Усукана баница

Когато човек погледне тази вкусотия не може да не му се прияде. Става за закуска, обяд, вечеря и по всяко друго време, защото трудно чоже да се устои на запечените корички и разтичащото си сирене и кашкавал.

Рецептата я научих скоро от любимата ми баба Гина Ангелова от с. Клисура, Самоковско, майката на моя много добра приятелка, която освен на този вариант на баница, ме научи и на много други неща от Самоковския и Дупнишкия регион, които ще ви показвам в бъдеще. Ще е необходимо малко търпение, за да ги видите, защото е невъзможно всичко да се приготви наведнъж.

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото
 2 пакетчета суха мая (или 1 кубче прясна мая)
 500 мл. прясно мляко
 2 с. л. олио
 1 с. л. оцет (например ябълков, не винен)
 1 ч. л. захар
 1 ч. л. сол
 800 g брашно (приблизително, може да поеме и повече)
За плънката
 3 яйца (отделяме единия жълтък за намазване)
 150 g сирене
 150 g настърган кашкавал

Подготовка10 минутиГотвене2 часаОбщо време2 часа 10 минути

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1

Затопляме млякото до телесна температура. Отделяме около половината от него и сипваме в купа. Добавяме захарта, маята и 2 с.л. брашно и разбъркваме.

Усукана баница

2

Оставяме сместа да шупне добре.

Усукана баница

3

Към нея добавяме останалото мляко и олиото.

Усукана баница

4

Добавяме и оцета.

Усукана баница

5

Добавяме и солта.

Усукана баница

6

Започваме да замесваме тестото, като добавяме брашно. Аз използвах кухненски робот с бъркалката за тесто, като добавях по 1 с.л. предварително пресято брашно към сместа. Но тази процедура спокойно може да се направи и на ръка.

Усукана баница

7

Спираме да добавяме брашно, когато се получи средно меко тесто.

Усукана баница

8

Завиваме тестото с кърпа и оставяме да удвои обема си. Обикновено отнема поне 40 минути, до около 1 час, в зависимост от температурата на стаята.

Усукана баница

9

Изваждаме тестото от купата и го разделяме на 3 приблизително еднакви топки.

Усукана баница

10

Отделно приготвяме сместа за плънката. Разбиваме яйцата, като отделяме единия жълтък за намазване на баницата. Натрошаваме сиренето, настъргваме кашкавала и разбъркваме. По желание могат да се добавят и сушени подправки като чубрица, риган и др.

Усукана баница

11

Всяка топка разстиламе на правоъгълник, като намазваме тънък слой от сместа със сиренето. Налагаме пластовете евин върху друг.

Усукана баница

12

Навиваме на руло и започваме да усукваме, като дърпаме рулото. То трябва да се изтъни и да се удължи поне 2-3 пъти.

Усукана баница

13

Трябва да се получи усукано руло с приблизително еднаква дебелина навсякъде, за да може да се изпече равномерно.

Усукана баница

14

Намазваме тавичката с олио и поставяме рулото в нея.

Усукана баница

15

Оставяме да постои още около 20 минути, докато напълни тавата. Намазваме със заделения жълтък, като го разреждаме с 1 с.л. вода и 1 с.л. олио.

Усукана баница

16

Печем около 20 минути в предварително загрята фурна на около 190 градуса.

Усукана баница

17

Сервираме с айрян, боза или друго, което ни е по вкуса.

Усукана баница

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За тестото
 2 пакетчета суха мая (или 1 кубче прясна мая)
 500 мл. прясно мляко
 2 с. л. олио
 1 с. л. оцет (например ябълков, не винен)
 1 ч. л. захар
 1 ч. л. сол
 800 g брашно (приблизително, може да поеме и повече)
За плънката
 3 яйца (отделяме единия жълтък за намазване)
 150 g сирене
 150 g настърган кашкавал

Directions

1

Затопляме млякото до телесна температура. Отделяме около половината от него и сипваме в купа. Добавяме захарта, маята и 2 с.л. брашно и разбъркваме.

Усукана баница

2

Оставяме сместа да шупне добре.

Усукана баница

3

Към нея добавяме останалото мляко и олиото.

Усукана баница

4

Добавяме и оцета.

Усукана баница

5

Добавяме и солта.

Усукана баница

6

Започваме да замесваме тестото, като добавяме брашно. Аз използвах кухненски робот с бъркалката за тесто, като добавях по 1 с.л. предварително пресято брашно към сместа. Но тази процедура спокойно може да се направи и на ръка.

Усукана баница

7

Спираме да добавяме брашно, когато се получи средно меко тесто.

Усукана баница

8

Завиваме тестото с кърпа и оставяме да удвои обема си. Обикновено отнема поне 40 минути, до около 1 час, в зависимост от температурата на стаята.

Усукана баница

9

Изваждаме тестото от купата и го разделяме на 3 приблизително еднакви топки.

Усукана баница

10

Отделно приготвяме сместа за плънката. Разбиваме яйцата, като отделяме единия жълтък за намазване на баницата. Натрошаваме сиренето, настъргваме кашкавала и разбъркваме. По желание могат да се добавят и сушени подправки като чубрица, риган и др.

Усукана баница

11

Всяка топка разстиламе на правоъгълник, като намазваме тънък слой от сместа със сиренето. Налагаме пластовете евин върху друг.

Усукана баница

12

Навиваме на руло и започваме да усукваме, като дърпаме рулото. То трябва да се изтъни и да се удължи поне 2-3 пъти.

Усукана баница

13

Трябва да се получи усукано руло с приблизително еднаква дебелина навсякъде, за да може да се изпече равномерно.

Усукана баница

14

Намазваме тавичката с олио и поставяме рулото в нея.

Усукана баница

15

Оставяме да постои още около 20 минути, докато напълни тавата. Намазваме със заделения жълтък, като го разреждаме с 1 с.л. вода и 1 с.л. олио.

Усукана баница

16

Печем около 20 минути в предварително загрята фурна на около 190 градуса.

Усукана баница

17

Сервираме с айрян, боза или друго, което ни е по вкуса.

Усукана баница

Усукана баница – рецепта

(Visited 1 654 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *