Още от детските си години много обичам парфе. Тогава ми изглеждаше супер изискан десерт, особено след като разбрах, че идва от френски и се пише PARFAIT (нещо като Peugeot 😉 )…
Спомням си веднъж с баба ми Анастасия, на която съм кръстена, си купихме различни видове пасти, между които и едно розово ягодово парфе, от една сладкарница на входа на Южния парк откъм ул. Нишава (после беше банка, сега пак е сладкарница, ама да не правя реклама, защото не заслужават и качеството е далеч от това, което трябва да бъде). Та онзи ден, след като опитахме парфето, баба като уважаваща себе си кулинарка, особено на въртенето на баници, каза: „Че аз това не мога ли да го направя?“ И го направи, и беше страхотно! И след това парфе последва още едно, а след него още едно и така няколко, кое от кое по-вкусни и интересни. В един момент вече не ни се ядеше парфе, но кулинарният перфекционизъм не искаше да секне 🙂 Та това са спомените ми с парфето.
А това е моето – ПАРФЕ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И ДВА ВИДА ШОКОЛАД. По поръчка на семейството. Малко експеримерт в кухнята, комбиниране на няколко продукта и ето го и него. С шоколад, който много обичаме. А комбинацията със заквасената сметана балансира сладостта на цялата торта и резултатът е мнооооого удовлетворяващ. Аз го направих без повод, но вие можете да си го приготвите за наближаващия Свети Валентин, за да зарадвате любимите хора. Един съвет все пак – направете го поне 1-2 дни предварително, за да може тортата да стане още по-вкусна за празника!
А ето и рецептата:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците с миксер, докато се получат меки връхчета.
Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате.
Разбивайте, докато захарта се усвои и се получат твърди връхчета.
Добавете и жълтъците един по един.
Не спирайте да разбърквате с миксера, докато получите хомогенна смес.
Добавете пресятото брашно и разбъркайте с шпатула, докато то се усвои от сместа.
Добавете и пресятото какао, като разбъркате до пълното усвояване на какаото.
Подгответе форма за печене с диаметър 26 см с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене.
Изсипете сместа за блата във формата и заравнете добре.
Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 10 минути.
Проверете готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
Оставете настрани, докато блатът изстине напълно.
Изсипете желатина в малка огнеупорна или метална купичка.
Добавете към него 2 с.л. вода и разбъркайте.
Оставете желатина за около 10 минути да набъбне.
След това го разтопете на водна баня. Не прекалявайте с нагряването, не е нужно желатинът да завира. Нагрейте само колкото желатинът да се разтопи. Оставете настрани да се охлади, докато приготвяте крема.
В купа поставете сметаната.
Добавете пудрата захар.
Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.
Добавете заквасената сметана. Разбийте.
Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения бял шоколад. Имайте предвид, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал, защото ще разтопи сметаната.
Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.
Бъркайте, докато получите хомогенна смес.
Изсипете бялата смес върху вече изстиналия блат.
Поставете в хладилника и изчакайте поне 1 час, за да може сместа да се постегне, преди да започнете да приготвяте следващия пласт.
С кафявия пласт процедирайте по същия начин както с белия.
Подгответе желатина - налейте 2 с.л. вода, оставете 10 минути да набъбне, разтопете на водна баня. Оставете настрани.
В купа поставете сметаната и пудрата захар.
Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.
Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.
Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения черен шоколад. Пак напомням, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.
Разбъркайте финално.
Изсипете кафявия крем върху белия, който вече трябва да е стегнал.
Поставете отново в хладилника за поне 2-3 часа, преди да сервирате.
Извадете парфето от формата за печене и го пренесете върху поднос или голяма чиния.
Парфето трябва да е стегнато, за да не се разпадне при разкопчаването на формата.
С белачка за картофи настържете отгоре шоколад.
Освен черен, можете да добавите и бял шоколад, ядки или друго по ваше желание.
Нарежете парчета и сервирайте!
