Много отдавна исках да приготвя ЛУЧНИК. И ето, в хладилника ми се мъдри дооооста праз лук. Е, сега е моментът за това. И запретнах ръкави…
За база използвах рецептата за Лучник от сайта supichka.com, като за да остана вярна на себе си, добавих и още нещо – сирене в плънката. Получи се нещо уникално!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа изсипете топлата вода, захарта и маята.
Разбъркайте добре.
Добавете около 1/2 ч.ч. брашно и разбъркайте добре.
Оставете сместа да шупне за около 10-ина минути.
Към шупналата смес добавете солта и зехтина.
Започнете да добавяте от предварително пресятото брашно и бъркайте.
След като добавите почти цялото приготвено брашно, сместа се оформя като тесто.
Прехвърлете неоформеното тесто върху плота за месене и го доомесете. При необходимост добавяйте по малко от брашното, за да не лепне върху ръцете и плота. Естествено, за това можете да използвате и кухненския робот.
Поръсете тестото леко с брашно и го поставете в набрашнена купа. Покрийте го с прозрачно фолио или с кърпа и оставете тестото да втаса на топло за около 1 час.
Докато чакате тестото да втаса, нарежете лука на ситно. Поставете го заедно с мазнината в тиган и запържете на умерен огън.
След като лукът омекне, добавете подправките - риган, чубрица, по желание и червен пипер. Разбъркайте добре и снемете от котлона. Лукът трябва да е добре омекнал, защото иначе след това ще хрупка неприятно. Изчакайте плънката да изстине и добавете натрошеното сирене и разбъркайте.
Ето колко хубаво е втасало тестото.
Поставете го върху набрашнения плот и леко го омесете за около 1 минута, колкото да му излезе излишният въздух и да може да се обработва.
Разделете тестото на 2 части, като едната да представлява приблизително 2/3, а другата - около 1/3 от тестото.
Вземете голямата топка и разточете кора с дебелина около 1 см.
Тя трябва да е толкова голяма, че да покрие дъното на тавичката, в която ще печете, стените и да излезе мъничко от тавата.
Ето как се получи при мен.
Разстелете равномерно плънката върху кората тесто.
След това разточете и втората по-малка кора и я поставете върху плънката. Тя трябва да е горе-долу колкото диаметъра на тавата.
Сега можете да процедирате по два начина. Единият е просто да прихлупите долната кора върху горната. Също става и изглежда красиво. Аз предпочитам да ги защипвам. За да направите нещо като плитка по ръба на лучника, вземете двата края на тестото и леко усучете. Процедирайте така по цялото продължение на ръба на тестото, докато се получи ръбче.
За да не се издуе тестото отгоре и да получи неправилна форма, направете леки прорези с остър нож. Така въздухът вътре ще има място откъде да излезе и няма да деформира капака на лучника. Формата на прорезите зависи от вашето въображение.
Оставете лучника да постои около 10-15 минути да си почине преди печене.
След това внимателно с четка намажете повърхността на лучника с разбитото яйце с олио и прясно мляко.
Ето и нашият лучник, готов да влезе във фурната.
Печете лучника в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути, докато стане златист.
Изчакайте леко да поизстине (5-10 минути), извадете го от тавата и го поставете в поднос или голяма чиния.
По желание можете да го нарежете на порции като пица. Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа изсипете топлата вода, захарта и маята.
Разбъркайте добре.
Добавете около 1/2 ч.ч. брашно и разбъркайте добре.
Оставете сместа да шупне за около 10-ина минути.
Към шупналата смес добавете солта и зехтина.
Започнете да добавяте от предварително пресятото брашно и бъркайте.
След като добавите почти цялото приготвено брашно, сместа се оформя като тесто.
Прехвърлете неоформеното тесто върху плота за месене и го доомесете. При необходимост добавяйте по малко от брашното, за да не лепне върху ръцете и плота. Естествено, за това можете да използвате и кухненския робот.
Поръсете тестото леко с брашно и го поставете в набрашнена купа. Покрийте го с прозрачно фолио или с кърпа и оставете тестото да втаса на топло за около 1 час.
Докато чакате тестото да втаса, нарежете лука на ситно. Поставете го заедно с мазнината в тиган и запържете на умерен огън.
След като лукът омекне, добавете подправките - риган, чубрица, по желание и червен пипер. Разбъркайте добре и снемете от котлона. Лукът трябва да е добре омекнал, защото иначе след това ще хрупка неприятно. Изчакайте плънката да изстине и добавете натрошеното сирене и разбъркайте.
Ето колко хубаво е втасало тестото.
Поставете го върху набрашнения плот и леко го омесете за около 1 минута, колкото да му излезе излишният въздух и да може да се обработва.
Разделете тестото на 2 части, като едната да представлява приблизително 2/3, а другата - около 1/3 от тестото.
Вземете голямата топка и разточете кора с дебелина около 1 см.
Тя трябва да е толкова голяма, че да покрие дъното на тавичката, в която ще печете, стените и да излезе мъничко от тавата.
Ето как се получи при мен.
Разстелете равномерно плънката върху кората тесто.
След това разточете и втората по-малка кора и я поставете върху плънката. Тя трябва да е горе-долу колкото диаметъра на тавата.
Сега можете да процедирате по два начина. Единият е просто да прихлупите долната кора върху горната. Също става и изглежда красиво. Аз предпочитам да ги защипвам. За да направите нещо като плитка по ръба на лучника, вземете двата края на тестото и леко усучете. Процедирайте така по цялото продължение на ръба на тестото, докато се получи ръбче.
За да не се издуе тестото отгоре и да получи неправилна форма, направете леки прорези с остър нож. Така въздухът вътре ще има място откъде да излезе и няма да деформира капака на лучника. Формата на прорезите зависи от вашето въображение.
Оставете лучника да постои около 10-15 минути да си почине преди печене.
След това внимателно с четка намажете повърхността на лучника с разбитото яйце с олио и прясно мляко.
Ето и нашият лучник, готов да влезе във фурната.
Печете лучника в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути, докато стане златист.
Изчакайте леко да поизстине (5-10 минути), извадете го от тавата и го поставете в поднос или голяма чиния.
По желание можете да го нарежете на порции като пица. Да ви е сладко! 🙂
