднакви по големина части.

Козунак

24

От топките оформете фитили, които са с дължина около 50-60 см.
Можете да оплетете козунака както ви харесва и както можете. Аз обикновено го сплитам на обикновена плитка с 3 фитила и го пека в продълговата форма. Днес реших да ви покажа козунак в кръгла тава и със сплетени 4 фитила.
Първо сплетете фитилите на кръст.

Козунак

25

За да направите плетката трябва да следвате снимките.
Първо вземете долния ляв фитил и го завъртете на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Козунак

26

Сега вземете този до него. Него също трябва да завъртите на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Козунак

27

Сега процедирате по същия начин.

Козунак

28

И отново.

Козунак

29

Сега взeмете отново долния фитил и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

Козунак

30

Отново вземете този до него и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

Козунак

31

И продължете.

Козунак

32

Схванахте логиката, надявам се.
Така продължете да усуквате, като обиколите козунака още 1 или 2 пъти. Зависи от дължината на фитилите.

Козунак

33

Когато останат да стърчат малки и къси крайчета, леко ги подпъхнете отдолу под козунака, за да не се виждат.

Козунак

34

Прехвърлете козунака в предварително намаслена тавичка.
Аз използвах форма за кекс с диаметър 26 см. и падащо дъно.

Козунак

35

Отново покрийте козунака да втаса още около 20-ина минути.
Намажете внимателно с отделения белтък.

Козунак

36

Подредете отгоре ореховите ядки между сгъвките на козунака. Можете да използвате бадеми.

Козунак

37

Поръсете обилно с кристална захар.

Козунак

38

Печете козунака в предварително загрята фурна на около 160-170 градуса за около 45-50 минути. Проверявайте периодично вътрешността на козунака с дървено шишче. Ако отгоре започне да хваща златиста коричка, а отвътре е още суров и шишчето излиза с полепнало тесто, можете да намалите малко температурата и да покриете козунака с хартия за печене, за да не изгори отгоре.

Козунак

39

Оставете козунака да поизстине около 30 минути и го извадете от формата.

Козунак

40

Разчупете го и се насладете на тази вкусотия!
Весели Великденски празници! 🙂

Козунак

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За тестото:
 3 яйца (1 белтък се отделя за намазване на готовия за печене козунак)
 150 g захар
 200 мл. прясно мляко
 80 мл. олио
 7 g суха мая (или 20 гр. прясна мая)
 500 g брашно (приблизително)
 1 ампула ванилова есенция
 1 пакетче ванилова захар
 настърганата кора на 1/2 лимон и 1/2 портокал
За декорация:
 орехови ядки, локум, бадеми, сушени плодове (по желание)
 захар за поръсване

Directions

1

В купичка поставете маята с малко от предварително затопленото мляко и 2-3 с.л. от брашното и 1 ч.л. от захарта. Трябва да се получи кашичка. Оставете сместа да шупне около 10-15 минути.

Козунак

2

В това време изсипете захарта в топлото мляко и разбъркайте, докато се разтопи.

Козунак

3

В купа поставете яйцата, като единия белтък отделете за намазване на готовия за печене козунак. Добавете ваниловата захар и настърганата кора на лимона и портокала.

Козунак

4

Добавете и ампулата ванилия.
Ако разполагате с други начини за ароматизиране, използвайте ги вместо тези.

Козунак

5

Добавете около половината от олиото и разбъркайте.

Козунак

6

В това време маята вече трябва да е направила "шапка".

Козунак

7

В купата с яйцата изсипете сместа с маята, млякото със захарта (не трябва да е много горещо, а леко топло). Разбъркайте.

Козунак

8

Започнете да добавяте малко по малко пресятото брашно.

Козунак

9

Бъркайте с телена бъркалка.

Козунак

10

Когато тестото започне да се сгъстява, сменете телената бъркалка. Аз използвах накрайниците на миксера за тесто. Вие можете да месите с кухненски робот, машината за месене на хляб или на ръка. Аз предпочетох да използвам уред за месенето, защото всъщност това е нещото, което изисква козунакът, за да стане на конци - месене и разтегляне. А така със съвременната техника можем да го направим, като дори не си изцапаме ръцете. 😉

Козунак

11

Добавяйте по малко брашно и продължавайте да бъркате. Когато тестото започне да се събира на топка в средата, значи е вече готово. В моя случай месенето до този момент отне около 7-8 минути и тестото пое почти точно 500 гр. брашно.

