Това е класика от френската кулинария, която носи своите корени от предградията на Сен Жермен ан Ле (Saint Germain en Laye) и граф дьо Сен Жермен (Saint-Germain). През вековете Сен Жермен ан Ле е било обширно пространство, покрито с гори, зеленчукови градини и замък. След това през 17 век масово са заселени от парижани, които искали да избягат от оковите на големия град. Обработваната земя започнала много да намалява. Много благородници построили големи къщи. Това било и в следствие от изчезването на големите градинари през 18 в. Така предградието се превръща в много популярно място за благородни резиденции, но продължава да бъде мястото на голям пазар и панаир с плодове и зеленчуци, свине и дивеч – първият и най голям на Париж. Това обяснява основите на супата от Сен Жермен, грахът и свинската мас. Колонизацията на Алжир през 1830 г. и отглеждането на грах през цялата година в тази страна са донесли на сергиите на грах през цялата година.
Рецептата за тази интересна супа видях в книгата „Кулинарна енциклопедия“ на издателство Труд, която е необятен източник на кулинарна информация и рецепти.
Опитайте да си приготвите тази супа и ще видите колко невероятно вкусна е, въпреки ограничения брой и прости съставки. Много подходяща е и за хора, които спазват нисковъглехидратен режим на хранене.
Да ви е сладко! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете праза и моркова на ситни кубчета.
В тенджера сложете свинската мас и зеленчуците и на умерен огън оставете да омекне. Бъркайте периодично.
След като зеленчуците омекнат, добавете дафиновия лист и мащерката. Разбъркайте добре и задушете около 1-2 минути.
Добавете горещата вода. Оставете да поври около 10-ина минути.
Добавете и граха, заедно с водата от консервата му.
Добавете солта.
Добавете и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте.
След като всички зеленчуци са омекнали, добавете и маслото на кубчета.
Супа "Сен Жермен" се сервира със запържени хлебчета. Затова докато супата се готви, можете да ги приготвите. Нарежете няколко филийки сух хляб на желаната от вас големина и ги запържете в тиган с мазнина по избор. По желание можете да поръсите с универсална подправка или подправки като риган, мащерка или друго.
Сервирайте супата топла заедно със запържените хлебчета. Много е вкусна!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Нарежете праза и моркова на ситни кубчета.
В тенджера сложете свинската мас и зеленчуците и на умерен огън оставете да омекне. Бъркайте периодично.
След като зеленчуците омекнат, добавете дафиновия лист и мащерката. Разбъркайте добре и задушете около 1-2 минути.
Добавете горещата вода. Оставете да поври около 10-ина минути.
Добавете и граха, заедно с водата от консервата му.
Добавете солта.
Добавете и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте.
След като всички зеленчуци са омекнали, добавете и маслото на кубчета.
Супа "Сен Жермен" се сервира със запържени хлебчета. Затова докато супата се готви, можете да ги приготвите. Нарежете няколко филийки сух хляб на желаната от вас големина и ги запържете в тиган с мазнина по избор. По желание можете да поръсите с универсална подправка или подправки като риган, мащерка или друго.
Сервирайте супата топла заедно със запържените хлебчета. Много е вкусна!
Да ви е сладко! 🙂
