Накрая за тестото за баклавата добавете и солта.

Започнете да добавяте брашното, в което сте сложили бакпулвера. Тъй като не знаех какво количество брашно ще поеме тестото, първо отмерих 4 винени чаши от брашното и в него разтворих бакпулвера, за да съм сигурна, че ще прибавя целия бакпулвер. Защото ако го прибавя към 6-те чаши брашно и не се наложи да сложа цялото количество брашно, ще се окаже, че съм спестила и част от бакпулвера.

Добавяйте брашното към тестото за баклава постепенно, защото в зависимост от много фактори, тестото може да има нужда от повече или по-малко брашно. Когато аз приготвях баклавата, тестото пое точно 6 винени чаши брашно, както е посочено в рецептата. В оригиналната рецепта на Петя Аргирова, която ползвах, е било необходимо същото количество брашно. Но все пак препоръчвам да добавяте брашното постепенно. Всъщност, аз май почти винаги когато правя хляб, добавям брашното постепенно към мокрите съставки, защото можеш да добавиш повече брашно към лепкаво тесто. Но когато към определено количество брашно добавиш мокрите съставки и то стане твърдо, няма как да го направиш по-меко и рядко. Или има начини, но аз не ги знам 🙂

Продължавайте да добавяте брашното и да бъркате. То се сгъстява все повече.

Когато тестото за баклавата започне да се оформя на топка, вече е готово да се меси.

Прехвърлете тестото за баклавата на плот или маса, чиято повърхност предварително сте поръсили с брашно от предварително измерените 6 винени чаши. Месете и добавяйте от брашното. Тестото за баклавата като послушно дете поема брашното и става все по-лесно за обработка.

След като поеме всичкото брашно, тестото за баклавата става много меко и приятно за обработка и не се лепи за ръцете.

Разделете тестото на 3 равни топки. Покрийте със стреч фолио, за да не изсъхнат.

Вземете една топка и разделете на 10 приблизително еднакви малки топки. Имат горе-долу големината на яйце.

Сега е моментът вместо брашно да започнем да използваме царевичното нишесте. Поръсете щедро топките за тестото за баклава с нишестето, за да не изсъхват.

Сега започва сериозната работа. Започнете разточването на корите за баклавата. Поръсете плота и топчето, което ще разточвате, обилно с нишесте. Разточете всяко топче на кора с големина около 15 см.

Ето така с палеча и показалеца премерва Петя Аргирова колко трябва да се разточи кората. Така премерих и аз.

Докато разточвате корите, оставете другите купчинки настрани и покрийте със стреч фолио.

Сега започва вълшебството! Корите за баклавата се разточват всичките 10 едновременно! И ако досега сте разточвали с дебелата точилка, както аз направих, сега вече трябва да вземете тънката точилка. Или както й казва Петя Аргирова - МЕРДЕНЕ :).

Вземете една купчинка с разточени 10 кори. Захванете едновременно всички кори от единия край и внимателно навийте върху точилката. Разточете внимателно и разгънете.

Завъртете от другата страна, навийте и отново разточете внимателно.

Корите се разточват без проблем, като заради посипаното нишесте между тях, не се слепват.

Петя Аргирова използва тава с диаметър 36 см. Моята най-голяма тава е 31 см. В този момент се сетих за едни стари тави на баба ми, които не използвам. Но тя беше с с по-голям диаметър (около 33 см.) и така старата тава на баба влезе в употреба. Когато корите за баклавата достигнат диаметъра на тавата, навийте ги около точилката и ги пренесете в тавата, която предварително сте намазали с малко олио.

Смелете орехите в блендер. Аз ги смлях почти докрай, не съвсем фино, за да могат орехите да се усещат по-добре при хапване. Поръсете половината от орехите върху разточените кори.

След това разточете отново втората купчинка от 10 кори за баклавата и разстелете върху орехите. Върху тях поръсете и втората половина от смлените орехи.

Завършете баклавата с последните разточени 10 кори. Получава се пласт кори - орехи - пласт кори - орехи - пласт кори.

Идва ред на другото нещо, което прави баклавата красива, а именно разрезите. Изглежда сложно, но когато се следват инструкциите, не е трудно. Първо започнете с разрязване на баклавата на 4.

Всяка четвъртинка разрежете още наполовина. Започнете да правите успоредни разрези, както е показано на снимките.

Следвайте инструкциите и ще видите, че не е трудно.

Ето я и нашата красавица!

В тиганче на котлона или в неметален съд в микровълновата печка разтопете маслото.

С лъжица налейте маслото в разрезите на баклавата.

Когато изсипете цялото масло, баклавата е готова за фурната.

Загрейте предварително фурната на 160 градуса. Печете баклавата около 1 час или докато се получи златист загар.

Когато извадите баклавата от фурната, започнете да заливате със изстиналия захарен сироп. Най-добре е, както съветва и Петя Аргирова, да го направите на няколко пъти. Заливате например с 1/3 от сиропа, изчаквате да попие и така на няколко пъти, докато попие целият сироп в баклавата.

Ето я и готовата баклава. Можете да се гордеете със себе си!

Оставете баклавата да престои поне 1 ден, докато сервирате. Ние още не сме я опитали, но в оригиналната рецепта Петя Аргирова съветва, че баклавата става по-сочна и вкусна, ако престои поне една нощ. Добър апетит!