Тирамису

Колкото хора, толкова и рецепти за тирамису, въпреки че всеки италианец, който съм срещала, твърди, че знае оригиналната рецепта и именно неговата рецепта е истинската. Аз имам две любими рецепти за тирамису. Едната е модифицирана, бърза и лесна и макар да се отклонява доста от „оригиналните“, води до тирамису с чудесен вкус. Другата ми любима рецепта е на основата на любимия (на италианците и на мен) италиански крем забайоне, с която се глезя понякога, когато имам време (и днес). Харесвам я, защото не ми се налага да ям сурови яйца и харесвам вкуса на виното (което в оригиналните рецепти за тирамису липсва).

 

MayaГотвиMayaРаздел

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 200 g бишкоти
 5 яйчени жълтъци
 500 g сирене Маскарпоне
 130 g захар
 60 g какао
 60 мл. вино Марсала (или друго ликьорно вино, аз имах порто)
 200 мл. кафе

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Яйчените жълтъци и захарта се разбиват добре.

Тирамису

2

Добавя се виното към яйчената смес и се разбърква добре.

Тирамису

3

Не съм привърженичка на рецептите със сурови яйца и винаги ги пастьоризирам. Яйчената смес се загрява (на водна баня или директно на котлона) до 80 градуса - температура, при която бактериите умират, но не е достатъчна, за да свари яйцата. Кремът е готов, когато се сгъсти до степен, при която остава по лъжицата. Яйченият крем се охлажда в купа със студена вода и лед до стайна температура.

Тирамису

4

Сиренето Маскарпоне се разбива.

Тирамису

5

Яйченият крем се добавя към сиренето Маскарпоне. Сместа се разбърква добре до получаването на гладък крем.

Тирамису

6

В кафе със стайна температура се добавя малко вино (на вкус, по желание). Бишкотите се потапят съвсем бързо в кафето и се подреждат на дъното на съда, в който се приготвя сладкиша.

Тирамису

7

Бишкотите се покриват с пласт крем.

Тирамису

8

Върху крема се реди втори слой бишкоти, които се покриват с остатъка от крема.

9

Следкишът се поръсва с какао на прах и се оставя в хладилника за няколко часа.

Тирамису

10

Какаото може да се овлажни от крема. Преди сервиране тирамисуто отново се поръсва с какао.

Тирамису

 

 

Ingredients

 200 g бишкоти
 5 яйчени жълтъци
 500 g сирене Маскарпоне
 130 g захар
 60 g какао
 60 мл. вино Марсала (или друго ликьорно вино, аз имах порто)
 200 мл. кафе

Directions

1

Яйчените жълтъци и захарта се разбиват добре.

Тирамису

2

Добавя се виното към яйчената смес и се разбърква добре.

Тирамису

3

Не съм привърженичка на рецептите със сурови яйца и винаги ги пастьоризирам. Яйчената смес се загрява (на водна баня или директно на котлона) до 80 градуса - температура, при която бактериите умират, но не е достатъчна, за да свари яйцата. Кремът е готов, когато се сгъсти до степен, при която остава по лъжицата. Яйченият крем се охлажда в купа със студена вода и лед до стайна температура.

Тирамису

4

Сиренето Маскарпоне се разбива.

Тирамису

5

Яйченият крем се добавя към сиренето Маскарпоне. Сместа се разбърква добре до получаването на гладък крем.

Тирамису

6

В кафе със стайна температура се добавя малко вино (на вкус, по желание). Бишкотите се потапят съвсем бързо в кафето и се подреждат на дъното на съда, в който се приготвя сладкиша.

Тирамису

7

Бишкотите се покриват с пласт крем.

Тирамису

8

Върху крема се реди втори слой бишкоти, които се покриват с остатъка от крема.

9

Следкишът се поръсва с какао на прах и се оставя в хладилника за няколко часа.

Тирамису

10

Какаото може да се овлажни от крема. Преди сервиране тирамисуто отново се поръсва с какао.

Тирамису

Тирамису – рецепта
(Visited 919 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *