Когато тестото започне да се сгъстява, сменете телената бъркалка. Аз използвах накрайниците на миксера за тесто. Вие можете да месите с кухненски робот, машината за месене на хляб или на ръка. Аз предпочетох да използвам уред за месенето, защото всъщност това е нещото, което изисква козунакът, за да стане на конци - месене и разтегляне. А така със съвременната техника можем да го направим, като дори не си изцапаме ръцете. 😉

Добавяйте по малко брашно и продължавайте да бъркате. Когато тестото започне да се събира на топка в средата, значи е вече готово. В моя случай месенето до този момент отне около 7-8 минути и тестото пое почти точно 500 гр. брашно.

Сега е времето да започнете да добавяте олиото. Добавяйте по около 1 ч.л. олио и продължавайте да бъркате бъркалките за месене на миксера, докато мазнината се поеме изцяло от тестото.

Така процедирате, докато тестото поеме цялото количество мазнина. Виждате колко гладко и лъскаво се получава.

Оформете тестото на хубава топка и го поставете в намазнена купа. Покрийте го с домакинско стреч фолио или кърпа и го оставете на топло място, докато удвои обема си. Аз го сложих във фурната на светната лампичка, тъй като температурата вкъщи не беше особено висока.

Ето и резултатът след около 40-45 минути.

Изсипете тестото на намазнена работна повърхност.

Леко го разстелете с пръсти.

Направете няколко захлупвания на тестото от периферията към центъра.

Съберете всички краища.

Оформете хубава топка тесто. Поставете я отново в купата, покрийте я и я оставете отново да втаса за около 30-ина минути.

Ето как "избухна" моят козунак. Според мен трябваше да започна да започна със сплитането по-рано, защото тестото стана на доста големи шупли. Много важно при приготвянето на козунака е да се внимава да не превтаса, защото не се получават хубави конци и при сплитането фитилите на козунака може да се слеят. Според мен при мен нещата бяха на ръба, можеше да стане и по-лошо. Но така е, когато вкъщи хем готвим, хем работим... Карантина, какво да се прави...

Омесете леко тестото.

Разделете го на 4 сравнително еднакви по големина части.

От топките оформете фитили, които са с дължина около 50-60 см.
Можете да оплетете козунака както ви харесва и както можете. Аз обикновено го сплитам на обикновена плитка с 3 фитила и го пека в продълговата форма. Днес реших да ви покажа козунак в кръгла тава и със сплетени 4 фитила.
Първо сплетете фитилите на кръст.

За да направите плетката трябва да следвате снимките.
Първо вземете долния ляв фитил и го завъртете на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Сега вземете този до него. Него също трябва да завъртите на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка.

Сега процедирате по същия начин.

И отново.

Сега взeмете отново долния фитил и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

Отново вземете този до него и го завъртаме на 90 градуса по посока на часовниковата стрелка.

И продължете.

Схванахте логиката, надявам се.
Така продължете да усуквате, като обиколите козунака още 1 или 2 пъти. Зависи от дължината на фитилите.

Когато останат да стърчат малки и къси крайчета, леко ги подпъхнете отдолу под козунака, за да не се виждат.

Прехвърлете козунака в предварително намаслена тавичка.
Аз използвах форма за кекс с диаметър 26 см. и падащо дъно.

Отново покрийте козунака да втаса още около 20-ина минути.
Намажете внимателно с отделения белтък.

Подредете отгоре ореховите ядки между сгъвките на козунака. Можете да използвате бадеми.

Поръсете обилно с кристална захар.

Печете козунака в предварително загрята фурна на около 160-170 градуса за около 45-50 минути. Проверявайте периодично вътрешността на козунака с дървено шишче. Ако отгоре започне да хваща златиста коричка, а отвътре е още суров и шишчето излиза с полепнало тесто, можете да намалите малко температурата и да покриете козунака с хартия за печене, за да не изгори отгоре.

Оставете козунака да поизстине около 30 минути и го извадете от формата.

Разчупете го и се насладете на тази вкусотия!
Весели Великденски празници! 🙂