Вкусът е повече от уникален! Вярвайте ми! 😉
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците с миксер, докато се получат меки връхчета.
Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате.
Разбивайте, докато захарта се усвои и се получат твърди връхчета.
Добавете и жълтъците един по един.
Не спирайте да разбърквате с миксера, докато получите хомогенна смес.
Добавете пресятото брашно и разбъркайте с шпатула, докато то се усвои от сместа.
Добавете и пресятото какао, като разбъркате до пълното усвояване на какаото.
Подгответе форма за печене с диаметър 26 см с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене.
Изсипете сместа за блата във формата и заравнете добре.
Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 10 минути.
Проверете готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
Оставете настрани, докато блатът изстине напълно.
Изсипете желатина в малка огнеупорна или метална купичка.
Добавете към него 2 с.л. вода и разбъркайте.
Оставете желатина за около 10 минути да набъбне.
След това го разтопете на водна баня. Не прекалявайте с нагряването, не е нужно желатинът да завира. Нагрейте само колкото желатинът да се разтопи. Оставете настрани да се охлади, докато приготвяте крема.
В купа поставете сметаната.
Добавете пудрата захар.
Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.
Добавете заквасената сметана. Разбийте.
Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения бял шоколад. Имайте предвид, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал, защото ще разтопи сметаната.
Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.
Бъркайте, докато получите хомогенна смес.
Изсипете бялата смес върху вече изстиналия блат.
Поставете в хладилника и изчакайте поне 1 час, за да може сместа да се постегне, преди да започнете да приготвяте следващия пласт.
С кафявия пласт процедирайте по същия начин както с белия.
Подгответе желатина - налейте 2 с.л. вода, оставете 10 минути да набъбне, разтопете на водна баня. Оставете настрани.
В купа поставете сметаната и пудрата захар.
Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.
Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.
Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения черен шоколад. Пак напомням, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.
Разбъркайте финално.
Изсипете кафявия крем върху белия, който вече трябва да е стегнал.
Поставете отново в хладилника за поне 2-3 часа, преди да сервирате.
Извадете парфето от формата за печене и го пренесете върху поднос или голяма чиния.
Парфето трябва да е стегнато, за да не се разпадне при разкопчаването на формата.
С белачка за картофи настържете отгоре шоколад.
Освен черен, можете да добавите и бял шоколад, ядки или друго по ваше желание.
Нарежете парчета и сервирайте!
Вкусът е повече от уникален! Вярвайте ми! 😉
Да ви е сладко! 🙂
Благодаря отново, Ани! Толкова земна, семпла, оригинална, креативна и подробна-както винаги! Не знам доколко ти е важно, но имаш пълното ми доверие в кухнята(рецептите)! Нашето семейство е в унисон с вашите вкусове и това ни прави фенове. Прекрасен ден и усмивки!
Скъпа Ива,
Стопли сърцето ми и насълзи очите ми с това мило съобщение.
Радвам се, че има полза от това, което правя, колкото и незначително да изглежда то – просто едно готвене. И когато това нещо се харесва, радостта преминава в истинска еуфория.
Благодаря от сърце за доверието!
Поздрави и прегръдки на цялото семейство!
Ани
П.П. Ще се радвам да се идентифицираш във Фейсбук и да ми пратиш съобщение, в момента не си спомням дали сме установявали контакт преди това 😉
Това беше коледната торта тази година. Направих я с три вида шоколад и обрах овациите в къщи. Много лесна, лека, вкусна и в същото време ефектна торта.Благодаря за чудесната рецепта! Светли празници ви пожелавам!
Здравей, Елица!
Чудесно, нестандартно и вкусно решение за избор на торта за Коледа! Много се радвам, че тортата ви е харесала и се надявам да си приготвите и други вкусотии от сайта!
Пожелавам ви да бъдете здрави и цялото семейство да имате много моменти на щастие, любов и споделеност!
Весели празници!
Ани