Добро съботно утро с моите ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ.
Станаха прекрасни – пухкави и меки. Вкъщи ухае като в пекарна, а кашкавалът в плънката се разтяга при отхапване.
Ето и рецептата:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Поставете в купичка водата (да не е нито студена, нито гореща, а приятно хладка), сухата мая и захарта. Разбъркайте добре и оставете да постои около 10-15 минути.
Сместа получава "шапка" и шупва.
В голяма купа поставете прясното мляко (леко топло), яйцето и белтъка, киселото мляко, олиото и солта. Разбъркайте.
Добавете и шупналата мая и разбъркайте отново.
Започнете да добавяте брашното, като го пресявате (можете да го пресеете предварително в купа).
Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнената работна повърхност.
Месете и поръсвайте отгоре по малко брашно, докато се получи хубаво гладко и нелепнещо тесто.
При мен тестото пое малко над 1 кг. брашно (около 1050 г), но при вас може да е малко повече или по-малко.
Намаслете с малко олио купа (може да е същата, в която сте замесвали тестото). Поставете в нея омесеното тесто, като леко го намажете и него с малко олио.
Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио или мека домакинска кърпа и оставете да втаса за около 45-60 минути.
Времето за втасване зависи от температурата на помещението. Важното е тестото да бухне и приблизително да удвои обема си.
В купичка натрошете сиренето и настържете кашкавала. Добавете яйцето.
Разбъркайте добре с вилица.
Върху леко набрашнения работен плот поставете втасалото тесто. Леко разтегнете настрани.
Бъдете внимателни, не го мачкайте много, за да не спадне.
С остър нож, нож за пица или пластмасова гребка разрежете тестото по дължина на две.
След това всяка част разрежете на още две - ще получите 4 парчета тесто. След това всяко парче разделете на още 5 парчета. Така ще получите приблизително еднакви парчета тесто за 20 питки.
Ако не искате да правите много питки, отделете част от тестото за мекици, пица, питка или кренвиршки. Тестото е универсално и ще ви свърши работа и за друга рецепта. Просто приберете част от него в найлонов плик, затворете го добре, поставете го в хладилника и го използвайте най-късно до другия ден.
За оформянето на питките вземете едно парче тесто. С пръсти леко го разстелете в овална форма.
В единия край поставете около 2 ч.л. от плънката.
Захлупете плънката с края на тестото и затиснете с пръсти около нея.
След това завийте стегнато рулце, като започнете от края с плънката.
Поставете питките в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте ги с мека кърпа и ги оставете да втасат още около 15 минути.
Намажете питките с отделения жълтък, разреден с 1 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио.
По желание можете да направите леки черти с вилица.
Печете питките със сирене и кашкавал в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 20 минути.
Ухаят просто прекрасно! 🙂
Хапвайте, докато са още топли!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Поставете в купичка водата (да не е нито студена, нито гореща, а приятно хладка), сухата мая и захарта. Разбъркайте добре и оставете да постои около 10-15 минути.
Сместа получава "шапка" и шупва.
В голяма купа поставете прясното мляко (леко топло), яйцето и белтъка, киселото мляко, олиото и солта. Разбъркайте.
Добавете и шупналата мая и разбъркайте отново.
Започнете да добавяте брашното, като го пресявате (можете да го пресеете предварително в купа).
Щом тестото започне да се оформя на топка, прехвърлете върху набрашнената работна повърхност.
Месете и поръсвайте отгоре по малко брашно, докато се получи хубаво гладко и нелепнещо тесто.
При мен тестото пое малко над 1 кг. брашно (около 1050 г), но при вас може да е малко повече или по-малко.
Намаслете с малко олио купа (може да е същата, в която сте замесвали тестото). Поставете в нея омесеното тесто, като леко го намажете и него с малко олио.
Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио или мека домакинска кърпа и оставете да втаса за около 45-60 минути.
Времето за втасване зависи от температурата на помещението. Важното е тестото да бухне и приблизително да удвои обема си.
В купичка натрошете сиренето и настържете кашкавала. Добавете яйцето.
Разбъркайте добре с вилица.
Върху леко набрашнения работен плот поставете втасалото тесто. Леко разтегнете настрани.
Бъдете внимателни, не го мачкайте много, за да не спадне.
С остър нож, нож за пица или пластмасова гребка разрежете тестото по дължина на две.
След това всяка част разрежете на още две - ще получите 4 парчета тесто. След това всяко парче разделете на още 5 парчета. Така ще получите приблизително еднакви парчета тесто за 20 питки.
Ако не искате да правите много питки, отделете част от тестото за мекици, пица, питка или кренвиршки. Тестото е универсално и ще ви свърши работа и за друга рецепта. Просто приберете част от него в найлонов плик, затворете го добре, поставете го в хладилника и го използвайте най-късно до другия ден.
За оформянето на питките вземете едно парче тесто. С пръсти леко го разстелете в овална форма.
В единия край поставете около 2 ч.л. от плънката.
Захлупете плънката с края на тестото и затиснете с пръсти около нея.
След това завийте стегнато рулце, като започнете от края с плънката.
Поставете питките в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте ги с мека кърпа и ги оставете да втасат още около 15 минути.
Намажете питките с отделения жълтък, разреден с 1 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио.
По желание можете да направите леки черти с вилица.
Печете питките със сирене и кашкавал в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 20 минути.
Ухаят просто прекрасно! 🙂
Хапвайте, докато са още топли!
Да ви е сладко! 🙂