Козунак

12

Сега е времето да започнете да добавяте олиото. Добавяйте по около 1 ч.л. олио и продължавайте да бъркате бъркалките за месене на миксера, докато мазнината се поеме изцяло от тестото.

Козунак

13

Така процедирате, докато тестото поеме цялото количество мазнина. Виждате колко гладко и лъскаво се получава.

Козунак

14

Оформете тестото на хубава топка и го поставете в намазнена купа. Покрийте го с домакинско стреч фолио или кърпа и го оставете на топло място, докато удвои обема си. Аз го сложих във фурната на светната лампичка, тъй като температурата вкъщи не беше особено висока.

Козунак

15

Ето и резултатът след около 40-45 минути.

Козунак

16

Изсипете тестото на намазнена работна повърхност.

Козунак

17

Леко го разстелете с пръсти.

Козунак

18

Направете няколко захлупвания на тестото от периферията към центъра.

Козунак

19

Съберете всички краища.

Козунак

20

Оформете хубава топка тесто. Поставете я отново в купата, покрийте я и я оставете отново да втаса за около 30-ина минути.

Козунак

21

Ето как "избухна" моят козунак. Според мен трябваше да започна да започна със сплитането по-рано, защото тестото стана на доста големи шупли. Много важно при приготвянето на козунака е да се внимава да не превтаса, защото не се получават хубави конци и при сплитането фитилите на козунака може да се слеят. Според мен при мен нещата бяха на ръба, можеше да стане и по-лошо. Но така е, когато вкъщи хем готвим, хем работим... Карантина, какво да се прави...

Козунак

22

Омесете леко тестото.

Козунак

23

Разделете го на 4 сравнително еднакви по големина части.

Козунак

24

От топките оформете фитили, които са с дължина около 50-60 см.
Можете да оплетете козунака както ви харесва и както можете. Аз обикновено го сплитам на обикновена плитка с 3 фитила и го пека в продълговата форма. Днес реших да ви покажа козунак в кръгла тава и със сплетени 4 фитила.
Първо сплетете фитилите на кръст.

Козунак

25

За да направите плетката трябва да следвате снимките.
Първо вземете долния ляв фитил и го завъртете на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Козунак

26

Сега вземете този до него. Него също трябва да завъртите на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Козунак

27

Сега процедирате по същия начин.

Козунак

28

И отново.

Козунак

29

Сега взeмете отново долния фитил и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

Козунак

30

Отново вземете този до него и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

Козунак

31

И продължете.

Козунак

32

Схванахте логиката, надявам се.
Така продължете да усуквате, като обиколите козунака още 1 или 2 пъти. Зависи от дължината на фитилите.

Козунак

33

Когато останат да стърчат малки и къси крайчета, леко ги подпъхнете отдолу под козунака, за да не се виждат.

Козунак

34

Прехвърлете козунака в предварително намаслена тавичка.
Аз използвах форма за кекс с диаметър 26 см. и падащо дъно.

Козунак

35

Отново покрийте козунака да втаса още около 20-ина минути.
Намажете внимателно с отделения белтък.

Козунак

36

Подредете отгоре ореховите ядки между сгъвките на козунака. Можете да използвате бадеми.

Козунак

37

Поръсете обилно с кристална захар.

Козунак

38

Печете козунака в предварително загрята фурна на около 160-170 градуса за около 45-50 минути. Проверявайте периодично вътрешността на козунака с дървено шишче. Ако отгоре започне да хваща златиста коричка, а отвътре е още суров и шишчето излиза с полепнало тесто, можете да намалите малко температурата и да покриете козунака с хартия за печене, за да не изгори отгоре.

Козунак

39

Оставете козунака да поизстине около 30 минути и го извадете от формата.

Козунак

40

Разчупете го и се насладете на тази вкусотия!
Весели Великденски празници! 🙂

Козунак

Козунак – най-вкусният, който досега съм правила – рецепта
(Visited 2 420 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *