Саламки

Четох някъде, че в петък калориите не се лепяли… Значи точно днес им е времето на тези САЛАМКИ.

Честно да си призная, напомниха ми закуските от ученическите и студентските години. Лавката в икономическия техникум в София и богатия асортимент от банички, кашкавалки, кренвиршки, питки и всякакви други деликатеси за гладните студенти на центъра и площад „Свобода“ в Свищов. Надявам се последните още да съществуват, защото за мен те са неизменна част важните места в града и от топлите спомени за студентството, въпреки че беше в икономически най-трудните години.

Та да се върнем на саламките – напълнете ги и ги поръсете с каквото ви душа иска и се насладете на това блаженство. Може да изненадате домочадието в събота или неделя за закуска. Да ви е сладко! 🙂

А рецептата стъпка по стъпка можете да намерите тук:

 

AnnieГотвиAnnieРаздел

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Съставки за тестото:
 400 мл хладко прясно мляко (или вода)
 50 г захар
 7 г суха мая (или около 20 г свежа мая)
 1 яйце + 1 белтък
 60 мл олио
 2 ч.л. сол
 1 ч.л. бакпулвер
 800-830 г брашно
 50 г много меко масло
 1 с.л. ябълков оцет
Съставки за плънката на саламките:
 16 бр. слайса Лионски салам (или друг мек колбас по ваш избор)
 по около 1 ч.л. от любимата ви лютеница на всяка саламка (аз използвах едросмляна)
 по 2-3 малки парчета кашкавал, моцарела или друг вид меко сирене на всяка саламка
 дръги съставки по желание - например кисели краставички, гъби, царевица и др.
За намазване и поръсване на саламките преди печене:
 1 жълтък + 1 с.л. олио за намазване
 сусамово семе за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

В купа поставете топлото прясно мляко (или вода), маята, захарта, яйцето + белтъка, солта, бакпулвера и олиото.
Разбъркайте всичко до хомогенна смес с телена бъркалка или с кухненския робот, ако месите с него.

Саламки

2

Постепенно започнете да добавяте брашното, докато месите.

Саламки

3

Трябва да се получи лепкава и рошава топка тесто.
Към този момент сместа поема около 800 г тесто.

Саламки

4

Добавете оцета и много мекото масло.

Саламки

5

Омесете всичко добре, докато маслото и оцетът се поемат добре.
Върху леко набрашнен работен плот изсипете тестото. Поръсете с още малко брашно.

Саламки

6

Доомесете тестото, докато получите гладко тесто.
При необходимост добавяйте по още малко брашно, ако тестото лепне много, но не прекалявайте.

Саламки

7

Поставете го в купата и го покрийте с мека кърпа или прозрачно домакинско фолио. Аз използвам шапка за баня.

Саламки

8

Оставете тестото на топло място да втаса, докато удвои обема си за около 45-60 минути.
Сега времето е топло, но ако приготвяте тестото в по-студено време, можете да го сложите на включена лампичка или на максимум 50 градуса по Целзий във фурната.

Саламки

9

Изсипете тестото върху работния плот и го разделете приблизително на 2 части.

Саламки

10

Вземете едната част от тестото и го разточете на правоъгълник с приблизителни размери около 40/50 см и дебелина максимум 0,5 см.

Саламки

11

Разрежете разточената кора на 8 правоъгълника.
Ако искате по-малки саламки, можете да разделите тестото на по-малки парчета.

Саламки

12

Всяко парче намажете с по около 1 ч.л. лютеница, като не забравяте да оставяте по около 2-3 пръста ненамазано място, за да се залепи тестото при навиване и да не изтича плънката.
Върху лютеницата поставете парчето колбас.

Саламки

13

Отгоре поставете по 2-3 парченца кашкавал или друго меко сирене по ваш избор.

Саламки

14

Навийте саламките на рулца.

Саламки

15

Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте саламките с мека кърпа и ги оставете да втасат още 10-15 минути.

Саламки

16

Намажете саламките с жълтъка, разбит с малко олио.

Саламки

17

По желание поръсете със сусамово семе.

Саламки

18

Печете саламките в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий без вентилатор за около 25 минути, докато получат златист загар.

Саламки

19

По същия начин процедирайте с втората част от тестото.
Така ще получите общо 16 броя големи саламки.

Саламки

20

Получават се наистина прекрасни!

Саламки

21

Вкусни са както топли, веднага, след като са извадени от фурната, така и на другия ден.

Саламки

22

Пригответе си ги и вие!
Да ви е сладко! 🙂

Саламки

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

Съставки за тестото:
 400 мл хладко прясно мляко (или вода)
 50 г захар
 7 г суха мая (или около 20 г свежа мая)
 1 яйце + 1 белтък
 60 мл олио
 2 ч.л. сол
 1 ч.л. бакпулвер
 800-830 г брашно
 50 г много меко масло
 1 с.л. ябълков оцет
Съставки за плънката на саламките:
 16 бр. слайса Лионски салам (или друг мек колбас по ваш избор)
 по около 1 ч.л. от любимата ви лютеница на всяка саламка (аз използвах едросмляна)
 по 2-3 малки парчета кашкавал, моцарела или друг вид меко сирене на всяка саламка
 дръги съставки по желание - например кисели краставички, гъби, царевица и др.
За намазване и поръсване на саламките преди печене:
 1 жълтък + 1 с.л. олио за намазване
 сусамово семе за поръсване

Directions

1

В купа поставете топлото прясно мляко (или вода), маята, захарта, яйцето + белтъка, солта, бакпулвера и олиото.
Разбъркайте всичко до хомогенна смес с телена бъркалка или с кухненския робот, ако месите с него.

Саламки

2

Постепенно започнете да добавяте брашното, докато месите.

Саламки

3

Трябва да се получи лепкава и рошава топка тесто.
Към този момент сместа поема около 800 г тесто.

Саламки

4

Добавете оцета и много мекото масло.

Саламки

5

Омесете всичко добре, докато маслото и оцетът се поемат добре.
Върху леко набрашнен работен плот изсипете тестото. Поръсете с още малко брашно.

Саламки

6

Доомесете тестото, докато получите гладко тесто.
При необходимост добавяйте по още малко брашно, ако тестото лепне много, но не прекалявайте.

Саламки

7

Поставете го в купата и го покрийте с мека кърпа или прозрачно домакинско фолио. Аз използвам шапка за баня.

Саламки

8

Оставете тестото на топло място да втаса, докато удвои обема си за около 45-60 минути.
Сега времето е топло, но ако приготвяте тестото в по-студено време, можете да го сложите на включена лампичка или на максимум 50 градуса по Целзий във фурната.

Саламки

9

Изсипете тестото върху работния плот и го разделете приблизително на 2 части.

Саламки

10

Вземете едната част от тестото и го разточете на правоъгълник с приблизителни размери около 40/50 см и дебелина максимум 0,5 см.

Саламки

11

Разрежете разточената кора на 8 правоъгълника.
Ако искате по-малки саламки, можете да разделите тестото на по-малки парчета.

Саламки

12

Всяко парче намажете с по около 1 ч.л. лютеница, като не забравяте да оставяте по около 2-3 пръста ненамазано място, за да се залепи тестото при навиване и да не изтича плънката.
Върху лютеницата поставете парчето колбас.

Саламки

13

Отгоре поставете по 2-3 парченца кашкавал или друго меко сирене по ваш избор.

Саламки

14

Навийте саламките на рулца.

Саламки

15

Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте саламките с мека кърпа и ги оставете да втасат още 10-15 минути.

Саламки

16

Намажете саламките с жълтъка, разбит с малко олио.

Саламки

17

По желание поръсете със сусамово семе.

Саламки

18

Печете саламките в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий без вентилатор за около 25 минути, докато получат златист загар.

Саламки

19

По същия начин процедирайте с втората част от тестото.
Така ще получите общо 16 броя големи саламки.

Саламки

20

Получават се наистина прекрасни!

Саламки

21

Вкусни са както топли, веднага, след като са извадени от фурната, така и на другия ден.

Саламки

22

Пригответе си ги и вие!
Да ви е сладко! 🙂

Саламки

Саламки – рецепта
(Visited 1 398 times, 3 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *