Парфе със заквасена сметана и два вида шоколад

Още от детските си години много обичам парфе. Тогава ми изглеждаше супер изискан десерт, особено след като разбрах, че идва от френски и се пише PARFAIT (нещо като Peugeot 😉 )…

Спомням си веднъж с баба ми Анастасия, на която съм кръстена, си купихме различни видове пасти, между които и едно розово ягодово парфе, от една сладкарница на входа на Южния парк откъм ул. Нишава (после беше банка, сега пак е сладкарница, ама да не правя реклама, защото не заслужават и качеството е далеч от това, което трябва да бъде).  Та онзи ден, след като опитахме парфето, баба като уважаваща себе си кулинарка, особено на въртенето на баници, каза: „Че аз това не мога ли да го направя?“ И го направи, и беше страхотно! И след това парфе последва още едно, а след него още едно и така няколко, кое от кое по-вкусни и интересни. В един момент вече не ни се ядеше парфе, но кулинарният перфекционизъм не искаше да секне 🙂 Та това са спомените ми с парфето.

А това е моето – ПАРФЕ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И ДВА ВИДА ШОКОЛАД. По поръчка на семейството. Малко експеримерт в кухнята, комбиниране на няколко продукта и ето го и него. С шоколад, който много обичаме. А комбинацията със заквасената сметана балансира сладостта на цялата торта и резултатът е мнооооого удовлетворяващ. Аз го направих без повод, но вие можете да си го приготвите за наближаващия Свети Валентин, за да зарадвате любимите хора. Един съвет все пак – направете го поне 1-2 дни предварително, за да може тортата да стане още по-вкусна за празника!

А ето и рецептата:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерено трудно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За блата:
 2 яйца
 4 с.л. захар
 3 с.л. брашно
 1 с.л. какао
За кафявия пласт:
 400 г заквасена сметана
 100 мл сладкарска сметана за разбиване (минимум 30% масленост)
 4 с.л. пудра захар
 1 пакетче (10 г) желатин на прах
 100 г черен шоколад
За белия пласт:
 400 г заквасена сметана
 100 мл сладкарска сметана за разбиване (минимум 30% масленост)
 4 с.л. пудра захар
 1 пакетче (10 г) желатин на прах
 100 г бял шоколад
За украса:
 настърган черен и/или бял шоколад, шоколадови капки, шоколадови пръчици, ядки или друго по желание

Подготовка2 часаГотвене30 минутиОбщо време2 часа 30 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяне на блата:
1

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците с миксер, докато се получат меки връхчета.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

2

Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

3

Разбивайте, докато захарта се усвои и се получат твърди връхчета.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

4

Добавете и жълтъците един по един.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

5

Не спирайте да разбърквате с миксера, докато получите хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

6

Добавете пресятото брашно и разбъркайте с шпатула, докато то се усвои от сместа.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

7

Добавете и пресятото какао, като разбъркате до пълното усвояване на какаото.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

8

Подгответе форма за печене с диаметър 26 см с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене.
Изсипете сместа за блата във формата и заравнете добре.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

9

Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 10 минути.
Проверете готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
Оставете настрани, докато блатът изстине напълно.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Приготвяне на белия пласт:
10

Изсипете желатина в малка огнеупорна или метална купичка.
Добавете към него 2 с.л. вода и разбъркайте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

11

Оставете желатина за около 10 минути да набъбне.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

12

След това го разтопете на водна баня. Не прекалявайте с нагряването, не е нужно желатинът да завира. Нагрейте само колкото желатинът да се разтопи. Оставете настрани да се охлади, докато приготвяте крема.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

13

В купа поставете сметаната.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

14

Добавете пудрата захар.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

15

Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

16

Добавете заквасената сметана. Разбийте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

17

Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения бял шоколад. Имайте предвид, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал, защото ще разтопи сметаната.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

18

Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

19

Бъркайте, докато получите хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

20

Изсипете бялата смес върху вече изстиналия блат.
Поставете в хладилника и изчакайте поне 1 час, за да може сместа да се постегне, преди да започнете да приготвяте следващия пласт.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Приготвяне на кафявия пласт:
21

С кафявия пласт процедирайте по същия начин както с белия.
Подгответе желатина - налейте 2 с.л. вода, оставете 10 минути да набъбне, разтопете на водна баня. Оставете настрани.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

22

В купа поставете сметаната и пудрата захар.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

23

Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

24

Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

25

Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения черен шоколад. Пак напомням, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

26

Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

27

Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

28

Разбъркайте финално.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

29

Изсипете кафявия крем върху белия, който вече трябва да е стегнал.
Поставете отново в хладилника за поне 2-3 часа, преди да сервирате.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Декорация и сервиране:
30

Извадете парфето от формата за печене и го пренесете върху поднос или голяма чиния.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

31

Парфето трябва да е стегнато, за да не се разпадне при разкопчаването на формата.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

32

С белачка за картофи настържете отгоре шоколад.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

