Вегетарианска лазаня

След класическата лазаня с кайма и доматен сос (можете да я видите тук https://annieandjeff.com/lasagna/), бих искала да ви представя и вегетарианския й аналог. При вегетарианския вариант опциите са почти безброй – с патладжан, чушки, гъби, спанак и каквото още ви харесва. Почти с никоя вариация няма да сбъркате 🙂

Вижте и нашия вариант с патладжан и гъби – супер вкусно изкушение. Е, занимавката с точенето на кори прави приготвянето малко по-дълго, но пък си заслужава. Ето вижте как я направихме 🙂

Ето и рецептата:

 

AnnieГотвиAnnieРазделТрудностУмерена

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За пастата
 4 яйца
 400 g брашно
За соса
 1 средно голям патладжан
 200 g гъби печурки
 1 щипка сушена целина
 1 щипка сушен риган
 1 буркан (800 мл) стерилизирани домати на кубчета
 сол на вкус (внимавайте да не пресолите рагуто, ако в доматите има сол)
За соса бешамел
 50 g краве масло
 4 с. л. брашно
 1 л. прясно мляко
 1 щипка сол
 1 щипка черен пипер
За поръсване
 200 g настърган кашкавал

Подготовка10 минутиГотвене1 час 50 минутиОбщо време2 часа

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

ПРИГОТВЯНЕ НА ПРЯСНА ПАСТА
1

Измерете точното количество брашно и го пресейте в купа. Направете кладенче и изсипете яйцата в него. Бъркайте яйцата, като постепенно усвоявате от брашното. След като тестото стане трудно за разбъркване, изсипете го върху набрашнен плот и продължете да месите, докато се усвои цялото брашно.

Вегетарианска лазаня

2

Получава се нелепкаво твърдо тесто.

Вегетарианска лазаня

3

Поставете готовото тесто в купа и го оставете да "почине" за около 30 минути, за да се отпусне. Не забравяйте да го покриете с фолио за свежо съхранение, за да не получи коричка и да изсъхне. В това време можете да приготвите рагуто за лазанята.

Вегетарианска лазаня

4

За разточването на корите аз използвах новата ми машинка за паста. Първо ми трябваше малко време, за да се ориентирам кое как се получава, но след няколко кори вече действах като професионалист. Ако сте направили хубаво твърдо тесто и парчетата, които поставяте в машинката са добре набрашнени, няма да имате никакъв проблем при разточването. Ако нямате машинка, което е много вероятно, можете спокойно да разточите корите на ръка. Формата на корите въобще не е важна. След това при реденето пластовете могат и да се застъпват. Важното е след разточването да не ги сгънете отново, защото има вероятност да се залепят и да се наложи да ги разточвате отново.

Лазаня

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
5

Нарежете гъбите на едри шайби.

Вегетарианска лазаня

6

Нарежете патладжана на кубчета с размер около 1,5 см.

Вегетарианска лазаня

7

В нагорещена с мазнина тенджерка изсипете патладжана. Запържете го за около 5 минути, докато смени леко цвета си.

Вегетарианска лазаня

8

Добавете гъбите. Разбъркайте.

Вегетарианска лазаня

9

След като и гъбите поомекнат, добавете доматите. Овкусете с подправките.

Вегетарианска лазаня

10

Оставете сместа да поври около 5-10 минути на по-слаб огън, като разбърквате периодично. Нека сосът остане сравнително по-рядък, защото в тази рецепта не варим корите за лазаня, а разчитаме на соса да ги сготви.

Вегетарианска лазаня

11

Внимавайте да не пресолите соса. Ако в доматите ви има сол е добре да не посолявате допълнително.

ПРИГОТВЯНЕ НА СОС БЕШАМЕЛ
12

В касерола поставете кравето масло на среден огън.

Вегетарианска лазаня

13

След като маслото серазтопи изсипете брашното. Бъркайте енергично, защото то много бързо се запържва. Следете да не изгори. Сместа трябва да получи златист цвят, което се получава след максимум 1-2 минути.

Лазаня

14

Започнете да изливате млякото (може да е студено) на части - например първо около 200 мл. След като брашното поеме първата част от млякото, тогава изсипете още приблизително толкова. Така не се получават бучки в соса. Накрая изсипете цялото мляко.

Лазаня

15

Овкусете със сол и черен пипер.

Лазаня

16

Оставете соса да къкри за около 10-15 минути на слад огън, като бъркато периодично, за да не загори на дъното. След като сосът добие консистенцията на по-рядка боза, значи е готов. Дори и да ви се струва доста рядък на този етап, не се притеснявайте, след това ще се сгъсти допълнително, а не е добре бешамелът да има консистенцията на лепило.

Лазаня

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛАЗАНЯТА
17

Преди да поставите първата кора за лазанята, най-отдолу намажете тънък слой бешамел. Това я предпазва от залепване и след като режете парчетата готова лазаня е много по-лесно те да излязат в прилична квадратна форма.

Вегетарианска лазаня

18

След това поставете ред кори за лазаня.

Вегетарианска лазаня

19

Върху корите разпределете слой от зеленчуковия сос.

Вегетарианска лазаня

20

Върху рагуто с лъжица изсипете сос бешамел. Не е проблем, ако останат празни места. При печене той ще се разпредели чудесно.

Вегетарианска лазаня

21

Върху бешамела поръсете с настърган кашкавал. Можете да използвате моцарела, пармезан или друго сирене, което ви допада.

Вегетарианска лазаня

22

Продължете да редите слоевете на лазанята по горепосочения начин, докато свършат продуктите. Важното е върху най-горния пласт кори да намажете плътно с бешамел и да поръсите с настърган кашкавал.

23

Печете около 30 минути на 200 градуса, докато повърхността на лазанята стане златиста. Сервирайте лазанята още топла, тъй като тогава е най-вкусна. Добър апетит!

Вегетарианска лазаня

 

Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!

 

Ingredients

За пастата
 4 яйца
 400 g брашно
За соса
 1 средно голям патладжан
 200 g гъби печурки
 1 щипка сушена целина
 1 щипка сушен риган
 1 буркан (800 мл) стерилизирани домати на кубчета
 сол на вкус (внимавайте да не пресолите рагуто, ако в доматите има сол)
За соса бешамел
 50 g краве масло
 4 с. л. брашно
 1 л. прясно мляко
 1 щипка сол
 1 щипка черен пипер
За поръсване
 200 g настърган кашкавал

Directions

ПРИГОТВЯНЕ НА ПРЯСНА ПАСТА
1

Измерете точното количество брашно и го пресейте в купа. Направете кладенче и изсипете яйцата в него. Бъркайте яйцата, като постепенно усвоявате от брашното. След като тестото стане трудно за разбъркване, изсипете го върху набрашнен плот и продължете да месите, докато се усвои цялото брашно.

Вегетарианска лазаня

2

Получава се нелепкаво твърдо тесто.

Вегетарианска лазаня

3

Поставете готовото тесто в купа и го оставете да "почине" за около 30 минути, за да се отпусне. Не забравяйте да го покриете с фолио за свежо съхранение, за да не получи коричка и да изсъхне. В това време можете да приготвите рагуто за лазанята.

Вегетарианска лазаня

4

За разточването на корите аз използвах новата ми машинка за паста. Първо ми трябваше малко време, за да се ориентирам кое как се получава, но след няколко кори вече действах като професионалист. Ако сте направили хубаво твърдо тесто и парчетата, които поставяте в машинката са добре набрашнени, няма да имате никакъв проблем при разточването. Ако нямате машинка, което е много вероятно, можете спокойно да разточите корите на ръка. Формата на корите въобще не е важна. След това при реденето пластовете могат и да се застъпват. Важното е след разточването да не ги сгънете отново, защото има вероятност да се залепят и да се наложи да ги разточвате отново.

Лазаня

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
5

Нарежете гъбите на едри шайби.

Вегетарианска лазаня

6

Нарежете патладжана на кубчета с размер около 1,5 см.

Вегетарианска лазаня

7

В нагорещена с мазнина тенджерка изсипете патладжана. Запържете го за около 5 минути, докато смени леко цвета си.

Вегетарианска лазаня

8

Добавете гъбите. Разбъркайте.

Вегетарианска лазаня

9

След като и гъбите поомекнат, добавете доматите. Овкусете с подправките.

Вегетарианска лазаня

10

Оставете сместа да поври около 5-10 минути на по-слаб огън, като разбърквате периодично. Нека сосът остане сравнително по-рядък, защото в тази рецепта не варим корите за лазаня, а разчитаме на соса да ги сготви.

Вегетарианска лазаня

11

Внимавайте да не пресолите соса. Ако в доматите ви има сол е добре да не посолявате допълнително.

ПРИГОТВЯНЕ НА СОС БЕШАМЕЛ
12

В касерола поставете кравето масло на среден огън.

Вегетарианска лазаня

13

След като маслото серазтопи изсипете брашното. Бъркайте енергично, защото то много бързо се запържва. Следете да не изгори. Сместа трябва да получи златист цвят, което се получава след максимум 1-2 минути.

Лазаня

14

Започнете да изливате млякото (може да е студено) на части - например първо около 200 мл. След като брашното поеме първата част от млякото, тогава изсипете още приблизително толкова. Така не се получават бучки в соса. Накрая изсипете цялото мляко.

Лазаня

15

Овкусете със сол и черен пипер.

Лазаня

16

Оставете соса да къкри за около 10-15 минути на слад огън, като бъркато периодично, за да не загори на дъното. След като сосът добие консистенцията на по-рядка боза, значи е готов. Дори и да ви се струва доста рядък на този етап, не се притеснявайте, след това ще се сгъсти допълнително, а не е добре бешамелът да има консистенцията на лепило.

Лазаня

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛАЗАНЯТА
17

Преди да поставите първата кора за лазанята, най-отдолу намажете тънък слой бешамел. Това я предпазва от залепване и след като режете парчетата готова лазаня е много по-лесно те да излязат в прилична квадратна форма.

Вегетарианска лазаня

18

След това поставете ред кори за лазаня.

Вегетарианска лазаня

19

Върху корите разпределете слой от зеленчуковия сос.

Вегетарианска лазаня

20

Върху рагуто с лъжица изсипете сос бешамел. Не е проблем, ако останат празни места. При печене той ще се разпредели чудесно.

Вегетарианска лазаня

21

Върху бешамела поръсете с настърган кашкавал. Можете да използвате моцарела, пармезан или друго сирене, което ви допада.

Вегетарианска лазаня

22

Продължете да редите слоевете на лазанята по горепосочения начин, докато свършат продуктите. Важното е върху най-горния пласт кори да намажете плътно с бешамел и да поръсите с настърган кашкавал.

23

Печете около 30 минути на 200 градуса, докато повърхността на лазанята стане златиста. Сервирайте лазанята още топла, тъй като тогава е най-вкусна. Добър апетит!

Вегетарианска лазаня

Вегетарианска лазаня – рецепта

(Visited 213 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *