Четох някъде, че в петък калориите не се лепяли… Значи точно днес им е времето на тези САЛАМКИ.
Честно да си призная, напомниха ми закуските от ученическите и студентските години. Лавката в икономическия техникум в София и богатия асортимент от банички, кашкавалки, кренвиршки, питки и всякакви други деликатеси за гладните студенти на центъра и площад „Свобода“ в Свищов. Надявам се последните още да съществуват, защото за мен те са неизменна част важните места в града и от топлите спомени за студентството, въпреки че беше в икономически най-трудните години.
Та да се върнем на саламките – напълнете ги и ги поръсете с каквото ви душа иска и се насладете на това блаженство. Може да изненадате домочадието в събота или неделя за закуска. Да ви е сладко! 🙂
А рецептата стъпка по стъпка можете да намерите тук:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купа поставете топлото прясно мляко (или вода), маята, захарта, яйцето + белтъка, солта, бакпулвера и олиото.
Разбъркайте всичко до хомогенна смес с телена бъркалка или с кухненския робот, ако месите с него.
Постепенно започнете да добавяте брашното, докато месите.
Трябва да се получи лепкава и рошава топка тесто.
Към този момент сместа поема около 800 г тесто.
Добавете оцета и много мекото масло.
Омесете всичко добре, докато маслото и оцетът се поемат добре.
Върху леко набрашнен работен плот изсипете тестото. Поръсете с още малко брашно.
Доомесете тестото, докато получите гладко тесто.
При необходимост добавяйте по още малко брашно, ако тестото лепне много, но не прекалявайте.
Поставете го в купата и го покрийте с мека кърпа или прозрачно домакинско фолио. Аз използвам шапка за баня.
Оставете тестото на топло място да втаса, докато удвои обема си за около 45-60 минути.
Сега времето е топло, но ако приготвяте тестото в по-студено време, можете да го сложите на включена лампичка или на максимум 50 градуса по Целзий във фурната.
Изсипете тестото върху работния плот и го разделете приблизително на 2 части.
Вземете едната част от тестото и го разточете на правоъгълник с приблизителни размери около 40/50 см и дебелина максимум 0,5 см.
Разрежете разточената кора на 8 правоъгълника.
Ако искате по-малки саламки, можете да разделите тестото на по-малки парчета.
Всяко парче намажете с по около 1 ч.л. лютеница, като не забравяте да оставяте по около 2-3 пръста ненамазано място, за да се залепи тестото при навиване и да не изтича плънката.
Върху лютеницата поставете парчето колбас.
Отгоре поставете по 2-3 парченца кашкавал или друго меко сирене по ваш избор.
Навийте саламките на рулца.
Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте саламките с мека кърпа и ги оставете да втасат още 10-15 минути.
Намажете саламките с жълтъка, разбит с малко олио.
По желание поръсете със сусамово семе.
Печете саламките в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий без вентилатор за около 25 минути, докато получат златист загар.
По същия начин процедирайте с втората част от тестото.
Така ще получите общо 16 броя големи саламки.
Получават се наистина прекрасни!
Вкусни са както топли, веднага, след като са извадени от фурната, така и на другия ден.
Пригответе си ги и вие!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купа поставете топлото прясно мляко (или вода), маята, захарта, яйцето + белтъка, солта, бакпулвера и олиото.
Разбъркайте всичко до хомогенна смес с телена бъркалка или с кухненския робот, ако месите с него.
Постепенно започнете да добавяте брашното, докато месите.
Трябва да се получи лепкава и рошава топка тесто.
Към този момент сместа поема около 800 г тесто.
Добавете оцета и много мекото масло.
Омесете всичко добре, докато маслото и оцетът се поемат добре.
Върху леко набрашнен работен плот изсипете тестото. Поръсете с още малко брашно.
Доомесете тестото, докато получите гладко тесто.
При необходимост добавяйте по още малко брашно, ако тестото лепне много, но не прекалявайте.
Поставете го в купата и го покрийте с мека кърпа или прозрачно домакинско фолио. Аз използвам шапка за баня.
Оставете тестото на топло място да втаса, докато удвои обема си за около 45-60 минути.
Сега времето е топло, но ако приготвяте тестото в по-студено време, можете да го сложите на включена лампичка или на максимум 50 градуса по Целзий във фурната.
Изсипете тестото върху работния плот и го разделете приблизително на 2 части.
Вземете едната част от тестото и го разточете на правоъгълник с приблизителни размери около 40/50 см и дебелина максимум 0,5 см.
Разрежете разточената кора на 8 правоъгълника.
Ако искате по-малки саламки, можете да разделите тестото на по-малки парчета.
Всяко парче намажете с по около 1 ч.л. лютеница, като не забравяте да оставяте по около 2-3 пръста ненамазано място, за да се залепи тестото при навиване и да не изтича плънката.
Върху лютеницата поставете парчето колбас.
Отгоре поставете по 2-3 парченца кашкавал или друго меко сирене по ваш избор.
Навийте саламките на рулца.
Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте саламките с мека кърпа и ги оставете да втасат още 10-15 минути.
Намажете саламките с жълтъка, разбит с малко олио.
По желание поръсете със сусамово семе.
Печете саламките в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий без вентилатор за около 25 минути, докато получат златист загар.
По същия начин процедирайте с втората част от тестото.
Така ще получите общо 16 броя големи саламки.
Получават се наистина прекрасни!
Вкусни са както топли, веднага, след като са извадени от фурната, така и на другия ден.
Пригответе си ги и вие!
Да ви е сладко! 🙂
