Мусака с ориз и зелен боб

Днешната рецепта е за безмесно ястие – МУСАКА С ОРИЗ И ЗЕЛЕН БОБ. Моята кулинарна приятелка Виолета Гергинова си я беше „поръчала“ и ето я и нея. Вярвам, че и за всички останали ще бъде интересна. А ако решите да я приготвите без заливка, ястието ще бъде подходящо и за периодите на пости.

Препоръчвам това ястие, което съм убедена, че ще се хареса и на най-големите почитатели на месото. Да ви е вкусно! 🙂

Ето и рецептата:

 

AnnieГотвиAnnieРаздел

МЕРКИ:

1 ч.ч. = 200 мл

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Съставки за мусаката:
 500-600 г зелен боб
 3 с.л. олио (около 40 мл)
 1 глава лук
 4 скилидки чесън
 ½ ч.ч. ориз (100 г)
 1 ч.ч. белени домати от консерва (или 1-2 пресни домата)
 2 ч.л. сол или универсална подправка
 7-8 стръка пресен магданоз
Съставки за заливката:
 3 с.л. брашно (около 45 г)
 3 с.л. олио
 2 ч.ч. прясно мляко
 ½ ч.л. сол
 3 яйца
За сервиране и поръсване (по желание):
 ситно нарязан пресен копър за поръсване
 кисело мляко при сервиране

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Първо измийте и почистете зеления боб.
Ако има жилки, премахнете и тях.

2

Нарежете боба на парчета по около 3 см.

3

В тенджера на котлона сложете олиото, нарязаната на ситно глава лук и зеления боб. Разбъркайте.

4

Добавете около 1 ч.ч. топла вода и оставете зеления боб да се задушава за около 30 минути до омекване.

5

Към края добавете скилидките чесън, нарязани на ситно, и гответе още 2-3 минути.

6

Добавете изчистения и измит ориз.

7

Разбъркайте и гответе 1-2 минути.

8

Прибавете доматите (обелени и намачкани или нарязани на кубчета), солта (или универсална подправка, която харесвате и използвате) и ситно нарязания пресен магданоз.

9

Разбъркайте.

10

Прибавете и около 2 и половина ч.ч. топла вода.

11

Разбъркайте и изсипете в тава с диаметър около 28 см.
Поставете ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса Целзий без вентилатор за 40-45 минути до готовност на ориза.

12

Докато ястието е във фурната, е време да приготвите заливката.
Този път няма да използваме традиционната заливка с кисело мляко, а ще е бешамелов сос с яйца.
В касерола сложете олиото и брашното.

13

Запържете за кратко, докато брашното смени леко цвета си до жълтеникаво.

14

Постепенно започнете да изливате прясното мляко на тънка струйка, като едновременно с това бъркате с телена бъркалка.
Не изсипвайте цялото количество прясно мляко, трябва да е на части, за да не се получат бучки в соса.

15

Първоначално брашното ще стане на рошави топки тесто.
Това не трябва да ви отчайва. Добавяйте по малко прясно мляко и бъркайте до усвояването му.

16

Малко след етапа на рошавите топки ще получите гъст крем.

17

Отново добавете постепенно прясното мляко и ще достигнете до гладка млечно-брашнена консистенция.

18

Гответе соса на слаб огън, докато леко се сгъсти и се получи средно гъст крем.

19

Оттеглете соса от котлона и го оставете да поизстине за 4-5 минути.
Разбийте яйцата в купичка.
След това започнете да добавяте по малко към соса, като бъркате енергично. Добавете яйцата на 4-5 пъти към соса, като след всяко добавяне бъркате до пълното им усвояване. Целта на тази процедура е да не се получат бъркани яйца, ако ги добавите всички едновременно към горещия сос. Така те ще се усвоят постепенно и ще се адаптират към температурата на соса.

20

Трябва да получите сос с гладка консистенция, който е малко по-рядък от етапа на прибавяне на яйцата.

21

Ето и запечения с ориз зелен боб, който сме извадили от фурната.
Ако искате ястието да е съвсем постно, може да не го заливате и да го хапвате по този начин, също е изключително вкусно.

22

Излейте соса за заливката върху вече запеченото ястие.

23

Върнете го във фурната и печете още 12-15 минути до зачервяване.
Заливката ще се бухне доста при печенето, но веднага щом извадите тавата от фурната, ще спадне.

24

Изчакайте ястието да поизстине леко (около 10-15 минути) и го нарежете на квадрати за сервиране.
По желание можете да го поръсите със ситно нарязан пресен копър и отстрани да добавите 1-2 лъжици кисело мляко.

25

Да ви е сладко! 🙂

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

Съставки за мусаката:
 500-600 г зелен боб
 3 с.л. олио (около 40 мл)
 1 глава лук
 4 скилидки чесън
 ½ ч.ч. ориз (100 г)
 1 ч.ч. белени домати от консерва (или 1-2 пресни домата)
 2 ч.л. сол или универсална подправка
 7-8 стръка пресен магданоз
Съставки за заливката:
 3 с.л. брашно (около 45 г)
 3 с.л. олио
 2 ч.ч. прясно мляко
 ½ ч.л. сол
 3 яйца
За сервиране и поръсване (по желание):
 ситно нарязан пресен копър за поръсване
 кисело мляко при сервиране

Directions

1

Първо измийте и почистете зеления боб.
Ако има жилки, премахнете и тях.

2

Нарежете боба на парчета по около 3 см.

3

В тенджера на котлона сложете олиото, нарязаната на ситно глава лук и зеления боб. Разбъркайте.

4

Добавете около 1 ч.ч. топла вода и оставете зеления боб да се задушава за около 30 минути до омекване.

5

Към края добавете скилидките чесън, нарязани на ситно, и гответе още 2-3 минути.

6

Добавете изчистения и измит ориз.

7

Разбъркайте и гответе 1-2 минути.

8

Прибавете доматите (обелени и намачкани или нарязани на кубчета), солта (или универсална подправка, която харесвате и използвате) и ситно нарязания пресен магданоз.

9

Разбъркайте.

10

Прибавете и около 2 и половина ч.ч. топла вода.

11

Разбъркайте и изсипете в тава с диаметър около 28 см.
Поставете ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса Целзий без вентилатор за 40-45 минути до готовност на ориза.

12

Докато ястието е във фурната, е време да приготвите заливката.
Този път няма да използваме традиционната заливка с кисело мляко, а ще е бешамелов сос с яйца.
В касерола сложете олиото и брашното.

13

Запържете за кратко, докато брашното смени леко цвета си до жълтеникаво.

14

Постепенно започнете да изливате прясното мляко на тънка струйка, като едновременно с това бъркате с телена бъркалка.
Не изсипвайте цялото количество прясно мляко, трябва да е на части, за да не се получат бучки в соса.

15

Първоначално брашното ще стане на рошави топки тесто.
Това не трябва да ви отчайва. Добавяйте по малко прясно мляко и бъркайте до усвояването му.

16

Малко след етапа на рошавите топки ще получите гъст крем.

17

Отново добавете постепенно прясното мляко и ще достигнете до гладка млечно-брашнена консистенция.

18

Гответе соса на слаб огън, докато леко се сгъсти и се получи средно гъст крем.

19

Оттеглете соса от котлона и го оставете да поизстине за 4-5 минути.
Разбийте яйцата в купичка.
След това започнете да добавяте по малко към соса, като бъркате енергично. Добавете яйцата на 4-5 пъти към соса, като след всяко добавяне бъркате до пълното им усвояване. Целта на тази процедура е да не се получат бъркани яйца, ако ги добавите всички едновременно към горещия сос. Така те ще се усвоят постепенно и ще се адаптират към температурата на соса.

20

Трябва да получите сос с гладка консистенция, който е малко по-рядък от етапа на прибавяне на яйцата.

21

Ето и запечения с ориз зелен боб, който сме извадили от фурната.
Ако искате ястието да е съвсем постно, може да не го заливате и да го хапвате по този начин, също е изключително вкусно.

22

Излейте соса за заливката върху вече запеченото ястие.

23

Върнете го във фурната и печете още 12-15 минути до зачервяване.
Заливката ще се бухне доста при печенето, но веднага щом извадите тавата от фурната, ще спадне.

24

Изчакайте ястието да поизстине леко (около 10-15 минути) и го нарежете на квадрати за сервиране.
По желание можете да го поръсите със ситно нарязан пресен копър и отстрани да добавите 1-2 лъжици кисело мляко.

25

Да ви е сладко! 🙂

Мусака с ориз и зелен боб – рецепта
(Visited 978 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *