Наближават Великденските празници. Всички активно „тренираме“, за да изберем най-подходящата рецепта за козунак. Аз обаче ще ви предложа нещо различно, което можем да направим с козуначено тесто – КРЪФИНИ. Думичката идва от комбинацията на „кроасан“ и „мъфини“ и така се получават тези красоти.
Идеята видях от рецептата за „Бесподобный пасхальный кулич – Краффин“ от един руски кулинарен сайт на Таня Шпилко. Тя ги приготвя в по-големи еднократни хартиени форми. Аз пък реших да ги опека във форми за мъфини.
Получиха се великовепни!
Разнообразете традиционните козунаци за Великден с тези вкусни КРЪФИНИ и ви гарантирам, че няма да сгрешите!
Весели празници!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В купичка сложете млякото с 1 ч.л. от захар и маята. Разбъркайте добре и оставете да шупне за около 15 минути.
Настържете кората на портокала.
Ако решите да използвате сушени плодове, ги залейте с гореща вода и ги оставете за 5 минути. След това ги измийте и подсушете.
В купа поставете яйцето и жълтъците.
Добавете захарта.
Разбъркайте с миксер за около 5-7 минути, докато се получи пухкава смес. Захарта трябва да се е разтворила напълно.
Междувременно маята трябва да е шупнала.
В купата добавете настърганата портокалова кора, разтопеното масло (40-те грама), ванилият, портокаловия сок и сместа с маята. Разбъркайте за кратко, колкото да се смесят всички съставки.
Започнете да добавяте брашното.
Можете да разбърквате на ръка. Аз използвах приставката за месене на кухненския робот.
Трябва да започне да се оформя топка тесто.
Изсипете тестото на набрашнен плот и омесете още малко. На този етап при мен тестото пое около 450 гр. брашно.
Трябва да се получи хубава топка.
Поставете тестото в намазнена с олио купа. Не забравяйте леко да намазните и самото тесто.
Покрийте с прозрачно стреч фолио или кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. При мен се получи за около 45 минути.
Върнете тестото на работния плот и го разделете на 6 топки. От тях ще се получат 12 бр. кръфини. Предпочетох тази бройка, защото тавичката с гнезда за мъфини, която използвах за печене, има 12 гнезда. Ако вие използвате други формички (например хартиени) или по-различна тавичка с различни по размер и брой гнезда за мъфини, разделете тестото на различен брой топки по ваша преценка.
Всяка топка разстелете на правоъгълник с дебелина около 1 мм. Добавяйте брашно само при необходимост, ако тестото много лепне.
Намажете обилно с мекото масло.
Поръсете с плънка по желание. Аз избрах локум и едро счукани орехи.
Започнете да навивате откъм широката страна на правоъгълника.
Завийте плътно руло.
С нож за пица или друг остър нож разрежете рулото по дължина, за да получите 2 фитила.
Всеки фитил навийте на "охлюв" така, че срязаната част да остане отвън. Крайчето можете да подпъхнете леко отдолу.
Направете така с всички фитили. Трябва да получите 12 "охлюва".
Предварително намажете формата за мъфини с меко масло.
Поставете "охлювите" в гнездата.
Покрийте кръфините със стреч фолио или кърпа и ги оставете да втасат за още около 15 минути.
Печете кръфините в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още 15-ина минути, докато получат златист загар отгоре и отвътре са опечени. Можете да проверите с дървено шишче или клечка за зъби.
Сервирайте кръфините поръсени с пудра захар.
Не е нужно да правите глазура за тях. И така са повече от прекрасни!
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
В купичка сложете млякото с 1 ч.л. от захар и маята. Разбъркайте добре и оставете да шупне за около 15 минути.
Настържете кората на портокала.
Ако решите да използвате сушени плодове, ги залейте с гореща вода и ги оставете за 5 минути. След това ги измийте и подсушете.
В купа поставете яйцето и жълтъците.
Добавете захарта.
Разбъркайте с миксер за около 5-7 минути, докато се получи пухкава смес. Захарта трябва да се е разтворила напълно.
Междувременно маята трябва да е шупнала.
В купата добавете настърганата портокалова кора, разтопеното масло (40-те грама), ванилият, портокаловия сок и сместа с маята. Разбъркайте за кратко, колкото да се смесят всички съставки.
Започнете да добавяте брашното.
Можете да разбърквате на ръка. Аз използвах приставката за месене на кухненския робот.
Трябва да започне да се оформя топка тесто.
Изсипете тестото на набрашнен плот и омесете още малко. На този етап при мен тестото пое около 450 гр. брашно.
Трябва да се получи хубава топка.
Поставете тестото в намазнена с олио купа. Не забравяйте леко да намазните и самото тесто.
Покрийте с прозрачно стреч фолио или кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. При мен се получи за около 45 минути.
Върнете тестото на работния плот и го разделете на 6 топки. От тях ще се получат 12 бр. кръфини. Предпочетох тази бройка, защото тавичката с гнезда за мъфини, която използвах за печене, има 12 гнезда. Ако вие използвате други формички (например хартиени) или по-различна тавичка с различни по размер и брой гнезда за мъфини, разделете тестото на различен брой топки по ваша преценка.
Всяка топка разстелете на правоъгълник с дебелина около 1 мм. Добавяйте брашно само при необходимост, ако тестото много лепне.
Намажете обилно с мекото масло.
Поръсете с плънка по желание. Аз избрах локум и едро счукани орехи.
Започнете да навивате откъм широката страна на правоъгълника.
Завийте плътно руло.
С нож за пица или друг остър нож разрежете рулото по дължина, за да получите 2 фитила.
Всеки фитил навийте на "охлюв" така, че срязаната част да остане отвън. Крайчето можете да подпъхнете леко отдолу.
Направете така с всички фитили. Трябва да получите 12 "охлюва".
Предварително намажете формата за мъфини с меко масло.
Поставете "охлювите" в гнездата.
Покрийте кръфините със стреч фолио или кърпа и ги оставете да втасат за още около 15 минути.
Печете кръфините в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още 15-ина минути, докато получат златист загар отгоре и отвътре са опечени. Можете да проверите с дървено шишче или клечка за зъби.
Сервирайте кръфините поръсени с пудра захар.
Не е нужно да правите глазура за тях. И така са повече от прекрасни!
Да ви е сладко! 🙂