33

Освен черен, можете да добавите и бял шоколад, ядки или друго по ваше желание.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

34

Нарежете парчета и сервирайте!
Вкусът е повече от уникален! Вярвайте ми! 😉

Парфе със заквасена сметана и шоколад

35

Да ви е сладко! 🙂

Парфе със заквасена сметана и шоколад

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За блата:
 2 яйца
 4 с.л. захар
 3 с.л. брашно
 1 с.л. какао
За кафявия пласт:
 400 г заквасена сметана
 100 мл сладкарска сметана за разбиване (минимум 30% масленост)
 4 с.л. пудра захар
 1 пакетче (10 г) желатин на прах
 100 г черен шоколад
За белия пласт:
 400 г заквасена сметана
 100 мл сладкарска сметана за разбиване (минимум 30% масленост)
 4 с.л. пудра захар
 1 пакетче (10 г) желатин на прах
 100 г бял шоколад
За украса:
 настърган черен и/или бял шоколад, шоколадови капки, шоколадови пръчици, ядки или друго по желание

Directions

Приготвяне на блата:
1

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците с миксер, докато се получат меки връхчета.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

2

Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

3

Разбивайте, докато захарта се усвои и се получат твърди връхчета.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

4

Добавете и жълтъците един по един.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

5

Не спирайте да разбърквате с миксера, докато получите хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

6

Добавете пресятото брашно и разбъркайте с шпатула, докато то се усвои от сместа.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

7

Добавете и пресятото какао, като разбъркате до пълното усвояване на какаото.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

8

Подгответе форма за печене с диаметър 26 см с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене.
Изсипете сместа за блата във формата и заравнете добре.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

9

Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 10 минути.
Проверете готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
Оставете настрани, докато блатът изстине напълно.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Приготвяне на белия пласт:
10

Изсипете желатина в малка огнеупорна или метална купичка.
Добавете към него 2 с.л. вода и разбъркайте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

11

Оставете желатина за около 10 минути да набъбне.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

12

След това го разтопете на водна баня. Не прекалявайте с нагряването, не е нужно желатинът да завира. Нагрейте само колкото желатинът да се разтопи. Оставете настрани да се охлади, докато приготвяте крема.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

13

В купа поставете сметаната.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

14

Добавете пудрата захар.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

15

Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

16

Добавете заквасената сметана. Разбийте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

17

Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения бял шоколад. Имайте предвид, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал, защото ще разтопи сметаната.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

18

Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

19

Бъркайте, докато получите хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

20

Изсипете бялата смес върху вече изстиналия блат.
Поставете в хладилника и изчакайте поне 1 час, за да може сместа да се постегне, преди да започнете да приготвяте следващия пласт.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Приготвяне на кафявия пласт:
21

С кафявия пласт процедирайте по същия начин както с белия.
Подгответе желатина - налейте 2 с.л. вода, оставете 10 минути да набъбне, разтопете на водна баня. Оставете настрани.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

22

В купа поставете сметаната и пудрата захар.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

23

Разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

24

Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

25

Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения черен шоколад. Пак напомням, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

26

Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

27

Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

28

Разбъркайте финално.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

29

Изсипете кафявия крем върху белия, който вече трябва да е стегнал.
Поставете отново в хладилника за поне 2-3 часа, преди да сервирате.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Декорация и сервиране:
30

Извадете парфето от формата за печене и го пренесете върху поднос или голяма чиния.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

31

Парфето трябва да е стегнато, за да не се разпадне при разкопчаването на формата.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

32

С белачка за картофи настържете отгоре шоколад.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

33

Освен черен, можете да добавите и бял шоколад, ядки или друго по ваше желание.

Парфе със заквасена сметана и шоколад

34

Нарежете парчета и сервирайте!
Вкусът е повече от уникален! Вярвайте ми! 😉

Парфе със заквасена сметана и шоколад

35

Да ви е сладко! 🙂

Парфе със заквасена сметана и шоколад

Парфе със заквасена сметана и два вида шоколад – рецепта
(Visited 6 574 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. Avatar Ива 11.02.2021 at 10:37

    Благодаря отново, Ани! Толкова земна, семпла, оригинална, креативна и подробна-както винаги! Не знам доколко ти е важно, но имаш пълното ми доверие в кухнята(рецептите)! Нашето семейство е в унисон с вашите вкусове и това ни прави фенове. Прекрасен ден и усмивки!

    Reply
    1. Annie Annie 11.02.2021 at 15:08

      Скъпа Ива,
      Стопли сърцето ми и насълзи очите ми с това мило съобщение.
      Радвам се, че има полза от това, което правя, колкото и незначително да изглежда то – просто едно готвене. И когато това нещо се харесва, радостта преминава в истинска еуфория.
      Благодаря от сърце за доверието!
      Поздрави и прегръдки на цялото семейство!
      Ани
      П.П. Ще се радвам да се идентифицираш във Фейсбук и да ми пратиш съобщение, в момента не си спомням дали сме установявали контакт преди това 😉

      Reply

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *