Здравейте, кулинари!
Днес вкъщи е двоен празник – на славянската азбука, сътворена от светите братя Кирил и Методий и рождения ден на моя татко. И поради тези две големи причини, празникът вкъщи винаги бива окичен с особен възторг.
В днешния ден си пожелавам моят баща бъде още дълги години жив и здрав! И също така все си мечтая ние да се гордеем с нашата малка България, в същото време толкова голяма и вечна!
За празника приготвих ПЪЛНЕН ЗАЕК С ОРИЗ И ДРЕБОЛИИ. Рецептата не е трудна, само трябва да имате помощник, докато го пълните и зашивате след това. 😉
Бъдете добри! Пазете българското! Бъдете грамотни!
Прекрасен слънчев 24 май!
А рецептата можете да намерите тук, стъпка по стъпка:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо почистете заека и дреболиите му.
Сложете дреболиите в подсолена вода и ги сварете до готовност. Задължително запазете бульона от варенето.
След като поизстинат, ги нарежете на ситни кубчета.
Нарежете лука и зеления лук на ситно.
Поставете го в дълбок тиган с мазнината.
Запържете двата вида лук до омекване.
Добавете почистения и измит ориз.
Разбъркайте добре за около минута, докато се запържи оризът и стане "стъклен".
Добавяйте постепенно от бульона и разбърквайте почти постоянно. Гответе до почти пълна готовност на ориза (добавят се около 3-4 ч.ч. бульон).
Сготвянето на ориза е много важно, защото след като се напълни плънката, ще е много трудно да се досготви окончателно вътре в заека, ако оризът към момента на пълнене е съвсем суров.
Докато разбърквате, добавете подправките.
Добавете и нарязаните на ситно дреболии от заека.
Разбърквайте и гответе до почти пълна готовност на сготвяне на ориза.
След това напълнете корема на заека.
Най-добре е някой да ви помага, като държи заека в подходяща позиция.
Зашийте отвора на корема, за да не се разпилее плънката по време на печенето. Използвайте по-дебел конец и голяма игла.
Отново по-лесно ще бъде, ако някой ви държи краката на заека, за да можете да шиете спокойно.
Поставете напълнения заек в тавичка с подходящ размер.
Втрийте добре подправките в кожата на заека, като го масажирате.
Отдолу можете да постелете алуминиево фолио или хартия за печене. Аз лично често го практикувам, когато пека месо, защото така то не загаря отдолу и след това тавата се мие много по-лесно, защото няма загорели места.
Добавете около 1 ч.ч. от бульона и още толкова бяло вино (спокойно можете да го замените със светла, не много горчива бира).
Покрийте тавата с алуминиево фолио.
Печете заека в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий без вентилатор минимум за 2 часа. Тъй като всяка фурна пече различно, проверете готовността на опичане на месото. То трябва да е напълно сготвено и да "пада" от кокала. Ако е необходимо, печете месото по-дълго време.
След това отстранете алуминиевото фолио, намалете температурата на 180 градуса по Целзий без вентилатор и печете заека за още 30-40 минути, докато месото получи златист загар.
Периодично отваряйте фолиото и заливайте заека със соса от печенето.
Ето го и готовият опечен заек.
Сервирайте с гарнитура зелен лук, любима салата по избор, както и от пълнежа с ориз и дреболиите на заека.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Първо почистете заека и дреболиите му.
Сложете дреболиите в подсолена вода и ги сварете до готовност. Задължително запазете бульона от варенето.
След като поизстинат, ги нарежете на ситни кубчета.
Нарежете лука и зеления лук на ситно.
Поставете го в дълбок тиган с мазнината.
Запържете двата вида лук до омекване.
Добавете почистения и измит ориз.
Разбъркайте добре за около минута, докато се запържи оризът и стане "стъклен".
Добавяйте постепенно от бульона и разбърквайте почти постоянно. Гответе до почти пълна готовност на ориза (добавят се около 3-4 ч.ч. бульон).
Сготвянето на ориза е много важно, защото след като се напълни плънката, ще е много трудно да се досготви окончателно вътре в заека, ако оризът към момента на пълнене е съвсем суров.
Докато разбърквате, добавете подправките.
Добавете и нарязаните на ситно дреболии от заека.
Разбърквайте и гответе до почти пълна готовност на сготвяне на ориза.
След това напълнете корема на заека.
Най-добре е някой да ви помага, като държи заека в подходяща позиция.
Зашийте отвора на корема, за да не се разпилее плънката по време на печенето. Използвайте по-дебел конец и голяма игла.
Отново по-лесно ще бъде, ако някой ви държи краката на заека, за да можете да шиете спокойно.
Поставете напълнения заек в тавичка с подходящ размер.
Втрийте добре подправките в кожата на заека, като го масажирате.
Отдолу можете да постелете алуминиево фолио или хартия за печене. Аз лично често го практикувам, когато пека месо, защото така то не загаря отдолу и след това тавата се мие много по-лесно, защото няма загорели места.
Добавете около 1 ч.ч. от бульона и още толкова бяло вино (спокойно можете да го замените със светла, не много горчива бира).
Покрийте тавата с алуминиево фолио.
Печете заека в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий без вентилатор минимум за 2 часа. Тъй като всяка фурна пече различно, проверете готовността на опичане на месото. То трябва да е напълно сготвено и да "пада" от кокала. Ако е необходимо, печете месото по-дълго време.
След това отстранете алуминиевото фолио, намалете температурата на 180 градуса по Целзий без вентилатор и печете заека за още 30-40 минути, докато месото получи златист загар.
Периодично отваряйте фолиото и заливайте заека със соса от печенето.
Ето го и готовият опечен заек.
Сервирайте с гарнитура зелен лук, любима салата по избор, както и от пълнежа с ориз и дреболиите на заека.
Да ви е сладко! 🙂
