Крехка торта – рецепта от кулинарен тефтер от 1900 г.

Добро утро!

Продължаваме с изпълнения от старите (ама много старите) тефтери с кулинарни рецепти. Изтръскваме ги от прахта, приготвяме ги, описваме ги и им даваме нов живот.

Днес ще видите една много интересна рецепта за КРЕХКА ТОРТА. Тя е взета от стар ръчно изписан тефтер с рецепти от далечната 1900 г. Той е част от невероятната колекция на Марин Лесев, който е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция „Готварница“ от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва над 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.

Интересно ви е да видите оригиналната рецепта? Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение – маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта – наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат. Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат! А от количеството масло на човек може направо свят да му се завие 🙂
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.

Нека заедно съхраним старите български рецепти! 🙂

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 6 яйца
 160 г (около 3/5 ч.ч.) захар (1 ч.ч. = 250 мл)
 320 г (около 2 ч.ч. + 1 с.л.) брашно (1 ч.ч. = 250 мл)
 320 г краве масло
 масло за намазване и брашно за поръсване на кексовата форма
 пудра захар за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Рецептата за тази Крехка торта е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.
Той също е издал поредица фототипни издания от кулинарни книги от преди 1945 г., като първата от тях е „Български народни гостби“ от д-р Анна Хаканова от 1939 г., от която ви показах интересната рецепта за "Джиджи биджи".

2

Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение - маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта - наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат.
Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат.
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.

Крехка торта

3

Първо подгответе формата за печене - намажете с масло и поръсете с малко брашно. Изтупайте излишното.

Крехка торта

4

Разделете белтъците и жълтъците на яйцата.
Разбийте белтъците на сняг с миксер.

Крехка торта

5

В купа поставете мекото краве масло и захарта.

Крехка торта

6

Разбийте с миксер, докато се получи пухкав крем.

Крехка торта

7

Добавете жълтъците един по един, като след всеки жълтък разбивате сместа до пълното му усвояване.

Крехка торта

8

Разбийте добре, докато се получи пухкав крем.

Крехка торта

9

Добавете около половината от разбитите белтъци.

Крехка торта

10

Разбийте внимателно с шпатула, докато се усвоят.

Крехка торта

11

След това добавете и останалата част от белтъците и бъркайте, докато се усвоят всички от маслената смес.

Крехка торта

12

Добавете по малко и пресятото брашно, като разбърквате внимателно с шпатула.

Крехка торта

13

След като добавите цялото брашно, трябва да получите гъста кексова смес.

Крехка торта

14

Изсипете сместа в кексовата форма и заравнете.

Крехка торта

15

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор около 45 минути.
Може да проверявате готовността с клечка за зъби или дървено шишче.

Крехка торта

16

След като извадите сладкиша, го оставете да изстине във формата.
След това го извадете и го обърнете в чинията или подноса, в който ще го сервирате.
По желание можете да го поръсите с пудра захар.

Крехка торта

17

Нарежете на филийки, направете си кафе и се насладете на тази вкусотия!
Да ви е сладко! 🙂

Крехка торта

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 6 яйца
 160 г (около 3/5 ч.ч.) захар (1 ч.ч. = 250 мл)
 320 г (около 2 ч.ч. + 1 с.л.) брашно (1 ч.ч. = 250 мл)
 320 г краве масло
 масло за намазване и брашно за поръсване на кексовата форма
 пудра захар за поръсване

Directions

1

Рецептата за тази Крехка торта е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.
Той също е издал поредица фототипни издания от кулинарни книги от преди 1945 г., като първата от тях е „Български народни гостби“ от д-р Анна Хаканова от 1939 г., от която ви показах интересната рецепта за "Джиджи биджи".

2

Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение - маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта - наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат.
Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат.
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.

Крехка торта

3

Първо подгответе формата за печене - намажете с масло и поръсете с малко брашно. Изтупайте излишното.

Крехка торта

4

Разделете белтъците и жълтъците на яйцата.
Разбийте белтъците на сняг с миксер.

Крехка торта

5

В купа поставете мекото краве масло и захарта.

Крехка торта

6

Разбийте с миксер, докато се получи пухкав крем.

Крехка торта

7

Добавете жълтъците един по един, като след всеки жълтък разбивате сместа до пълното му усвояване.

Крехка торта

8

Разбийте добре, докато се получи пухкав крем.

Крехка торта

9

Добавете около половината от разбитите белтъци.

Крехка торта

10

Разбийте внимателно с шпатула, докато се усвоят.

Крехка торта

11

След това добавете и останалата част от белтъците и бъркайте, докато се усвоят всички от маслената смес.

Крехка торта

12

Добавете по малко и пресятото брашно, като разбърквате внимателно с шпатула.

Крехка торта

13

След като добавите цялото брашно, трябва да получите гъста кексова смес.

Крехка торта

14

Изсипете сместа в кексовата форма и заравнете.

Крехка торта

15

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор около 45 минути.
Може да проверявате готовността с клечка за зъби или дървено шишче.

Крехка торта

16

След като извадите сладкиша, го оставете да изстине във формата.
След това го извадете и го обърнете в чинията или подноса, в който ще го сервирате.
По желание можете да го поръсите с пудра захар.

Крехка торта

17

Нарежете на филийки, направете си кафе и се насладете на тази вкусотия!
Да ви е сладко! 🙂

Крехка торта

Крехка торта – рецепта от кулинарен тефтер от 1900 г. – рецепта
(Visited 21 661 times, 5 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *