Куркудена чорба (или чорба със свинско и зелев сок)

Докато е още студено и докато все още има зелев сок в каците задължително трябва да си направите ЧОРБА СЪС СВИНСКО И ЗЕЛЕВ СОК или както я наричаме за по-кратко КУРКУДЕНА ЧОРБА.

Тази чорба се приготвя по различни начини в различните краища на България. Някъде слагат фиде вместо ориз, може да добавят картофи, праз или ситно нарязано кисело зеле, а другаде може да не я застройват или пък да я застройват само с яйце. Важното според мен обаче е вкусът, който идва от самото свинско месо и от специфичната соленост на зелевия сок.

Аз се радвам, че я приготвих, за да ви я покажа – така, както я приготвят майка ми и братовчедка ми от с. Вардим, Свищовско. А вие, опитайте я задължително! 🙂

Ето и рецептата:

 

AnnieГотвиAnnieРаздел

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 500 г свинско месо (от бут или плешка)
 1 глава лук
 1 стрък праз лук
 3-4 с.л. олио
 1 чушка
 1 морков
 1 дафинов лиск
 7-8 зърна черен пипер
 ½ ч.ч. ориз
 1 л зелев сок
 допълнително сол на вкус, ако е необходимо (да се внимава заради солеността на зелевия сок)
За застройка:
 3 яйца
 5 с.л. кисело мляко
 1 с.л. брашно

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Нарежете месото на малки кубчета по около 2-3 см, а лука и праз лука - на ситно.
Добавете ги в тенджера заедно с олиото.

Куркудена чорба

2

Запържете всичко на среден огън, докато лукът омекне.

Куркудена чорба

3

Добавете нарязаните на дребни кубчета чушка и морков.

Куркудена чорба

4

Добавете около 1,5 л гореша вода, ......

Куркудена чорба

5

както и 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
Оставете всичко да поври на среден огън, докато всичко омекне - и месото, и зеленчуците (около 20-30 минути).

Куркудена чорба

6

Сега добавете измития ориз.

Куркудена чорба

7

Добавете и зелевия сок.
Варете под капак на слаб огън още около 10-15 минути, докато оризът стане готов.

Куркудена чорба

8

Междувременно пригответе застройката.
В купа поставете брашното и киселото мляко. Разбъркайте с телена бъркалка.

Куркудена чорба

9

Добавете и яйцата.

Куркудена чорба

10

Разбъркайте отново, докато получите еднородна смес.

Куркудена чорба

11

След като се свари чорбата, я свалете от котлона.
Доближете до тенджерата сместа със застройката и вземете черпак от чорбата. Налейте на тънка струйка няколко черпака от чорбата, докато разбърквате интензивно с телената бъркалка. Така ще се уравновеси температурата на чорбата и застройката.

Куркудена чорба

12

След това върнете застройката в тенджерата и варете на слаб огън още 3-4 минути.

Куркудена чорба

13

Още докато чорбата е на котлона, я опитайте и добавете малко сол, но само ако е необходимо. Внимавайте да не я пресолите, защото много често зелевият сок е доста солен.

Куркудена чорба

14

Сервирайте куркудената чорба, докато е още топла!
Да ви е сладко! 🙂

Куркудена чорба

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 500 г свинско месо (от бут или плешка)
 1 глава лук
 1 стрък праз лук
 3-4 с.л. олио
 1 чушка
 1 морков
 1 дафинов лиск
 7-8 зърна черен пипер
 ½ ч.ч. ориз
 1 л зелев сок
 допълнително сол на вкус, ако е необходимо (да се внимава заради солеността на зелевия сок)
За застройка:
 3 яйца
 5 с.л. кисело мляко
 1 с.л. брашно

Directions

1

Нарежете месото на малки кубчета по около 2-3 см, а лука и праз лука - на ситно.
Добавете ги в тенджера заедно с олиото.

Куркудена чорба

2

Запържете всичко на среден огън, докато лукът омекне.

Куркудена чорба

3

Добавете нарязаните на дребни кубчета чушка и морков.

Куркудена чорба

4

Добавете около 1,5 л гореша вода, ......

Куркудена чорба

5

както и 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
Оставете всичко да поври на среден огън, докато всичко омекне - и месото, и зеленчуците (около 20-30 минути).

Куркудена чорба

6

Сега добавете измития ориз.

Куркудена чорба

7

Добавете и зелевия сок.
Варете под капак на слаб огън още около 10-15 минути, докато оризът стане готов.

Куркудена чорба

8

Междувременно пригответе застройката.
В купа поставете брашното и киселото мляко. Разбъркайте с телена бъркалка.

Куркудена чорба

9

Добавете и яйцата.

Куркудена чорба

10

Разбъркайте отново, докато получите еднородна смес.

Куркудена чорба

11

След като се свари чорбата, я свалете от котлона.
Доближете до тенджерата сместа със застройката и вземете черпак от чорбата. Налейте на тънка струйка няколко черпака от чорбата, докато разбърквате интензивно с телената бъркалка. Така ще се уравновеси температурата на чорбата и застройката.

Куркудена чорба

12

След това върнете застройката в тенджерата и варете на слаб огън още 3-4 минути.

Куркудена чорба

13

Още докато чорбата е на котлона, я опитайте и добавете малко сол, но само ако е необходимо. Внимавайте да не я пресолите, защото много често зелевият сок е доста солен.

Куркудена чорба

14

Сервирайте куркудената чорба, докато е още топла!
Да ви е сладко! 🙂

Куркудена чорба

Куркудена чорба (или чорба със свинско и зелев сок) – рецепта
(Visited 1 424 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *