Почистете добре шарана, срежете го на две равни половини не докрай така, че да не ги разделите на парчета, а само да можете да поставите рибата отворена като пеперуда.
Специално за тази рецепта шаранът се реже през гърба и се поставя в тавата за печене разтворен на две равни половини, както виждате на снимката. Аз купих шарана вече почистен и, естествено, той беше отворен през корема. Но това, разбира се, не пречи да го срежете на две и да го разтворите. Важно е при разтварянето да срежете добре костите на гърба, за да може рибата да се разтвори и да "легне" плътно в тавата. Така няма да има много високи части на рибата, които да стърчат и да се изпекат много повече от тези, които са на по-ниско.
Моят шаран беше по-малък (само около 1 кг), но с по-голям шаран около 1,5-2 кг. ястието ще стане още по-вкусно.
Съветът ми е да не избирате много голяма тава за печенето - нека бъде почти толкова, колкото е шаранът в разтворено състояние.

Посолете шарана и я полейте с малко олио.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса без вентилатор около 20 минути, докато шаранът се опече и получи лека златиста коричка.

Докато шаранът се пече, пригответе заливката.
В купа поставете всички продукти за нея - киселото мляко, яйцата, солта, смачкания чесън и ситно нарязания магданоз.

Разбъркайте добре.

След като извадите шарана от фурната, го залейта със заливката.

Върнете шарана във фурната, като оставите температурата на 200 градуса без вентилатор, но включите само горните реотани.
Печете още около 20-30 минути, докато се запече заливката. Ако някои по-високи части на шарана започнат да се запичат повече от по-ниските части, можете да ги покриете с алуминиево фолио, за да се запазят и да не изгорят. Времето за печене е различно в зависимост от фурната ви. Затова просто следете и когато видите леко златист загар, ястието е готово.

Можете да сервирате ястието топло или студено. И в двата варианта е изключително вкусно.
Опитайте и ще се уверите!

Да ви е сладко! 🙂