Ето ви една идея за коледната трапеза – Mince pie (Минс пай). За първи път разбрах за този сладкиш от най-добрата учителка по английски – учителката на дъщеря ми – мис Мария Ангелова. Още откакто ми каза, че това нещо съществува и колко е вкусно, ми стои в листа на чакащите рецепти. Но знаех, че ще го направя за Коледа, защото просто тогава си му е времето.
За всички, които знаят (а също и не знаят) английски „mince“ означава „кайма, мляно месо“. Затова първата ми изненада беше, че това не е пай с кайма, а е сладък пай. Но пълнежът от най-разнообразни плодове и ядки толкова напомня мляно месо, че предполагам, че оттам идва закачката с името.
Благодаря и на BBC GoodFood за рецептата, която аз, като един истински кулинар, нямаше как да не променя (тук да се чете сложих подправки и плодове, каквито имах вкъщи и успях да си купя от магазина)… 😉
Опитайте да приготвите нещо по-различно като тези сладурести малки пайчета във форми за мъфини! Можете да си го направите и по класическия начин – един голям сочен, хрупкав и красив пай!
Бъдете добри и мир, здраве и любов за всички!
Весели празници! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Предварително накиснете стафидите за около 1 час в ликьор Бейлис или друг алкохол, който ви харесва. В малка касерола поставете нарязаните на ситно сушените кайсии, сушените червени боровинки, фурмите и изцедените стафиди.
Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Добавете ги към сушените плодове заедно със захарта.
Добавете и канелата. По желание добавете и от другите подправки, които ви харесват.
Разбъркайте добре и поставете на котлона на средна степен.
Бъркайте около 10-15 минути.
След като сместа е готова, добавете ликьора, който сте отцедили от стафидите.
Добавете и орехите.
Разбъркайте добре сместа и оставете да изстине.
Добавете всички продукти за тестото в блендера. Бъркайте около 1-2 минути, докато стане на трохи.
Не очаквайте сместа да стане на тесто още в блендера. Дори и да виждате някъде бучки масло (а това ще стане, ако маслото не е било меко), не се притеснявайте. Изсипете сместа на леко набрашнен плот. Започнете леко да месите. Не е нужно да месите дълго, просто колкото да се събере в една компактна маса.
Съберете тестото в една плоска компактна маса. Не го правете на топка, защото така ще изстине по-бързо и равномерно.
Опаковайте тестото в прозрачно домакинско фолио и го оставете за около 30 минути в хладилника да се охлади.
Извадете тестото от хладилника. Заделете около 1/3 от него, увийте я отново във фолиото и я върнете в хладилника. Останалата 2/3 част разточете на тънка кора с дебелина около 3-4 мм.
С форма с диаметър около 8-10 см. изрежете кръгове. За изрязването аз използвах формите за соленки и равиоли (и без това почти за нищо друго не ги използвам)
Изрежете и останалите кръгчета. Останалото тесто размесете и разточете отново. Ако тестото се стопли прекалено много, го увийте отново във фолио и приберете за 5-10 минути в хладилника, за да се охлади и след това поръсете малко брашно на плота, където го разточвате.
Подгответе тавичка за мъфини. Вземете кръгчетата от тесто и с пръсти притиснете навътре, за да прилепне добре както по дъното, така и по стените на формичките за мъфини.
Направете така с всички останали формички.
След това с вилица надупчете дъното на пайчетата.
Поставете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-15 минути. Не е нужно да се изпичат окончателно, а трябва все още да останат сравнително бели.
Аз не използвах тежести за печене (т.нар. печене "на сляпо"), където се използват ориз, боб или камъни, които притискат дъното на пая и така предотвратяват бухването му и спомагат за запазването на хубава форма. Поради тази причина трябва да призная, че освен стените, дъното на пайчетата също се понаду. Затова след като ги извадих от фурната отново понадупчих дъната с вилица и ги попритиснах леко надолу с дръжката на нож.
Напълнете всички пайчета с пълнежа (сложете по 1-2 ч.л. от него). Кошничката на пайчетата трябва да е пълна до ръба на тестото.
Извадете от хладилника и останалата 1/3 тесто, което заделихте. С него ще направите украсата на пайчетата. Тъй като нямах голямо разнообразие от коледни формички, аз използвах тези. Всъщност, не е толкова важно каква ще бъде формичката. Важно е да е горе-долу с размера на диаметъра на пайчетата, за да може да се прикрепи към ръбовете. Можете да изрежете всякакви форми (например кръгчета с диаметър около 1 см., с които да направите кръгчета, елхички иди каквото ви роди въображението), можете сами да изрежете формички, а можете също да изрежете цели капачета и да ги залепите на пайчетата. В този случай обаче не забравяйте да направите няколко дупчици, за да може да "диша" сладкишът.
Прикрепете изрязаните формички за капачета към пайчетата.
Намажете с разбитото яйце с олиото.
Ето и звездичките.
Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 15 минути, докато получат златист загар.
След като извадите пайчетата от фурната, оставете да се охладят за около 30 минути. След това вече е съвсем лесно да ги извадите. Не ви съветвам да се опитвате да ги извадите с нож, тъй като тестото е маслено и доста трошливо. Така има много голяма вероятност да развалите вида на тези красиви сладки! Препоръчвам да намерите табла, чиния или поднос с правоъгълна форма, който да поставите върху тавичката за мъфини и след това заедно с бързо движение да ги обърнете. Те ще изпадат сами от гнездата си.
Ето ги и нашите красиви коледни изкушения! По желание можете да ги поръсите с малко пудра захар!
Да се потопим в атмосферата на Коледа с тази традиционна английска рецепта! След 2-3 дни са дори още по-вкусни! Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Предварително накиснете стафидите за около 1 час в ликьор Бейлис или друг алкохол, който ви харесва. В малка касерола поставете нарязаните на ситно сушените кайсии, сушените червени боровинки, фурмите и изцедените стафиди.
Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Добавете ги към сушените плодове заедно със захарта.
Добавете и канелата. По желание добавете и от другите подправки, които ви харесват.
Разбъркайте добре и поставете на котлона на средна степен.
Бъркайте около 10-15 минути.
След като сместа е готова, добавете ликьора, който сте отцедили от стафидите.
Добавете и орехите.
Разбъркайте добре сместа и оставете да изстине.
Добавете всички продукти за тестото в блендера. Бъркайте около 1-2 минути, докато стане на трохи.
Не очаквайте сместа да стане на тесто още в блендера. Дори и да виждате някъде бучки масло (а това ще стане, ако маслото не е било меко), не се притеснявайте. Изсипете сместа на леко набрашнен плот. Започнете леко да месите. Не е нужно да месите дълго, просто колкото да се събере в една компактна маса.
Съберете тестото в една плоска компактна маса. Не го правете на топка, защото така ще изстине по-бързо и равномерно.
Опаковайте тестото в прозрачно домакинско фолио и го оставете за около 30 минути в хладилника да се охлади.
Извадете тестото от хладилника. Заделете около 1/3 от него, увийте я отново във фолиото и я върнете в хладилника. Останалата 2/3 част разточете на тънка кора с дебелина около 3-4 мм.
С форма с диаметър около 8-10 см. изрежете кръгове. За изрязването аз използвах формите за соленки и равиоли (и без това почти за нищо друго не ги използвам)
Изрежете и останалите кръгчета. Останалото тесто размесете и разточете отново. Ако тестото се стопли прекалено много, го увийте отново във фолио и приберете за 5-10 минути в хладилника, за да се охлади и след това поръсете малко брашно на плота, където го разточвате.
Подгответе тавичка за мъфини. Вземете кръгчетата от тесто и с пръсти притиснете навътре, за да прилепне добре както по дъното, така и по стените на формичките за мъфини.
Направете така с всички останали формички.
След това с вилица надупчете дъното на пайчетата.
Поставете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-15 минути. Не е нужно да се изпичат окончателно, а трябва все още да останат сравнително бели.
Аз не използвах тежести за печене (т.нар. печене "на сляпо"), където се използват ориз, боб или камъни, които притискат дъното на пая и така предотвратяват бухването му и спомагат за запазването на хубава форма. Поради тази причина трябва да призная, че освен стените, дъното на пайчетата също се понаду. Затова след като ги извадих от фурната отново понадупчих дъната с вилица и ги попритиснах леко надолу с дръжката на нож.
Напълнете всички пайчета с пълнежа (сложете по 1-2 ч.л. от него). Кошничката на пайчетата трябва да е пълна до ръба на тестото.
Извадете от хладилника и останалата 1/3 тесто, което заделихте. С него ще направите украсата на пайчетата. Тъй като нямах голямо разнообразие от коледни формички, аз използвах тези. Всъщност, не е толкова важно каква ще бъде формичката. Важно е да е горе-долу с размера на диаметъра на пайчетата, за да може да се прикрепи към ръбовете. Можете да изрежете всякакви форми (например кръгчета с диаметър около 1 см., с които да направите кръгчета, елхички иди каквото ви роди въображението), можете сами да изрежете формички, а можете също да изрежете цели капачета и да ги залепите на пайчетата. В този случай обаче не забравяйте да направите няколко дупчици, за да може да "диша" сладкишът.
Прикрепете изрязаните формички за капачета към пайчетата.
Намажете с разбитото яйце с олиото.
Ето и звездичките.
Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 15 минути, докато получат златист загар.
След като извадите пайчетата от фурната, оставете да се охладят за около 30 минути. След това вече е съвсем лесно да ги извадите. Не ви съветвам да се опитвате да ги извадите с нож, тъй като тестото е маслено и доста трошливо. Така има много голяма вероятност да развалите вида на тези красиви сладки! Препоръчвам да намерите табла, чиния или поднос с правоъгълна форма, който да поставите върху тавичката за мъфини и след това заедно с бързо движение да ги обърнете. Те ще изпадат сами от гнездата си.
Ето ги и нашите красиви коледни изкушения! По желание можете да ги поръсите с малко пудра захар!
Да се потопим в атмосферата на Коледа с тази традиционна английска рецепта! След 2-3 дни са дори още по-вкусни! Да ви е сладко! 🙂
