Ето една идея за обяд или вечеря. Бързо и много вкусно! Вкъщи всички много го обичат!
Винаги съм приготвяла Пиле фрикасе по този начин. Но чак днес прочетох за оригиналната рецепта на пиле фрикасе, която се различава от нашата. Както обикновено, пак сме побългарили нещата. Защо? Не знам… Но определено в скоро време ще опитам да го направя по оригиналната френска рецепта, с която съм убедена, че ще се получи още по-вкусно!
Добър апетит!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Подредете пилешките бутчета в тавичка, като ги поръсите с универсалната подправка и олиото. Добавете повече водичка, за да не останат сухи, а също и да има сосче. Аз приготвям пилето фрикасе с печено пиле, защото повече ми харесва вкусът на препечена пилешка коричка, отколкото на вареното пиле. Но ако вие предпочетете да сварите бутчетата (или друго пилешко месо, което ви харесва), няма никакъв проблем да го направите. Поставете ги да се пекат в умерена фурна на около 180 градуса. По желание можете да ги завиете с алуминиево фолио.
В купа счупете 3 яйца.
Добавете киселото мляко.
Разбийте добре с телена бъркалка. Това е добавката към соса с мляко и брашно, който ще приготвите след малко.
В по-голям тиган разтопете маслото.
Добавете брашното.
Бъркайте, докато брашното се позапържи за няколко минути и леко промени цвета си до златист.
Започнете да добавяте прясното мляко на части. Това е много важно, защото ако изсипете цялото мляко сместа ще стане на бучки, които не са особено приятни.
Разбъркайте добре. След като цялото мляко се е поело от брашното, добавете отново малко мляко.
Повторете процедурата няколко пъти, докато цялото мляко се поеме от брашнената смес.
По същия начин на части започнете да добавяте бульона. Ако нямате бульон можете да разтворите 1 кубче бульон или 1-2 ч.л. универсална подправка в топла вода. Може просто да добавяте топла вода в соса, а накрая да поръсите с универсалната подправка. Важното е накрая да получите фин млечно-брашнен сос с консистенцията на гъста боза. Махнете го от котлона и го оставете да изстине леко за около 10-ина минути. Не забравяйте да го бъркате от време на време, за да не хване коричка.
Идва времето на сглобяване на соса за фрикасето. Той става на принципа на темперирането, подобно на застройването на супа. Целта е да не се пресечат яйцата. Затова първо трябва да се охлади белия сос, за да може когато се добавя към яйцата, те да не се сготвят и да станат на "парцали". Затова внимателно взимаме по един черпак от белия сос и докато бъркаме енергично, добавяме към яйчената смес. Повтаряме, докато се обединят двете смеси. Върнете отново в тигана и гответе още 1-2 минути на бавен огън.
Получава се вкусен сос за пиле фрикасе.
Междувременно бутчетата, които поставихте във фурната, трябва да са готови.
По желание можете да вземете от соса, който са си пуснали бутчетата и да добавите няколко лъжици към соса на фрикасето. Но трябва да внимавате да не го пресолите. Опитайте и добавете по ваша преценка.
Сервирайте пилето фрикасе, като поставите едно или две пилешки бутчета в чиния и залеете със соса. Добър апетит!
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Подредете пилешките бутчета в тавичка, като ги поръсите с универсалната подправка и олиото. Добавете повече водичка, за да не останат сухи, а също и да има сосче. Аз приготвям пилето фрикасе с печено пиле, защото повече ми харесва вкусът на препечена пилешка коричка, отколкото на вареното пиле. Но ако вие предпочетете да сварите бутчетата (или друго пилешко месо, което ви харесва), няма никакъв проблем да го направите. Поставете ги да се пекат в умерена фурна на около 180 градуса. По желание можете да ги завиете с алуминиево фолио.
В купа счупете 3 яйца.
Добавете киселото мляко.
Разбийте добре с телена бъркалка. Това е добавката към соса с мляко и брашно, който ще приготвите след малко.
В по-голям тиган разтопете маслото.
Добавете брашното.
Бъркайте, докато брашното се позапържи за няколко минути и леко промени цвета си до златист.
Започнете да добавяте прясното мляко на части. Това е много важно, защото ако изсипете цялото мляко сместа ще стане на бучки, които не са особено приятни.
Разбъркайте добре. След като цялото мляко се е поело от брашното, добавете отново малко мляко.
Повторете процедурата няколко пъти, докато цялото мляко се поеме от брашнената смес.
По същия начин на части започнете да добавяте бульона. Ако нямате бульон можете да разтворите 1 кубче бульон или 1-2 ч.л. универсална подправка в топла вода. Може просто да добавяте топла вода в соса, а накрая да поръсите с универсалната подправка. Важното е накрая да получите фин млечно-брашнен сос с консистенцията на гъста боза. Махнете го от котлона и го оставете да изстине леко за около 10-ина минути. Не забравяйте да го бъркате от време на време, за да не хване коричка.
Идва времето на сглобяване на соса за фрикасето. Той става на принципа на темперирането, подобно на застройването на супа. Целта е да не се пресечат яйцата. Затова първо трябва да се охлади белия сос, за да може когато се добавя към яйцата, те да не се сготвят и да станат на "парцали". Затова внимателно взимаме по един черпак от белия сос и докато бъркаме енергично, добавяме към яйчената смес. Повтаряме, докато се обединят двете смеси. Върнете отново в тигана и гответе още 1-2 минути на бавен огън.
Получава се вкусен сос за пиле фрикасе.
Междувременно бутчетата, които поставихте във фурната, трябва да са готови.
По желание можете да вземете от соса, който са си пуснали бутчетата и да добавите няколко лъжици към соса на фрикасето. Но трябва да внимавате да не го пресолите. Опитайте и добавете по ваша преценка.
Сервирайте пилето фрикасе, като поставите едно или две пилешки бутчета в чиния и залеете със соса. Добър апетит!
