Докато е още студено и докато все още има зелев сок в каците задължително трябва да си направите ЧОРБА СЪС СВИНСКО И ЗЕЛЕВ СОК или както я наричаме за по-кратко КУРКУДЕНА ЧОРБА.
Тази чорба се приготвя по различни начини в различните краища на България. Някъде слагат фиде вместо ориз, може да добавят картофи, праз или ситно нарязано кисело зеле, а другаде може да не я застройват или пък да я застройват само с яйце. Важното според мен обаче е вкусът, който идва от самото свинско месо и от специфичната соленост на зелевия сок.
Аз се радвам, че я приготвих, за да ви я покажа – така, както я приготвят майка ми и братовчедка ми от с. Вардим, Свищовско. А вие, опитайте я задължително! 🙂
Ето и рецептата:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете месото на малки кубчета по около 2-3 см, а лука и праз лука - на ситно.
Добавете ги в тенджера заедно с олиото.
Запържете всичко на среден огън, докато лукът омекне.
Добавете нарязаните на дребни кубчета чушка и морков.
Добавете около 1,5 л гореша вода, ......
както и 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
Оставете всичко да поври на среден огън, докато всичко омекне - и месото, и зеленчуците (около 20-30 минути).
Сега добавете измития ориз.
Добавете и зелевия сок.
Варете под капак на слаб огън още около 10-15 минути, докато оризът стане готов.
Междувременно пригответе застройката.
В купа поставете брашното и киселото мляко. Разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете и яйцата.
Разбъркайте отново, докато получите еднородна смес.
След като се свари чорбата, я свалете от котлона.
Доближете до тенджерата сместа със застройката и вземете черпак от чорбата. Налейте на тънка струйка няколко черпака от чорбата, докато разбърквате интензивно с телената бъркалка. Така ще се уравновеси температурата на чорбата и застройката.
След това върнете застройката в тенджерата и варете на слаб огън още 3-4 минути.
Още докато чорбата е на котлона, я опитайте и добавете малко сол, но само ако е необходимо. Внимавайте да не я пресолите, защото много често зелевият сок е доста солен.
Сервирайте куркудената чорба, докато е още топла!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Нарежете месото на малки кубчета по около 2-3 см, а лука и праз лука - на ситно.
Добавете ги в тенджера заедно с олиото.
Запържете всичко на среден огън, докато лукът омекне.
Добавете нарязаните на дребни кубчета чушка и морков.
Добавете около 1,5 л гореша вода, ......
както и 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
Оставете всичко да поври на среден огън, докато всичко омекне - и месото, и зеленчуците (около 20-30 минути).
Сега добавете измития ориз.
Добавете и зелевия сок.
Варете под капак на слаб огън още около 10-15 минути, докато оризът стане готов.
Междувременно пригответе застройката.
В купа поставете брашното и киселото мляко. Разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете и яйцата.
Разбъркайте отново, докато получите еднородна смес.
След като се свари чорбата, я свалете от котлона.
Доближете до тенджерата сместа със застройката и вземете черпак от чорбата. Налейте на тънка струйка няколко черпака от чорбата, докато разбърквате интензивно с телената бъркалка. Така ще се уравновеси температурата на чорбата и застройката.
След това върнете застройката в тенджерата и варете на слаб огън още 3-4 минути.
Още докато чорбата е на котлона, я опитайте и добавете малко сол, но само ако е необходимо. Внимавайте да не я пресолите, защото много често зелевият сок е доста солен.
Сервирайте куркудената чорба, докато е още топла!
Да ви е сладко! 🙂
