Крем брюле

Днес сме отново в сферата на класиката, сладкарската класика – КРЕМ БРЮЛЕ.

Незабравимо нежен и богат вкус в комбинация с хрупкава карамелена коричка. Всъщност името на крема идва точно от коричката. Crème Brûlée на френски означава буквално „горен крем“, защото посипаната върху него захар се обгаря внимателно отгоре, за да се получи тази красива тънка карамелена дантела. Най-характерното за крема е звукът от разпукването на коричката, когато първо почукаш и след това нежно натиснеш с лъжичката. Сметана, яйца и захар… а толкова вкус и изящество…

Насладете се и вие. Ето и рецептата:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 6 жълтъка
 100 г захар
 1 ½ ч.л. ванилова есенция
 500 мл сладкарска сметана (35% масленост)
 6 с.л. захар допълнително за поръсване и карамелизиране върху готовия крем

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Поставете в купа жълтъците и захарта.

Крем брюле

2

Бийте с телена бъркалка, докато се получи лек пухкав бял крем.

Крем брюле

3

Загрейте сметаната в касерола на котлона и я оттеглете от огъня точно преди да кипне.

Крем брюле

4

На тънка струйка налейте сметаната към жълтъците, като бъркате непрекъснато.

Крем брюле

5

Трябва да получите еднородна течност.

Крем брюле

6

По желание можете да прехвърлите течността в кана с улей, за да ви е по-лесно да наливате във формичките за печене.
Налейте сместа в огнеупорните купички.

Крем брюле

7

Подредете ги в дълбока тава.

Крем брюле

8

В тавата налейте гореща вода до средата на купичките.

Крем брюле

9

Печете крем брюлето в предварително загрята фурна на 150 градуса без вентилатор за около 30-35 минути.

Крем брюле

10

След като го извадите от фурната, прехвърлете купичките на място, където ще го оставите да изстиват.

Крем брюле

11

Крем брюлето трябва да изстива поне 2 часа, а може и цяла нощ.

Крем брюле

12

След като е добре изстинало, върху всяка купичка поръсете около 1 с.л. захар.
Заравнете добре.

Крем брюле

13

С горелка карамелизирайте захарта отгоре.
Ако нямате горелка, не се притеснявайте, все още има вариант да приготвите карамелената коричка. Просто карамелизирайте няколко супени лъжици захар в отделна касерола и докато карамелът е още течен, излейте тънък слой от него върху всяка чашка крем. Можете да си помогнете с лъжица, като първо изсипете, а след това леко заравните.

Крем брюле

14

Ето го и готовото крем брюле.
На френски "Crème Brûlée" означава "горен крем" и именно карамелизираната захар на повърхността е неговата запазена марка. Като почукате с лъжичката отгоре, карамелът трябва да е твърд и да покрива крема като езеро, замръзнало през зимата. След като го разчупите, той се разделя на парчета от карамелено стъкло.

Крем брюле

15

Да ви е сладко! 🙂

Крем брюле

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 6 жълтъка
 100 г захар
 1 ½ ч.л. ванилова есенция
 500 мл сладкарска сметана (35% масленост)
 6 с.л. захар допълнително за поръсване и карамелизиране върху готовия крем

Directions

1

Поставете в купа жълтъците и захарта.

Крем брюле

2

Бийте с телена бъркалка, докато се получи лек пухкав бял крем.

Крем брюле

3

Загрейте сметаната в касерола на котлона и я оттеглете от огъня точно преди да кипне.

Крем брюле

4

На тънка струйка налейте сметаната към жълтъците, като бъркате непрекъснато.

Крем брюле

5

Трябва да получите еднородна течност.

Крем брюле

6

По желание можете да прехвърлите течността в кана с улей, за да ви е по-лесно да наливате във формичките за печене.
Налейте сместа в огнеупорните купички.

Крем брюле

7

Подредете ги в дълбока тава.

Крем брюле

8

В тавата налейте гореща вода до средата на купичките.

Крем брюле

9

Печете крем брюлето в предварително загрята фурна на 150 градуса без вентилатор за около 30-35 минути.

Крем брюле

10

След като го извадите от фурната, прехвърлете купичките на място, където ще го оставите да изстиват.

Крем брюле

11

Крем брюлето трябва да изстива поне 2 часа, а може и цяла нощ.

Крем брюле

12

След като е добре изстинало, върху всяка купичка поръсете около 1 с.л. захар.
Заравнете добре.

Крем брюле

13

С горелка карамелизирайте захарта отгоре.
Ако нямате горелка, не се притеснявайте, все още има вариант да приготвите карамелената коричка. Просто карамелизирайте няколко супени лъжици захар в отделна касерола и докато карамелът е още течен, излейте тънък слой от него върху всяка чашка крем. Можете да си помогнете с лъжица, като първо изсипете, а след това леко заравните.

Крем брюле

14

Ето го и готовото крем брюле.
На френски "Crème Brûlée" означава "горен крем" и именно карамелизираната захар на повърхността е неговата запазена марка. Като почукате с лъжичката отгоре, карамелът трябва да е твърд и да покрива крема като езеро, замръзнало през зимата. След като го разчупите, той се разделя на парчета от карамелено стъкло.

Крем брюле

15

Да ви е сладко! 🙂

Крем брюле

Крем брюле – рецепта
(Visited 728 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *