Здравейте, приятели!
Днес ще ви представя рецепта за ПИЛЕ С БЯЛО ВИНО по рецепта на Пенка Чолчева. Много прилича на гозбите на баба и мама и вкусът е направо да си отопиш чинията и после да си оближеш пръстите.
Преди известно време ви показах още една нейна рецепта за Кейк с топено масло и тогава ви разказах накратко за авторката. Рискувам да се повторя с информацията, но считам, че е важно, за да може повече хора да знаят за тази жена, която е допринесла толкова много за запазване и развитие на българското кулинарно богатство.
Пенка Чолчева започва своята кариера през 1921 г. с първите рубрики по готварство във „Вестник на жената“, на който е съсобственик заедно със своя съпруг. През годините тя се утвърждава като най-големия ценител на българското кулинарно изскуство и издава повече от 20 кулинарни книги у нас и в чужбина. След 1950 г. води рубриките по готварство във всички по-известни вестници и списания като „Жената днес“, „Лада“, „Божур“ и др.
Днешната рецепта е от книгата „555 изпитани рецепти за готвене“ на Пенка Чолчева и е от далечната 1935 г. Тя е част от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев, който е посветил над 20 години на откриването, съхравянето и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника и над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури, битови предмети и др. Ако искате да си закупите някоя от тези книги, можете да ги намерите тук – Готварница – магазин.
А по-долу можете да намерите и самата рецепта.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете пилето и го нарежете на порции. Ако използвате пилешки бутчета, както в моя случай, ги нарежете на 2 (горно и долно бутче).
В дълбока тенджера загрейте кравето масло и олиото и поставете парчетата пиле.
Запържете месото първо от едната, след това от другата страна, докато получи златист загар.
Добавете ситно нарязания лук. За да не ми отнеме рязането излишно дълго време, аз го смлях в блендера.
Запържете лука за няколко минути, докато омекне и стане леко златист.
Добавете брашното, солта и червения пипер. Разбъркайте за кратко.
Добавете бялото вино.
Добавете и около 400 мл гореща вода.
Разбъркайте ястието и оставете на тих огън да къкри.
Моето ястие къкри около 45 минути до пълното увиране на месото. Но тъй като всяко месо е различно, вие оставете вашето да се готви толкова, колкото му е необходимо.
По препоръка на Пенка Чолчева, сервирайте ястието с пържени картофи и салата.
Аз гарнирах с картофена салата.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Почистете пилето и го нарежете на порции. Ако използвате пилешки бутчета, както в моя случай, ги нарежете на 2 (горно и долно бутче).
В дълбока тенджера загрейте кравето масло и олиото и поставете парчетата пиле.
Запържете месото първо от едната, след това от другата страна, докато получи златист загар.
Добавете ситно нарязания лук. За да не ми отнеме рязането излишно дълго време, аз го смлях в блендера.
Запържете лука за няколко минути, докато омекне и стане леко златист.
Добавете брашното, солта и червения пипер. Разбъркайте за кратко.
Добавете бялото вино.
Добавете и около 400 мл гореща вода.
Разбъркайте ястието и оставете на тих огън да къкри.
Моето ястие къкри около 45 минути до пълното увиране на месото. Но тъй като всяко месо е различно, вие оставете вашето да се готви толкова, колкото му е необходимо.
По препоръка на Пенка Чолчева, сервирайте ястието с пържени картофи и салата.
Аз гарнирах с картофена салата.
Да ви е сладко! 🙂