Пиле с бяло вино (по рецепта на Пенка Чолчева)

Здравейте, приятели!

Днес ще ви представя рецепта за ПИЛЕ С БЯЛО ВИНО по рецепта на Пенка Чолчева. Много прилича на гозбите на баба и мама и вкусът е направо да си отопиш чинията и после да си оближеш пръстите.

Преди известно време ви показах още една нейна рецепта за Кейк с топено масло и тогава ви разказах накратко за авторката. Рискувам да се повторя с информацията, но считам, че е важно, за да може повече хора да знаят за тази жена, която е допринесла толкова много за запазване и развитие на българското кулинарно богатство.

Пенка Чолчева започва своята кариера през 1921 г. с първите рубрики по готварство във „Вестник на жената“, на който е съсобственик заедно със своя съпруг. През годините тя се утвърждава като най-големия ценител на българското кулинарно изскуство и издава повече от 20 кулинарни книги у нас и в чужбина. След 1950 г. води рубриките по готварство във всички по-известни вестници и списания като „Жената днес“, „Лада“, „Божур“ и др.

Днешната рецепта е от книгата „555 изпитани рецепти за готвене“ на Пенка Чолчева и е от далечната 1935 г. Тя е част от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев, който е посветил над 20 години на откриването, съхравянето и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др. Ако искате да си закупите някоя от тези книги, можете да ги намерите тук – Готварница – магазин.

А по-долу можете да намерите и самата рецепта.

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностЛесно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 3 двойни бутчета, разрязани на 2 или 1 средно голямо цяло пиле, нарязано на порции
 50 г краве масло
 3 с.л. олио
 3 глави лук
 2 ч.л. сол
 2 ч.л. червен пипер
 1 с.л. брашно
 200 мл бяло вино

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Почистете пилето и го нарежете на порции. Ако използвате пилешки бутчета, както в моя случай, ги нарежете на 2 (горно и долно бутче).
В дълбока тенджера загрейте кравето масло и олиото и поставете парчетата пиле.

Пиле с вино

2

Запържете месото първо от едната, след това от другата страна, докато получи златист загар.

Пиле с вино

3

Добавете ситно нарязания лук. За да не ми отнеме рязането излишно дълго време, аз го смлях в блендера.

Пиле с вино

4

Запържете лука за няколко минути, докато омекне и стане леко златист.

Пиле с вино

5

Добавете брашното, солта и червения пипер. Разбъркайте за кратко.

Пиле с вино

6

Добавете бялото вино.

Пиле с вино

7

Добавете и около 400 мл гореща вода.

Пиле с вино

8

Разбъркайте ястието и оставете на тих огън да къкри.

Пиле с вино

9

Моето ястие къкри около 45 минути до пълното увиране на месото. Но тъй като всяко месо е различно, вие оставете вашето да се готви толкова, колкото му е необходимо.

Пиле с вино

10

По препоръка на Пенка Чолчева, сервирайте ястието с пържени картофи и салата.
Аз гарнирах с картофена салата.

Пиле с вино

11

Да ви е сладко! 🙂

Пиле с вино

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

 3 двойни бутчета, разрязани на 2 или 1 средно голямо цяло пиле, нарязано на порции
 50 г краве масло
 3 с.л. олио
 3 глави лук
 2 ч.л. сол
 2 ч.л. червен пипер
 1 с.л. брашно
 200 мл бяло вино

Directions

1

Почистете пилето и го нарежете на порции. Ако използвате пилешки бутчета, както в моя случай, ги нарежете на 2 (горно и долно бутче).
В дълбока тенджера загрейте кравето масло и олиото и поставете парчетата пиле.

Пиле с вино

2

Запържете месото първо от едната, след това от другата страна, докато получи златист загар.

Пиле с вино

3

Добавете ситно нарязания лук. За да не ми отнеме рязането излишно дълго време, аз го смлях в блендера.

Пиле с вино

4

Запържете лука за няколко минути, докато омекне и стане леко златист.

Пиле с вино

5

Добавете брашното, солта и червения пипер. Разбъркайте за кратко.

Пиле с вино

6

Добавете бялото вино.

Пиле с вино

7

Добавете и около 400 мл гореща вода.

Пиле с вино

8

Разбъркайте ястието и оставете на тих огън да къкри.

Пиле с вино

9

Моето ястие къкри около 45 минути до пълното увиране на месото. Но тъй като всяко месо е различно, вие оставете вашето да се готви толкова, колкото му е необходимо.

Пиле с вино

10

По препоръка на Пенка Чолчева, сервирайте ястието с пържени картофи и салата.
Аз гарнирах с картофена салата.

Пиле с вино

11

Да ви е сладко! 🙂

Пиле с вино

Пиле с бяло вино по рецепта на Пенка Чолчева – рецепта
(Visited 3 292 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *