Добро утро!
Продължаваме с изпълнения от старите (ама много старите) тефтери с кулинарни рецепти. Изтръскваме ги от прахта, приготвяме ги, описваме ги и им даваме нов живот.
Днес ще видите една много интересна рецепта за КРЕХКА ТОРТА. Тя е взета от стар ръчно изписан тефтер с рецепти от далечната 1900 г. Той е част от невероятната колекция на Марин Лесев, който е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция „Готварница“ от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва над 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.
Интересно ви е да видите оригиналната рецепта? Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение – маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта – наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат. Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат! А от количеството масло на човек може направо свят да му се завие 🙂
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.
Нека заедно съхраним старите български рецепти! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Рецептата за тази Крехка торта е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.
Той също е издал поредица фототипни издания от кулинарни книги от преди 1945 г., като първата от тях е „Български народни гостби“ от д-р Анна Хаканова от 1939 г., от която ви показах интересната рецепта за "Джиджи биджи".
Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение - маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта - наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат.
Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат.
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.
Първо подгответе формата за печене - намажете с масло и поръсете с малко брашно. Изтупайте излишното.
Разделете белтъците и жълтъците на яйцата.
Разбийте белтъците на сняг с миксер.
В купа поставете мекото краве масло и захарта.
Разбийте с миксер, докато се получи пухкав крем.
Добавете жълтъците един по един, като след всеки жълтък разбивате сместа до пълното му усвояване.
Разбийте добре, докато се получи пухкав крем.
Добавете около половината от разбитите белтъци.
Разбийте внимателно с шпатула, докато се усвоят.
След това добавете и останалата част от белтъците и бъркайте, докато се усвоят всички от маслената смес.
Добавете по малко и пресятото брашно, като разбърквате внимателно с шпатула.
След като добавите цялото брашно, трябва да получите гъста кексова смес.
Изсипете сместа в кексовата форма и заравнете.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор около 45 минути.
Може да проверявате готовността с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите сладкиша, го оставете да изстине във формата.
След това го извадете и го обърнете в чинията или подноса, в който ще го сервирате.
По желание можете да го поръсите с пудра захар.
Нарежете на филийки, направете си кафе и се насладете на тази вкусотия!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Рецептата за тази Крехка торта е взета от стар ръчно изписан тефтер от далечната 1900 г.
Този тефтер е част от невероятната колекция на Марин Лесев.
Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция "Готварница" от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др.
Той също е издал поредица фототипни издания от кулинарни книги от преди 1945 г., като първата от тях е „Български народни гостби“ от д-р Анна Хаканова от 1939 г., от която ви показах интересната рецепта за "Джиджи биджи".
Интересно ви е да видите оригиналната рецепта?
Не просто ще я прочетете така, както е написана преди 120 години, но и ще видите как я прихотвих, за да ви я поднеса по един по-лесен и съвременен начин.
Прави впечатление професионалният подход за поднасяне на рецептата, тъй като продуктите са посочени в съотношение - маслото и брашното са колкото тежат 6 яйца, а захарта - наполовина. Това е много важно, тъй като размерът на яйцата е различен, а така представена рецептата гарантира винаги добър резултат.
Другото интересно е, че сладкишът не съдържа и грам набухвател, а при печене стана почти двоен. Наистина чудесен резултат.
Аз, естествено, прецених, че макар и не толкова професионално, но по-лесно за по-голямата част от кулинарните ентусиасти, е продуктите да се представят в грамове. Затова мерих, пресмятах и ви я представям по този съвременен начин.
Ако ви е интересно, вижте как я направих аз.
Първо подгответе формата за печене - намажете с масло и поръсете с малко брашно. Изтупайте излишното.
Разделете белтъците и жълтъците на яйцата.
Разбийте белтъците на сняг с миксер.
В купа поставете мекото краве масло и захарта.
Разбийте с миксер, докато се получи пухкав крем.
Добавете жълтъците един по един, като след всеки жълтък разбивате сместа до пълното му усвояване.
Разбийте добре, докато се получи пухкав крем.
Добавете около половината от разбитите белтъци.
Разбийте внимателно с шпатула, докато се усвоят.
След това добавете и останалата част от белтъците и бъркайте, докато се усвоят всички от маслената смес.
Добавете по малко и пресятото брашно, като разбърквате внимателно с шпатула.
След като добавите цялото брашно, трябва да получите гъста кексова смес.
Изсипете сместа в кексовата форма и заравнете.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор около 45 минути.
Може да проверявате готовността с клечка за зъби или дървено шишче.
След като извадите сладкиша, го оставете да изстине във формата.
След това го извадете и го обърнете в чинията или подноса, в който ще го сервирате.
По желание можете да го поръсите с пудра захар.
Нарежете на филийки, направете си кафе и се насладете на тази вкусотия!
Да ви е сладко! 🙂
